牛肉青辣椒醬的做法大全家常

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食鹽抓勻，使牛肉處于干燥的失水狀態。然后分三次加入少許清水，繼續抓勻，目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻，放一旁待用。

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紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。

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用料理機把辣椒打碎。手切更好，但是會很累。

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花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

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姜、蒜切成末待用。

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炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。

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炒鍋內重新放入植物油，要比平時炒菜時多放一些，油熱后，放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水，將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘，然后用大火收汁，待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻，關火。

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待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候，用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢

牛肉青辣椒醬的做法大全家常視頻

用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

做法：

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，

4.炒熟花生，稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

牛肉青辣椒醬的做法大全家常竅門

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味

青椒牛肉醬的做法最正宗的做法

牛肉醬尖椒制作方法(純韓國做法) 準備材料:牛肉1KG(有點牛筋會更筋道)/尖椒 10個/鵪鶉蛋20個/ 所需調料:醬油/料酒/白糖/胡椒面/生姜兩片/ 大蒜4瓣/水少許 制作方法 1.尖椒洗干凈之后最好用牙簽扎些洞 (為了好進味) 2.鵪鶉蛋煮熟扒皮. 3.牛肉洗凈放容器里浸泡(把血水泡掉) 4.之后把準備好的調料放進鍋里. (調料按自己口味對) 5.再把切好的牛肉放進鍋,用大火煮. 6.水開后調至中火.待牛肉熟差不多了 把鵪鶉蛋放入鍋中繼續煮.中間用勺 翻幾下. 7.最后把尖椒放進去,用小火煮.待辣椒 變蔫之后出鍋即完成. 注:希望能幫你做出美味的正宗牛肉醬尖椒!

牛肉醬青辣椒怎么做好吃

食材：

青紅椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黃豆100克，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬，黃豆醬

制作步驟：

1、首先準備青紅椒400克，清洗干凈，切成圈，切的時候會比較辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以選擇用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。

2、新鮮牛肉200克，洗凈切成小粒，大小可以根據自己喜好來，也可以用豬肉來做。

3、準備大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。

4、準備黃豆100克，先清洗干凈，再瀝干水分，放入鍋中用小火炒熟，炒到黃豆表皮裂開，顏色有些焦黃就可以了，大約需要7-8分鐘的樣子，放涼后裝入保鮮袋中用搟面杖給它敲碎，不用敲得太碎，炒出來的黃豆比用水煮的黃豆味道會更香一些。

5、鍋里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接著下入牛肉粒，加少許料酒去腥，牛肉大約需要炒個7-8分鐘，表面帶有焦黃，這個狀態是最香的。

6、然后加入20克生抽調味，2勺豆瓣醬提色增味，2勺黃豆醬增鮮提味，翻炒均勻后加入適量清水，倒入炒熟的黃豆，用小火燉8分鐘，這一步的目的是讓黃豆充分吸收湯汁，把牛肉燉軟爛。

7、8分鐘后倒入青紅椒，翻拌均勻,再燉3分鐘左右，不用蓋鍋蓋，具體時間可以根據自己口味來，喜歡脆一點的就少燉一會，出鍋前放一點蠔油提味，翻拌均勻就可以了。

8、裝入干凈無水的碗里，這樣做的牛肉醬香辣下飯，豆香濃郁，不管是用來拌飯還是拌面都非常香，特別適合吃飯沒胃口的時候，涼了以后密封放入冰箱冷藏就好了。

牛肉青辣椒的簡單做法

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。

注：將個大堅硬的香料打成顆粒狀使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克

調味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。

具體制作方法：

一、牛肉選擇與處理：

1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。

2、為了方便切牛肉條時容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時，或者冷凍半小時。

3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見方的粗長條。

二、腌制：

將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調味料，腌制2-4小時。

注：夏天腌制2小時，冬天4小時，春秋季3小時。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、風干：

將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來，用風扇低速擋吹4-5小時。

四、制熟：

1、如果家里有烤箱可以用100°熱風烤15-20分鐘左右。

2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因為是蒸熟，水分過大，可以熟后用風扇吹干或者曬干）

3、可以放熱油鍋中直接炸熟。

做完以上步驟后就可以食用。

我們也可以將其進一步加工，轉換口味。

麻辣牛肉干

干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。

具體做法：

1、先將干辣椒剪成辣椒節，將干辣椒和青花椒用溫水浸泡10分鐘。

2、炒鍋中加入食用油100克，將泡好的干辣椒節和青花椒放入鍋中用小火炸出香味，將牛肉干倒入鍋中翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋，出鍋之后，瀝干油即可。

注：

1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，轉變味麻辣孜然味牛肉干。

2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜歡咸味可以時間加點食用鹽腌制。

3、牛肉干在熟加工時，要做到外酥里嫩，用手可以撕成絲的口感，不要熟太過。