你記憶中的家常菜是什么味道？
家常菜？我的理解，大致應該是家庭中日常制作食用的菜肴，說起我家的家常菜，一定離不開我老媽，這么多年來都是老媽下廚房做飯；
我先說說我媽的廚藝水平，她做的家常菜有點咸、有點油膩，實話實說紅燒喜頭魚（鯽魚）做的比較好，排骨湯煨的比較清爽，但不屬于清淡，回想起過往，我對家中夏天的菜肴有印象，至于冬天吃什么，我努力回憶過去，但是沒有一絲絲的記憶，我自己都覺得好奇怪，但沒有辦法不記得就是不記得，這不是努力能解決的問題；
題主的問答是 記憶中的家常菜是什么味道？ 我給大家先介紹一下，我媽愛做的幾道家常菜，現在想起，我影響深刻的也就是這么幾道菜肴：
一、蒸雞蛋羹，但我媽從小就告訴我這叫做蒸雞蛋；
老媽做的蒸雞蛋羹我從小吃到大，家中沒有什么湯的時候，老媽就用三個雞蛋蒸這么一碗雞蛋羹，爸媽都是嘗一點就不吃了，后來我才知道，他們是留給我吃；
老媽做的雞蛋羹有個特色，加入了豬油，他們這一輩人老覺得豬油能讓任何事物都變得美味；
二、豬油，家中常年都有豬油，我家是這樣分配這件事情的，比如做個燒魚、燒排骨、或者是青椒肉絲、涼拌毛豆什么的，都是直接用超市購買的那種色拉油；
蒸雞蛋，或者炒青菜，莧菜、空心菜、生菜等等，只要是這種有葉子的蔬菜，都會用豬油來炒，我媽老說豬油炒的蔬菜，口感更嫩滑；
家中的豬油，都是我老爸熬制的，菜場直接購買豬板油，然后他抽空的時候，將豬板油熬制成豬油成品，現在想來，老媽還沒有熬過一次豬油，基本都是老爸做的；
三、有一段時間，家中的排骨湯不是放蓮藕的，而是放海帶，我吃了好多年的排骨海帶湯，現在想起，是不是哪些年蓮藕是緊俏商品不好購買？反正我也沒有打破砂鍋問到底，家中做什么就吃什么；
四、我媽做的最頻繁的家常菜：干子菜梗青椒炒肉絲，菜梗多半是空心菜的菜梗，在沒有空心菜的季節，這道菜就變成干子青椒炒肉絲，現在想起以前，應該是天天都會吃這道菜；
你記憶中的家常菜是什么味道？ 上文給大家介紹了我媽愛做的幾道家常菜，他們分別是：
1、蒸雞蛋羹，但我媽從小就告訴我這是蒸雞蛋；
2、豬油，家中常年都有豬油；
3、吃了好多年的排骨海帶湯；
4、我媽做的最頻繁的家常菜，干子菜梗青椒炒肉絲；
在我們的童年記憶中，以上這4道家常菜，非常有代表性的說明了我媽的手藝，有了具體的菜肴，才能談的上味道；
我是個幸福的孩子，一直都在爸媽身邊，沒有離開過，所以要我說家常菜的味道，我的期望一家四口，整整齊齊的、每天都能在一起吃晚飯；
老爸吃的快，一碗米飯5分鐘就吃完，就下桌了、老媽吃的少，習慣用湯泡飯，慢慢的吃，老爸下桌后，老媽就開始給說老爸這幾天又做錯了哪些事？
還有就是老爸愛在吃飯的時候進行秋后算賬，這就是我家家常菜的味道，它是和諧、甜蜜、有說有笑的；
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是媽媽做的家常菜，還有現在回家，媽媽喜歡包餃子吃，哈哈，感覺很幸福，各種菜都含著，媽媽的味道！
