怎樣做牛肉餃子餡兒才好吃

1.水中放蔥姜料酒，把牛肉在里面浸泡一個小時。

2.然后手工剁成肉粒

3.鍋中放適量花生油，放蔥姜干辣椒八角爆香。

4.把肉餡放到盆中，放蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，然后把燒好的油倒進去。（油里面的蔥姜料要撈出扔掉）

5.然后把肉餡拌勻，拌均勻后要用手使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。

6.拌好后放入香油，香噴噴的牛肉餃子餡就做好了。

怎樣做牛肉餃子餡兒才好吃視頻

牛肉比較貴，一般用來做牛肉煎包餡！很多人都愛吃！

和牛肉搭配做成餡料的輔料有牛油，大蔥，包菜，鹽，味精，雞精，香油，花椒油，十三香，白糖，水，老抽，美味鮮

做牛肉煎包，最主要的是牛油，必不可少！

煎的時候，要用面漿水（面粉和水混合的水）來煎，煎成兩面金黃，煎熟即可！

牛肉煎包做得好的話，那味道堪稱人間美味！很少有人能吃到，主要是會做的人少，牛肉又貴，成本又高，很多面點師都不愿意做！牛肉煎包的具體做法，有機會將以視頻的方式免費呈現給大家！

怎樣做牛肉餃子餡兒才好吃呢

我每一次做牛肉餡餃子都非常好吃，吃過的人都夸贊說怎么做的這么好吃呢，其時也不難做，就是牛肉朵好后先放一邊，然后把圓蔥切碎，姜蔥蒜備好，放毫油生抽花淑面精鹽，在放一點香油調味，這樣調出來的牛肉餡不但好吃還非?？煽冢贸缘侥阃２幌?。

牛肉餃子餡子怎么做才好吃

牛肉洗凈切塊，用廚房紙吸干水份，然后絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，淀粉，攪拌均勻

紅蘿卜擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。

紅蘿卜放涼后加入牛肉餡

大蔥切碎，加植物油攪拌后再放少量鹽調味。

大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可

餃子皮可以買現成的，也可以自己做。做法鏈接 https://www.xiachufang.com/recipe/102910640/

牛肉做餃子餡怎么做好吃

4個調餡技巧：

第一個，牛肉不能選用太瘦的，比如有人直接買牛霖、牛里脊做餃子餡，看著純瘦肉挺嫩的，但做成餃子餡卻很不好吃，它們更適合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做餡，記得買有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，這樣做出來才好吃。

第二個，調牛肉餡時要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出軟嫩的口感，不干不柴。

第三個，平常調豬肉餡可加雞蛋也可以不加，但調牛肉餡時要加雞蛋，這樣做出的餡料才更嫩。

第四個，要想牛肉餃子香，記得調餡時要加油，不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩，還可以增加香氣，做出的餃子更好吃。

再來看看調餡方法：

準備一塊新鮮牛肉，要有肥有瘦，在剁餡之前，除了清洗之外，還要將牛肉表面的膜和肉內的筋膜去掉，如果沒去會影響口感。

剁肉餡時注意不要太細膩了，剁成泥不可以，小顆粒狀最好，這樣吃起來口感最好。

牛肉末倒進碗內，放入生姜末、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞精攪拌，愛吃十三香可以少加，不是特別喜歡就不加為好，畢竟十三香的味太大了。

攪拌均勻之后再加一個雞蛋，充分攪拌均勻?？胀雰确湃肷z、蔥絲、干花椒、溫水，用手抓揉很多次，味道溶于水中，做出蔥姜花椒水。

然后把蔥姜花椒水分次倒進牛肉餡內，攪拌充分吸收再加下一次，一直加到牛肉餡看起來很嫩很飽滿為止，差不多一斤牛肉餡放100克水。

攪拌的時候注意要順著一個方向攪拌，不能胡攪一通。

接著給牛肉餡里加提前熬制的熟油，制作方法很簡單，油倒進鍋內，再放入蔥姜八角炸出香味，放涼之后給肉餡內加一些即可，攪拌均勻后肉餡調好了，放進冰箱冷藏一段時間。

怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃

用料

牛肉 500克

大蔥 3根

花椒（炸香蔥油） 十幾顆

洋蔥（炸香蔥油） 半顆

小蔥（炸香蔥油） 5根

植物油（炸香蔥油） 適量

姜 1塊

五香粉或十三香 5克

胡椒粉 3克

雞精 3克

料酒 1勺

生抽 2勺

蠔油 2勺

香蔥油 2勺

雞蛋 1個

鹽 1茶匙

生粉 5克

步驟 1

先把食材洗凈瀝干水份

步驟 2

把小蔥切段，洋蔥切小，鍋內放植物油燒熱，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋蔥，小蔥炸香。

步驟 3

把炸好的香蔥油過濾出來備用。

步驟 4

牛肉洗凈切塊，姜切碎。

步驟 5

把牛肉和姜一起放入絞肉機絞碎。

步驟 6

把大蔥先豎著對切開，在切成絲，接著切碎。

步驟 7

肉餡加入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，第一步炸的香油，少量生粉和一個雞蛋，用筷子像一個方向多攪打一會調勻。（因為有料酒，生抽，蠔油，香蔥油，還有雞蛋，所以液體夠了，包餃子不用再加水到餡中）

步驟 8

好吃的大蔥牛肉餃子餡兒就做好啦