最少8個蔡吧，根據大家的口感，口味，喜歡的菜品定奪，客人的飯量大小均勻，吃多少來烹飪，盡可能滿足客人的喜好來做菜，以免客人不喜歡浪費菜品，最少做6個才菜，然后，在根據特別的人做個特殊特色的菜肴太香，這樣請客人吃飯比較開心的聚餐了

請客應該吃什么菜

不知道你是想去什么樣子的飯店！我覺得點菜比較麻煩，不如去吃火鍋！烤肉之類的，方便！也很美味

家里請客吃什么菜

您好很高興回答您的問題，家里來客人了！不需要特意去做一桌子菜，在家里隨意炒幾個菜就行，這樣做給客人感覺沒有把他當成外人，一般都是第一次去家做客才會做一桌子菜，希望能幫到您

一頓富有特色的家常請客飯菜應該有哪些菜色？

一、蠔油牛肉
主料：牛肉、紅椒、芹菜、筍、蠔油
輔料：蔥、姜、淀粉、醬油
1、 牛肉切粗絲加蠔油、少許醬油、淀粉碼味20分鐘；芹菜、筍過沸水汆一下切絲；紅椒、蔥、姜切絲備用。
2、 切好的牛肉絲過油盛出備用。
3、 鍋入油爆蔥、姜絲，加滑炒過的牛肉絲，依次加入紅椒、芹菜、筍，再加少許的蠔油，翻炒幾下即可。
二紅燒茄子

原料：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。
8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻后起鍋裝盤即成。
三、辣椒炒雞蛋
材料：雞蛋兩個、尖椒兩個、紅辣椒一個、蔥一根。
調味料：鹽、醬油、胡椒粉
做法：
雞蛋打碗里、攪勻；
青、紅辣椒、小蔥均切碎
炒鍋倒油，大火燒熱，將雞蛋倒入后用筷子快速攪拌并盛出。

鍋內再次加入適量的食用油，待油熱冒煙時將辣椒碎及蔥碎同時倒進去，快速翻炒。
加鹽、胡椒粉、少許的醬油，可以加少許清水~
我喜歡這個菜稍咸一些，所以放得鹽偏多。
再將煎好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻即可。

