食材準備：

面條適量、香蔥1根、食用油15-20克、生抽2勺(8克)、雞精適量、陳醋1勺(4克)、鹽2-3克、紫菜適量(可不放)、香菜1根(可不放)、雞精1克(可不加)

制作過程：

1、香蔥切碎放入大碗中，鍋里燒熱油淋在香蔥上嗆出香味(喜歡辣可以放點辣椒粉)

2、加入生抽、陳醋、鹽、雞精（放里面就行了）

3、加入燒開的熱水(煮面的水多燒點，燒開了先倒一些在料碗里做熱湯，剩的煮面?；蛘咭粋€鍋燒水，一個鍋煮面同時進行)就是下面這個樣子。

4、水燒開，煮熟面條(這時青菜可一起煮熟)

5、面煮熟后將面撈出放到剛才做的熱湯中，然后再放些香菜就可以了。

1、食材：新鮮面條150g、蔥一小把、豬油20g、雞精適量、醬油適量、鹽適量。

2、把豬油放入鍋中加熱化開。

3、蔥切段，將蔥白放入豬油中小火炸至黃色。

4、加入青蔥一起小火炸制，蔥段全部金黃色后將蔥撈出，倒出蔥油備用。

5、取一碗，加入雞湯(或骨頭湯)，醬油，蔥油，鹽，雞精，蔥花。

6、鍋中燒開水，放入面條煮熟，撈出放入碗中，攪勻即可食用。

揚州燜飯怎么做？

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。原流傳于當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。

揚州炒飯的做法：

【主料】米飯250克、雞蛋2個

【輔料】蝦米10克、干香菇4朵、火腿50克、豌豆（煮）50克、玉米50克

【調料】色拉油1大勺、食鹽4克、姜10克、小蔥3根步驟：

1.準備材料；

2.玉米粒和青豆粒放在自來水中解凍，大開洋去掉外殼放在自來水里浸泡，香菇放在自來水中浸泡；

3.浸泡約1個小時后取出玉米粒和青豆待用，大開洋切成半厘米長小丁，蔥姜洗干凈切末，香菇火腿切半厘米見方的小丁，泡香菇的水留一調羹左右待用，雞蛋打散，隔夜米飯中加入一勺熟油，并用筷子將米飯撥散，使油均勻覆蓋到米飯上；

4.熱鍋倒油，油燒熱后調小火；

5.倒入雞蛋液；

6.約5秒鐘之后用筷子將雞蛋滑散，并用木鏟配合將雞蛋弄成細小的雞蛋碎；

7.將雞蛋碎盛在碗里撥散開待用；

8.鍋里再倒入油，油熱后調小火放入蔥姜爆香；

9.放入火腿香菇丁稍微翻炒幾下，倒入香菇水，稍微煮到水微干；

10.放入青豆和玉米粒繼續翻炒幾下；

11.再將米飯和雞蛋碎倒入，翻炒均勻；

12.調入鹽，再次翻炒均勻至米飯粒粒松散后關火盛起；

烹飪技巧：

1.大開洋就是大的干海蝦米，用大開洋在揚州炒飯里，飯會有一股海鮮的味道；

2.剩米飯先用熟油拌一下，在撥散均勻在后來翻炒時不易糊鍋；

3.揚州炒飯的米飯最后要粒粒松散，所以一定要勤翻動，不然容易糊在鍋底，飯米粒里的水分也不能更快的揮發出來，會粘結在一起；

4.雞蛋要弄碎弄細，不然既不好看，也不是揚州炒飯了。

江蘇揚州保用家常菜做法

用料
主料

蝦醬500克

雞蛋2個

輔料
大蔥
1根
食鹽
適量
植物油
適量
蝦醬雞蛋餅的做法
1.
此步驟用料
現磨蝦醬
500克
市場買回的新鮮蝦醬，是用作蝦皮的鮮蝦打磨而成的，是未經腌制發酵的，是不含亞硝酸鹽的

2.
打入2個雞蛋在蝦醬中

3.
加入切碎的大蔥

4.
攪拌均勻

5.
攪拌的同時逐步加鹽，比自己日常做菜的量多一點

6.
鍋中放油

7.
油熱后倒入部分蝦醬

8.
用鏟子將蝦醬攤平

9.
不要急著翻面，待一面成型后再翻面

10.
二面完全煎黃后，盛出，切塊，配上玉米面餅子，再來碗玉米面粥，標準的農家飯