芹菜牛肉餃子餡

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團醒好后，放在案板上搓成長條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開后，下入餃子，再次煮開后點上半碗涼水，這樣重復三次餃子基本就熟了。

芹菜牛肉餃子餡的熱量

20個酸菜豬肉餃子熱量400大卡。

碳水化合物、蛋白質、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品，熱量接近米飯的2倍度量單位熱量。

1大個餃子（豬肉芹菜餡）(25.0克)63大卡標準(100克)253大卡。

1個餃子（豬肉芹菜餡）(20.0克)含有熱量51大卡，需要散步35.2分鐘消耗完。每100克該食物含有：脂肪16.80克;蛋白質7.00克;碳水化合物22.10克;纖維素3.60克。

餃子餡料油脂一般都很多，而且飽腹感差，熱量比較高。一份20個普通餃子差不多有650-700大卡熱量。如果餃子個更大，那熱量就會高達800大卡以上。

芹菜牛肉餃子餡用什么芹菜

牛肉餃子餡可以搭配蘿卜、芹菜、大蔥、洋蔥、白菜等。

餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡，并且可以根據自己的喜好自由搭配。

餃子（dumpling）源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

分

芹菜牛肉餃子餡兒怎么辦

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團醒好后，放在案板上搓成長條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開后，下入餃子，再次煮開后點上半碗涼水，這樣重復三次餃子基本就熟了。

芹菜牛肉餃子餡放蔥嗎

姜波在北京tv教拌餃子餡的方法\一斤前尖肉，加雞精、味精、鹽各半勺+少許白糖。2勺半姜末，40克醬油、20克料酒，十三香、黑胡椒少許，一個雞蛋清，拌勻后放冰箱(蔥第二天再放）。

不要放油，用雞湯或蔥蒜油（油：蒜：蔥=2:1:1 的比例，油熱后小火慢慢炸出香味，放涼后拌餡） 。

醬牛肉蝦餃：可用花椒料水去腥，4斤水放一錢花椒半錢大料。

芹菜牛肉餃子餡怎么調芹菜要焯水嗎

今天在電視上看到黃磊調的這個牛肉餡特別的簡單易學。然后。我自己到菜市場去買了點牛肉。自己做牛肉餡包的餃子，那叫一個香呀。來看看怎么做？

【食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

【具體做法】

1，包餃子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，揉成一個硬度適中的面團。將面團密封，醒面至少20分鐘，中間再將面團揉兩次，把面團揉至表面光滑。

2，將姜片、大蔥、花椒放在碗中，加入開水，浸泡10分鐘。得到的蔥姜花椒水，待會冷涼用來拌餡。

3，將牛肉洗凈，切成小塊，放在料理機中，絞成細膩的肉糜。

4，將牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的蔥姜水，用筷子沿著一個方向不停地攪拌。我這里大概攪拌了10分鐘，將近500克的牛肉，用了200毫升的蔥姜水，最后得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關鍵，這樣做出的牛肉餡，鮮嫩多汁，不會柴。

5，牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉，再沿著一個方向將其充分拌勻。

6，芹菜清理干凈，開水下鍋，大火焯水1分鐘，然后用涼水淘涼，再瀝干水分。

7，將芹菜切成小段，放在料理機中，絞碎。

8，絞好的芹菜碎中會有很多水分，可以把多余的水分擠一擠，注意不要擠得太干了，留些水分在里面餡料會多一些汁水。然后加入鹽、少許白糖、少許食用油調味。

9，再次沿著一個方向，將芹菜和牛肉充分攪拌在一起，這樣芹菜牛肉餡就調好了。

10，面團醒好了，搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。

11，將小劑子搟成餃子皮，再按照自己喜歡的方式包成餃子。

12，包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿著鍋底輕輕推開，以防餃子粘在一起。再次煮開后淋入半碗涼水，重復2~3次關火，再燜2分鐘就好。

牛肉餃子趁熱吃，餡料鮮嫩又多汁，特別香。蒜末加生抽、香醋和香油調一盤料汁，蘸著吃更美味。

朋友們也可以自己買點線，自己做比飯店里做的要好吃，實惠了。

芹菜牛肉餃子餡怎么調視頻

可以，而且我本人也很喜歡，先將芹菜洗凈，切碎，然后用開水過一下，然后放在涼水里待用。

將牛肉餡放蔥花、醬油、雞精、味精、胡椒粉、姜粉、大料粉、花椒粉、熟豆油后攪勻，再將芹菜放進去，最后放鹽，我不喜歡打水的陷。很好吃哦，芹菜含維生素及鐵，對身體很好。

芹菜牛肉餃子餡怎么調

芹菜牛肉餃子的做法，準備材料：

芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食鹽：5g、醬油：10ml、蔥：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。

1、牛肉剁成肉餡。

2、蔥姜切末。

3、和肉榮一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒粉，花生油順著一個方向攪打上勁。

4、芹菜洗凈剁碎。

5、攥一下水分，放入肉餡中。

6、攪拌均勻。

7、面粉中加入南瓜糊。

8、揉成面團。

9、蓋上濕龍布醒10分鐘。

10、再揉至三光。

11、揉好的面下劑子。

12、搟成餃子皮。

13、包成餃子。

芹菜牛肉餃子餡怎么調竅門

步驟一。準備好牛腩300克和牛油100克

步驟二。準備姜蔥蒜

步驟三。起鍋燒油，倒入約4-50克的油，加入配料，中小火慢慢憋香

步驟四。將過濾好的炸香油放置一邊備用

步驟五。胡蘿卜切絲，玉米切碎，牛楠剁碎準備

步驟六向牛腩中加入調料，生抽12克，蠔油4克，鹽4克，料酒2克，淀粉3-4克，一個方向快速攪拌均勻

步驟七將高湯多次加入餃子餡中，同一個方向快速攪拌，直到湯汁被肉吸收

步驟八最后加入蘿卜玉米，牛腩餃子餡做好了

芹菜牛肉餃子餡能吃嗎

很高興回答你的問題。

牛肉芹菜水餃蠻好吃的。

食材

牛肉絞餡兒 500g

芹菜 300g

蒜黃 150g

雞蛋 2個

蔥 若干

姜末 若干

十三香 少許

鹽 少許

方法/步驟

1

把芹菜洗干凈，瀝去水分。放入開水中三四十秒中，抄去芹菜的生味道。然后撈出來，切成小丁。

2

把一個雞蛋打進面粉里面。

3

按照始終固定的順序揉面。生面粉逐漸被揉搓的光滑。靜置半小時，醒面。

4

把絞好的牛肉餡兒里，加入一個生雞蛋，放入芹菜，，蔥姜蒜、十三香，少許鹽，按照同一個方向，攪拌均勻。

5

之后，再倒入切碎的蒜黃，再次跟上面同一個方向，攪拌均勻。攪拌兩次，讓餃子餡兒增加粘度。

6

直到下面這個圖的狀態，牛肉芹菜餃子餡兒就調好了。

7

在醒面的時候，切碎蔥段兒和大蒜，倒入醋和少許醬油，香油。調制蘸料。餡兒和面我們都做好了。