四、五香熗花生
花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發現花生米變胖了。
取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。
然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了，如果你是老頭，或沒有牙，那就煮10分鐘以上，把花生煮到入口既化為止，年輕人嗎，吃花生，吃的就是脆，所以，不要煮的時間過長，邊嘗邊煮，等煮好，也吃的差不多了，呵呵，當然了，這是笑話。
把花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。
煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。
五、涼拌一夫
因為實在想不出叫什么名字，就叫涼拌一夫
西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。（這道涼菜很好吃的）
六]家常炒豆腐
這個家常炒豆腐每一家的做法都不一樣,如同每一家都有自己的故事一樣。
但是所有的家常炒豆腐都有濃濃的家的味道，這個平實普通的菜就像日復一日的生活一樣可以淡淡的，也可以滋味濃郁，只看你如何去烹調。
材料：
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許
蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
做法：
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水：
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可：
七、蒜蓉煎蝦
鮮蝦去頭尾、殼，挑泥腸，洗凈滴干水。準備多多的蒜蓉（獨頭蒜比較香），熱鍋落油放入一半的蒜蓉爆香，中火即可以免蒜蓉變焦。倒入蝦仁一粒粒鋪開煎，不要疊成一堆，翻面接著煎，倒入適量生抽調味，不必放鹽。將剩下的另一半蒜蓉倒入鍋里和蝦仁一起炒勻，如果汁多的話要把汁
鮮蝦去頭尾、殼，挑泥腸，洗凈滴干水。準備多多的蒜蓉（獨頭蒜比較香），熱鍋落油放入一半的蒜蓉爆香，中火即可以免蒜蓉變焦。倒入蝦仁一粒粒鋪開煎，不要疊成一堆，翻面接著煎，倒入適量生抽調味，不必放鹽。將剩下的另一半蒜蓉倒入鍋里和蝦仁一起炒勻，如果汁多的話要把汁收干些就可以出鍋裝盤了。
八、家常美味蒸茄子
爸媽都說我做的菜實在是太太太簡單了~
我承認，我是怎么省事怎么來，材料簡單，做法更簡單！
夏天又到了，不想在廚房里揮汗如雨？
為了美食，懶人有懶招！^O^
材料：茄子、蔥。
調味品：你喜歡的
做法：
1、茄子洗凈，切塊（我這里切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象的）
2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入，蒸熟（約15分鐘左右，視茄塊大小而定）
3、蒸茄子的同時切好蔥花
4、準備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬（也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~）加清水拌勻
5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上~
7、拌勻來吃……其實也可以說是拌茄子哈：
簡單又美味~~
九、孜然排骨
將排骨斬成小段，洗凈血水，漓干，用鹽和料酒碼一下。
用高壓鍋蒸8分鐘
這邊，把花椒和辣椒段用干鍋小火嗆香，用刀背軋細
炒鍋倒油加熱，7成熱時下姜蒜片炒香，到入排骨，加少許冰糖，中火翻炒，收水后加入辣椒花椒，繼續翻炒，出鍋前加五香粉孜然粉，炒勻出鍋。
十、可樂雞
材料：
雞腿肉（雞腿兒的上半部分）、可樂、蔥末兒、姜片兒、料酒、醬油、花椒
做法：
1、雞腿肉去骨，放進大一些的容器里，放如蔥末兒、姜片兒、花椒、料酒、醬油，攪拌均勻
2、雞皮朝上，拉保鮮膜，放入冰箱腌制30分鐘
3、鍋里不要放油，熱至4、5熱，雞皮朝下放入鍋里
4、煎至雞皮金黃，翻面兒，繼續小火煎，放入可樂
5、雞皮朝上，待湯兒黏黏的，就可以出鍋了
在烹制的時候除了可樂不用放任何的佐料提味兒或者上色
給你我的珍藏韓式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
如果買不到長條型的年糕也可以用這種代替。

一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。
洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾。
接著放入年糕。
一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
韓式辣炒年糕炒好啰！
雞蛋的8種簡單炒法
一、酸甜蝦仁蛋
先把雞蛋打散，然后把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起。
鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
鍋里少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
二、臘腸炒蛋
臘腸切片，雞蛋打散。
鍋里少下些油，先把臘腸用小火炒一炒讓它出油，然后把臘腸扒拉到一邊，倒入蛋液，炒散，下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什么的就行了，有的臘腸很咸，所以用鹽要注意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了。
三、苦瓜炒蛋
苦瓜切片，用開水燙一下撈出，雞蛋打散。
鍋里放油開始炒蛋，蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜，蔥花，撒點鹽，白糖，胡椒粉，淋點香油就好了。
四、蝦米雞蛋
這個是蝦米？
這個就是蝦米炒雞蛋，把蝦米泡到蛋液里，放些鹽和胡椒粉，稍微泡一會把蝦米泡軟，然后鍋里放油，油熱了下蛋液炒熟就行了。
五、雞蛋炒豆腐
鍋燒熱，放油，油熱后下蛋液，蛋液還沒凝固的時候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都攪碎了，讓蛋里有豆腐，讓豆腐中有蛋，豆腐炒炒后會出水，然后改成小火像燉菜似的，放點蔥花，然后放鹽，胡椒粉，偶爾翻幾下，稍微多燉一會兒就行了。
六、瓜片炒蛋
先把雞蛋炒熟盛出。
鍋里放油，下蔥姜蒜炒香，下黃瓜片炒幾下，淋點料酒，如果鍋太熱的話就少淋點開水進去，放鹽，白糖，胡椒粉，把炒好的雞蛋也放進去，如果水多就少勾點欠，就好了。
七、圓蔥香腸蛋
這個跟上邊那個一樣，先吧圓蔥香腸炒幾下，最后放入炒好的雞蛋就行了。
八、五彩蛋
這個更簡單，把椒絲，瓜絲，蔥絲與蛋液攪拌在一起，放些鹽和胡椒粉，炒熟就行了，雞蛋打的不要太混，蛋清分明一點就夠五種顏色了，呵呵。