牛肉面條湯的做法大全

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可

牛肉湯做面條做法大全竅門

用料

番茄 1個

青菜 少許

牛里脊肉 少許

小米 手抓一小把

面粉 半碗

番茄牛肉小米疙瘩湯的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

小米提前1小時浸泡，牛肉用蔥姜，淀粉，醬油抓腌20分鐘，小米上鍋煮10分鐘，番茄去皮，牛肉搓成丸子，焯水撈出！

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

番茄切丁，牛肉切碎，青菜焯熟切碎，小米過篩瀝干水份，放入一個較大的盆中

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將面粉少量多次倒入小米中快速攪拌，攪勻成小米疙瘩！ 番茄，牛肉入鍋翻炒，加入清水燒開后，一手倒小米疙瘩，一手快速攪拌分散疙瘩以防結塊！

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

中火煮10分鐘，倒入青菜，加入打散的雞蛋攪拌，加調料，煮2分鐘即可

牛肉湯 面條

你好

1、牛肉在燒開的加過蔥姜和料酒的水里氽一下，這樣可以去除牛肉的末和雜味。

2、將氽好的牛肉在涼水里沖干凈。

3、重新加清水把牛肉放入燉湯。

4、把準備好的番茄切好分成兩份。

在另一個鍋子里先加油煸洋蔥，然后加入一份番茄，一起煸熟爛，油可以少放些，因為番茄自己會出油的。

5、等牛肉湯的鍋子滾了之后，把煸好的洋蔥和 番茄倒入湯 鍋里煮。

6、在湯接近達到你要的濃度，就可以出鍋了。

做牛肉湯面條怎么做好吃法

準備好面條和牛肉片，面條我選擇金沙河銀絲雞蛋掛面，不含添加劑，肉片要選正宗的牛肉片

步驟4

鍋內置花生油，燒熱至5成，用三分之一的蔥花熗鍋，然后倒入適量水大火燒

步驟5

水至八成熱時候打入雞蛋，大火三分鐘待荷包蛋成型撈出

步驟6

湯里放入姜末，煮開后將牛肉片放入，煮開撇去浮沫，撈出牛肉片放入碗中（防止肉片口感老）

步驟7

撈出的荷包蛋和肉片放一邊備用

步驟8

煮肉片的湯燒開，放入面條，繼續大火煮開后用筷子攪拌，換中火煮大概4分鐘，放入撈出備用的肉片，放入青菜，放入鹽、雞精、兩滴花椒油，煮開后放入剩余小香蔥段，拌勻關火

步驟9

將煮好的肉片面條盛出，

牛肉湯做面條做法大全

牛肉500克，面500克，花椒30粒，蔥1根，姜3片，鹽適量，郫縣豆瓣醬2勺，黃豆醬

 1勺，八角2個，桂皮一小塊，蒜4瓣，糖1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽2/1勺，油菜

 2棵，香菜末1根，香蔥末1根，香葉3片，干辣椒3個，冰糖5塊

1.蔥姜蒜八角桂皮花椒香葉備好

2.牛肉泡一小時出血水，起鍋燒開水下牛肉抄變色，撈出過涼水洗掉血沫。

3.起鍋燒油下冰糖，小火炒糖色。

4.下牛肉掛糖色，炒幾分鐘。

5.下所有配料，炒香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放黃豆醬翻炒。

6.炒五分鐘，加開水，一次加足，加鹽大火燒開2分鐘，關火，倒入電飯煲，按煮湯鍵2小時。

7.湯好了起鍋燒水，水快開下面條和油菜，煮熟。

8.面條青菜撈到碗里，加牛肉湯撒蔥花香菜，一碗美味的牛肉面就可以享用啦

牛肉面湯做法和配方大全

食材準備：鹽10克，醋20ml，蔥花20克，香菜20克，熟牛肉50克，拉面200克，高湯200ml。

制作方法如下:

熟牛肉切片，香菜切末。

鍋中放入高湯，加入拉面，煮熟后放鹽出鍋。放上牛肉片，撒蔥花、香菜，淋入醋即可。

蘭州拉面湯的制作方法:

牛棒骨沖洗干凈放在鍋最下面墊底，這樣煮肉肉就不會粘鍋底，棒骨讓賣肉師傅給你剁開，

牛肉清水泡4個小時，時間緊泡2-3小時也可,基本上1.5-2小時換次水,面館的做法血水是要留用的,泡好的牛肉,基本要泡到肉色發白!這點很重要!

泡好的牛肉放在篦子上控干水分,前期處理肉一定要經過一沖二洗三泡四控這四步,一步都不能省!

控好的肉就可以涼水下鍋開煮了,一定要涼水!隨著加熱過程會慢慢看到有臟血沫浮出,耐心打凈浮沫至湯清即可

牛肉面湯的簡單做法

1.準備好牛肉。

2.牛肉切塊。

3.蔥切段，姜蒜切片。

4.洋蔥切片，黃油備好。

5.鹵肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、      陳皮...）。

6.胡蘿卜切塊。

7.小火融化黃油，加入洋蔥。

8.炒香洋蔥。

9.繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。

10.放入辣豆瓣醬炒香。

11.加入醬油。

12.炒香，材料顏色變深。

13.放入牛肉塊。

14.用小火炒約10分鐘。

15.倒入水，放入鹵包，辣椒。

16.水開后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。

17.放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時。

18.高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。

牛肉面的高湯做法 ：

（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。

（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

（4）另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。

回答于 2019-09-14

家常牛肉湯面條的做法

原料：牛肉、蔥、姜、料酒、花椒、鹽、十三香燉肉料包、山楂、胡椒粉、味精。

做法步驟：

第1步、備牛肉

第2步、備山楂、燉肉料包、蔥段、姜片花椒

第3步、牛肉洗凈，切成小塊用清水浸泡。

第4步、牛肉瀝干水分

第5步、坐鍋開火，鍋中注入足量的水。

第6步、牛肉入鍋

第7步、用旺火燒，湯將開時用手勺撇浮沫這個過程較長。大概要十余分鐘（此時火力不宜大）

第8步、撇凈浮沫，湯澄清，燒開，倒入料酒

第9步、放蔥段、姜片

第10步、放山楂

第11步、放十三香燉肉料包和花椒。加蓋，小火燉2小時40分鐘

第12步、加鹽，再小火燉20分鐘

第13步、放胡椒粉

第14步、調入味精

第15步、成熟的部分清湯牛肉

第16步、蘿卜、蒜苗、香菜洗凈

第17步、蒜苗、香菜洗凈，蘿卜切片

第18步、蘿卜入開水鍋焯熟

第19步、面條開水鍋煮熟

第20步、面條入鍋煮熟，放熟蘿卜，澆牛肉及湯，撒香菜、蒜苗，調入辣油。也可根據自己口味調入醬油或 醋（量要少，否則影響口感）。