我相信一百個朋友，應該有九十五個朋友都會說： 最好吃的家常菜，永遠是家里的味道。
偏偏我家就是開飯店的，所以我的家常菜，永遠是跟客人吃的一樣的。小時候總是很忙碌，醒來已經沒人，自己起床，自己捅開煤爐炕兩個饅頭。就著爐子上的熱水（也不知道開不開）咽下去，趕去上學。中午放學，趕到店里，吃一碗米飯或者面條或者燴餅，吃完還要幫家里打掃衛生，忙到1點繼續上學。下課繼續回來打下手，在客人的對面寫作業，然后隨便吃點什么剩下的。
基本每天都這樣。所以你說家里的飯？家里就過年開火，還能有什么記憶呢？我的家常飯，就是小飯店的味道。
到了初中開始住校直到大學畢業。每次周末或者放假回家，家里也沒有爸媽給您做好一桌菜等你。上班的上班，顧店的顧店，忙來忙不過來，哪有這些看似溫情的時刻？
但是我不認識這很殘酷，這有什么啊，日子不就是這樣過的嗎？不忙，人就要廢了。
我的外婆是籍貫上海的童養媳，后來到昆山嫁給我外公。如果非要說記憶里有什么味道的話，那就是外婆給我的。
一為陽春面。二為糟蝦醬燉雞蛋。
當外婆來洛陽探親的時候，是我最愜意的日子。因為可以睡到早飯做好。而早飯就是千篇一律的陽春面，兩個月天天都是陽春面。那時候哪來的高湯，都是碗底一塊豬油，一點醬油，鹽，大蔥絲（北方哪來的小蔥），細掛面，一勺面湯。哪里還管什么味道，還15分鐘就遲到，風卷殘云吃完了事。
而晚上回來呢，她會把糟蝦醬的小壇子搬出來，挖一調羹打個雞蛋攪勻。蒸成一小碗給我拌饅頭或者米飯吃。糟蝦醬特別鮮，還有濃濃的酒香。那時候希瑞很火，我就一邊吃一邊看賜予我力量吧……
味道，真的記不起來了。能記得的，不過就是這個經歷罷了。
CCC
一到年底就忙的不行，加班加起來沒完，都不記得多久沒和家人一起吃個溫馨的晚餐了，終于能緩口氣兒的時候，馬不停蹄的奔回家，準備簡簡單單做幾個菜，和家人一起享受難得的晚餐溫馨時光。幾個快手家常菜就比外面的外賣強一萬倍，畢竟是融入了滿滿的愛心嘛，哇咔咔。所謂家常菜，在我看來并不是多么奢華，多么好看，多么費事兒的美輪美奐的菜式，而是融入平凡居家生活中的屬于家的味道，也就是記憶中最熟悉且毫不驚艷卻忘不了的滋味。今天準備的3個菜就十分簡單，總共半小時就能吃上，一家人卻吃的其樂融融。
【酸菜熬土豆】
酸菜通常都用來做酸菜白肉，酸菜魚什么的，但是都稍顯費事，從冰箱里翻出現成的食材，直接做了一碗酸菜敖土豆，真的是太美味了。四分之一顆酸菜清水洗一下，控干水分切成細絲，土豆切寬一點的條兒，凍豆腐稍稍解凍后切成塊兒，熱鍋涼油，油熱爆香一個干辣椒，丟進去蔥姜片，然后開始煸炒土豆條大約2分鐘，放入適量生抽和足量的水，蓋上鍋蓋燜一下，大約五分鐘后放入切好的酸菜，再來半勺鹽，把凍豆腐丟進去，繼續燜5分鐘，然后就可以吃啦。土豆和凍豆腐都是很容易入味的，浸潤了酸菜的味道，還帶一點點辣，好吃的不得了。
【紫菜炒雞蛋】
