潮汕以吃聞名，在我們潮汕文化的中，關于吃那絕對是不可或缺的一部分，明明從煙火中誕生的潮汕才卻被媒體成為“中國最高端菜系”

一·護國菜

護國菜是一道廣東潮汕特色菜式，屬于粵菜系。相傳在公元1278年，宋朝最后一個皇帝――趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美。吃后倍覺爽口，于是大加贊賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護自己，保護宋朝，在無米無菜之際，設法為他制做了這碗湯菜。十分感動，于是就封此菜為“護國菜”，一直延傳至今?，F在廣州和潮州地區，許多菜館都有此菜供應。

二·鹵水鵝肝

鵝肝的營養價值很高，作為動物肝臟類的營養食材，它含有豐富的維生素A和其它營養成分，在解毒、補血、明目方面的效果都很不錯。但是鵝肝含有非常高的脂肪和膽固醇，對于體型偏胖或者有高膽固醇之類問題的人就不太建議嘗試了。

三·砂鍋蟹粥

潮汕沙鍋蝦蟹粥的做法 鮮香味美 營養豐富潮汕蝦蟹砂鍋粥是一道由大米和鮮蝦為主要材料做成的菜品，屬于家常菜粥。

四·手打牛肉丸

潮汕牛肉丸，名小食。來源于客家菜，屬于粵菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。 20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸最具特色而聞名。

五·石榴雞

炊石榴雞是一道獨具廣東潮汕地區特色的名菜美味佳肴，已有數十年的歷史。它的外形酷似開花的石榴，主料是雞肉，經蒸制而成故名。傳統的作法是用雞皮或雞胸肉作皮的，創新者則必用煎雞蛋的。這一改，做起來雖較方便，也有特點。但比傳統潮汕風味大為遜色。加以改良的"石榴雞"亦是很古老的時候就有的臺菜。

六·鹵鵝

潮汕鹵鵝，是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬于潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。 2018年9月，被評為“中國菜”之廣東十大經典名菜。

七·厚菇芥菜

厚菇芥菜，是廣東潮州地區特色傳統名菜，屬于粵菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工藝是燜，難度屬于中級。咸鮮味，香爛軟滑，鮮味濃郁。

八·生腌血蚶

外地人第一次見到鮮紅帶血的血蚶是不敢下口的，然而對于潮州人來說血蚶則是極致的鮮甜。

生腌血蚶，有了姜蒜等調料的加持，沒有了所謂的“血腥”，輕輕一抿，血蚶肉便滑入口中，汁水豐溢，鮮甜可口。

九·大紅蟹魚打冷

潮州打冷是屬于潮州菜中的一個大眾化分支，泛指一般的潮州大排檔所經營的飲食。它走的是平民路線，與各高檔酒樓里那做工精細價格高昂的潮州菜有所區別。這個名稱應起初源自香港，現慢慢為內地人所接受。

十·鴛鴦膏蟹

鴛鴦膏蟹，是一道廣東汕頭的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜味極鮮美，造型美觀，一只呈清紅色，一只呈精青色，相對成對，故名“鴛鴦膏蟹”，為席上佳肴。