一、土豆蓮藕怎么鹵是脆的？

大料1/3份加水、醬油、冰糖、食鹽上鍋煮，如果口味比較重，可以再加入一些花椒和干辣椒。

蓮藕、土豆切薄片。

水燒開后關火，將切好的蓮藕和土豆片放入煮開的鹵水中，蓋鍋蓋燜15分鐘。這個過程不需要開火。

15分鐘后，開大火煮至鹵水再次沸騰，關火繼續燜10分鐘左右。

經過這兩個過程，蓮藕片土豆片能保持脆脆的口感，不會被煮面，也能入味。如果是晚上做，可以放在鹵水中浸泡一晚，食用更佳。

1、鍋中倒入比平時炒菜多一點油，油熱后炒蒜粒、花椒粒、干辣椒，翻炒出香味后，將熱油連同蒜倒入少許辣椒粉中。此時的蒜和干辣椒很酥脆，而且很香。

2、上一步中的辣椒油可以加入幾勺鹵汁和一小勺醋。均勻攪拌后倒入藕片中。

材料

蓮藕、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜

做法

1：把蓮藕切成片，不要太薄因為上鍋蒸的，厚點都沒關系。

2：裝盤，上鍋蒸，水開后再蒸20分鐘。

3：調味：醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜抹【口味根據自己放吧，在放點其他的佐料也可以啊】！

4：把蒸好的蓮藕上面倒上調好的調味料就好了

買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。喜歡吃粉藕的朋友可以選擇這種，喜歡脆藕的就要選擇短粗的

二、鹵藕熱量高嗎 鹵藕熱量是多少

鹵藕屬于鹵制品的一種，和新鮮的脆藕不同，鹵出來的藕片一般吃起來是面的，但是很香。那么，鹵藕熱量高嗎？鹵藕熱量是多少？

鹵藕熱量是多少

熱量：74 大卡（100克）

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)73.64

碳水化合物(克)17.16

脂肪(克)0.44

蛋白質(克)2.11

纖維素(克)1.80

鹵藕會長胖嗎

吃藕應該不會胖的，而且藕是有一定的減肥作用的。

雖然藕含淀粉較高，但含纖維素也較高，有利于食物殘渣的排泄，使腸道能正常的吸收排泄，無過多的積累，因此，不會導致肥胖。

減肥期間可以吃鹵蓮藕嗎

減肥期間是可以吃鹵蓮藕的。要想減掉身上的贅肉，要多做運動，少吃油膩的食物。

蓮藕的功效有：

經常吃蓮藕可以補五臟、補脾、開胃的功效。

蓮藕具有清熱涼血，通便止瀉的作用。

蓮藕具有止血散瘀的作用。

蓮藕的做法

1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調料袋里（可以用紗布將香料裹起來扎好），干紅辣椒剪成段，姜拍松待用

2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮

3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續熬煮

4、此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略咸于自己習慣的咸度

5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮

6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關火

7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味

三、怎么鹵出脆脆的蓮藕

蓮藕洗凈后把里面的淀粉淘出來，煮過后要用涼水焯一下，鹵之前用湯汁先泡30分鐘，這樣鹵出的蓮藕就會變的脆脆的。蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根葉，花須果實，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

四、蓮藕鹵多久才會入味

蓮藕鹵20分鐘才會入味。同時藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。