炒雞蛋相信沒人不愛吃，雞蛋幾乎和什么一起炒味道都不會太差，吃膩了西紅柿炒蛋，蔥花炒蛋，要不要試試紫菜炒蛋，整個炒菜的過程非常黑暗料理，但是成品的味道還是相當不錯的。紫菜用水洗一下，瀝干水份以后切碎放到打好的雞蛋液里，再撒點蔥花，來一小鹽勺鹽，攪拌均勻，往鍋里一攤，就跟蔥花炒雞蛋一樣。
【清蒸多利魚】
魚肉的營養價值是大家公認的，尤其對于忙碌的上班族來說，更應該多吃魚補腦，同時還不用擔心長胖。魚肉的做法多種多樣，最好吃紅燒干燒，最易吸收最 健康 還得數清蒸。清蒸的魚類最好是鮮活的鱸魚，刺少柔嫩，但是有時候懶得出去買就直接冰箱拿出幾塊多利魚，一樣清蒸著吃。多利魚塊解凍好以后撒上適量白酒和鹽腌制一會，倒出腌制后的水分上鍋蒸一下，開鍋8分鐘就行，千萬別時間長了，不然就老了，蒸好的魚撒上一點蔥花和小米椒，然后倒入適量的蒸魚豉汁，熱鍋少許油，油熱以后把熱油往魚塊上一澆，齊活。
【主食】
白米飯有點單薄，最好和米飯一起蒸一點紅薯或者山藥，一起搭配著吃，補充點粗纖維。
如果覺得沒有硬菜，口味有點寡淡的話，不如來個咸鴨蛋吃吃啊，蹭蹭流油那種，看著就香。
這樣超簡單的3個菜就做好了，總共半小時搞定，有肉有菜還很有營養，最重要的是帶著記憶里家常菜的味道啊。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！ 冬天的青椒炒肉、剛下來的蒜苔炒肉就是老家常菜的味道。青椒、蒜苔好吃，要多放些醬油炒制（我不吃炒肉哦）！
清蒸、爆炒、油燜、紅燒，你最喜歡哪種味道？
我的是――記憶味。
一道菜端上來時，不一定顏色好看。
可熟悉的味道，卻讓人一口接著一口。
漂泊在外的我們，
每個人記憶中都有一道菜。
自己做不一定拿手，但每次吃到或想到，
都能勾起無數回憶，閃回無數過往。
那道菜最初的味道，現在你是否還記得。
聞了很舒服，吃了很開心
家常菜的味道不僅僅是菜的味道，更是父母為你做飯注入的心血和小時候經常陪在家人身邊的時光的味道。
為什么一雙筷子能寄托中國人那么多的情愫？這其中，有文化的淵源，有家風的傳承，更滿含對闔家團圓、彼此陪伴的祈愿。
中國人是非?？粗丶彝ジ星楹团惆榈模页２瞬粌H僅是一段飯，更是一種陪伴，所很多時候家常菜更多的是媽媽的味道或是爸爸的味道，又或是幸福的味道和家的味道。
提起記憶中的 美食 ，唯一能想到的便是我媽做的雪菜炒冬筍了。
記得小時候家里窮，每次都只會買一兩只冬筍，然后炒一大盤菜。我當時特別挑食，專愛吃冬筍，不愛吃咸菜，所以每次都是筍沒了，咸菜卻還剩下一大盤。
這個習慣也一直保持到了今天，現在每次回家，最想吃的菜便是它了。
對了，快過年了，希望所有在外漂泊的朋友都能早日回家。
記憶中家常菜都是媽媽的味道，小時候家里面窮，父母工資不高。夏天常吃茄子、豆角，冬天常吃白菜、土豆、胡蘿卜。媽媽做菜最愛放的就是醬油，無論什么菜都是赤紅一片，直到現在一直保持著這種習慣濃油赤醬。就記得夏天吃茄子時最愛吃茄子的蒂，那個地方比較硬，配上媽媽放的醬油，吃起來有肉的感覺。雖然是反對媽媽的愛放醬油，可以依舊喜歡無論什么菜有媽媽放醬油的味道，這也許就是愛的味道吧！
