家常火燒皮的做法大全圖解
用料：肉皮400g，青椒半只，洋蔥適量，小香蔥少量，油適量，鹽少許，李錦記蒜蓉辣椒醬2大勺，李錦記鮮醬油適量，生姜2片，料酒適量
做法：1.準備好所有食材，先將肉皮去除多余油脂，拔掉毛以后，沖洗干凈。
2.涼水入鍋，鍋開后倒入少量料酒除腥，肉皮兒打卷，變透明撈出。
3.將肉皮兒切成細絲兒，放入鹽，生姜，黃酒腌制半個小時，將青椒和洋蔥切絲兒。
4.起鍋，倒入適量的油，當油溫升至七成熱放入，青椒和洋蔥煸炒，倒入肉皮繼續翻炒。
5.放入蒜蓉辣椒醬和鮮醬油，翻炒均勻入味即可出鍋，盛盤，用小香蔥裝飾，即可食用。
家庭版火燒皮的做法
主料：面粉、酵母配料：豬油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥花做法：
1、和面加點酵母，然后準備好油酥；
2、用豬油和面，豬油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面團發好后，把油酥包入。
5、把劑子搟成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，卷起，切成一個個的小劑子。
6、把小劑子搟成一個個的圓餅，醒發10分鐘。
7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃啊！
8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊9、上下火180攝氏度，20分鐘左右，酥皮的效果更明顯。
火燒皮怎樣做
“這道菜只有在港式餐廳才有，一般家里不會做的菜肴 ，時間久并且需要烤箱的一道菜。皮脆肉嫩，相當好吃”
用料
主料
帶皮五花肉1大塊
輔料
料酒30克
水一鍋
粗鹽50克
生姜6片
錫紙一張
脆皮燒肉的做法
1.
五花肉洗干凈之后，放入冷水鍋里煮開焯水，放入生姜料酒，中火煮開后再煮10分鐘撈出
2.
焯水過后水分擦干，先用鑷子把皮表面的毛處理干凈。拿一個叉子在表皮面依次戳孔。注意:間隔一兩毫米，依次戳，這是脆皮的關鍵。一定要戳滿
3.
這里用的鹽是腌咸菜的大顆粒的鹽，我用攪拌機打碎，這類鹽不同于平常我們吃的鹽 所以用粗鹽更好。每一面都摸上鹽。最后用保鮮膜包好放置冰箱冷藏一夜
4.
第二天下午。因為我們這里正餐是晚飯 下午拿出來。準備一張錫紙。放在錫紙上?？鞠漕A熱230°。40分鐘
5.
這里我是包成方形的，建議包一下 中間拿掉，因為油很多。在烤箱下層烤至40分鐘昨天拿掉錫紙。下面一定要墊烤箱盤。
6.
去掉錫紙盒。在烤箱中層繼續230°15分鐘烤至表皮硬脆即可。取出待涼
7.
很有成就感的一道菜。五花肉一定要肥瘦相間的
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做法步驟 1 面粉加入適量溫水和成稍軟一些的面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
2 鍋中倒入3大勺面粉，3大勺植物油混合成油面糊。3 開小火炒至面糊金黃，散發出濃郁的糊香味，關火放涼備用。4 粽子去外皮，放入微波爐中加熱至軟。5 取出放入容器用筷子攪散。6 加入紫薯泥、熟芝麻、花生糖粉。7 拌勻成餡。花生糖粉是用熟的去皮花生米加入砂糖，用研磨杯磨成粉狀即可。如果嫌麻煩也可以用搟面杖將花生搟碎，再與砂糖拌勻。8 將餳好的面團搟成大片，抹上炒好的油酥。9 由下至上卷起。10 再分割成小劑子。11 將小劑子兩頭捏緊封口，四角向里折起呈圓形。12 按扁，搟開。13 放入餡料。14 收口朝下。15 滾圓，再按扁。16 平底煎鍋倒入植物油，將小餅放入鍋中，小火烙至兩面金黃，熟透即可
自制火燒皮的做法
備用食材：小豬肘子2只，香料10克，生抽15克，老抽10克，食鹽5克，蔥姜適量，冰糖15克；
制作過程：第一步，2只小豬肘子，用流動的水沖洗干凈，放入清水中浸泡2個小時，看到有血水記得要換水，泡好水的肘子放入在鍋中，加上清水焯燙；
第二步，待鍋開，看到鍋面上有浮沫，就可以關火了，撈出肘子，控下水，準備出香料，桂皮、八角、香葉和花椒粒等，裝入紗布或者是香料盒中；
第三步，焯好水的肘子放入在高壓鍋中，加上生抽、老抽、冰糖、蔥姜和香料，加上沒過肘子的溫水，用高壓鍋開始燉煮，大火上汽后轉為小火；
第四步，差不多40分鐘的時間，肘子就燉好了，待解壓后，將肘子連同鍋中的湯汁一起倒入在炒鍋中，加上點食鹽調味，同時用大火收下汁；
第五步，待將汁收濃，肘子也變得紅彤彤了，就說明肘子燉好了，盛出就可以吃了
