蝦的做法香辣蝦的做法

香辣蝦的做法

1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。 　　

（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。 　　

（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。

蝦的做法香辣蝦的做法大全

 用料：基圍蝦一斤、土豆2個、花椒1小把、糖1小把、蒜4瓣、干紅辣椒6個、啤酒1瓶

香辣蝦的家常做法步驟：

步驟 1、去掉蝦頭，開背，剪掉蝦線。

步驟 2、把蝦沖洗干凈，起鍋燒油把蝦翻炒，放點料酒，去腥。蝦變色后關火放入盤中準備。

步驟 3、削好土豆，切成土豆條，用水泡好，以免變黑。 泡一會后，瀝干起鍋放油翻炒，熟到5分裝盤

步驟 4、切好蔥姜蒜，一小把花椒，油熱下鍋翻炒，炒出香味把蝦導入繼續翻炒

步驟 5、加入土豆一起翻炒，調料，加點香葉，桂皮，八角

步驟 6、倒入適量啤酒，煮，放點老抽上色

步驟 7、收汁，起鍋

蝦的做法麻辣蝦的做法

準備食材：新鮮的基圍蝦、香芹、土豆、紅椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、蔥、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蠔油、泰式辣椒醬、雞精、油、鹽。

1、首先將所有食材準備后，我們先處理蝦，用剪刀將蝦須、蝦槍減掉，然后洗凈備用。

2、接著用刀子從蝦的背部給蝦開背。

3、給蝦開背時，記得別忘了取出蝦線。

4、將處理好的蝦洗凈裝盤瀝干水分備用。

5、土豆去皮洗凈后切成厚片，然后改刀切成土豆條備用。

6、香青摘去葉子的部分洗凈后切成小段備用。

7、年糕切成小條備用。

8、紅椒洗凈后去籽切成小條備用。

9、取蔥白切段、生姜切絲備用。

10、油鍋燒熱后，將瀝干水分的蝦下鍋油炸，注意控制油溫。來回翻炒，讓蝦受油均勻。

11、油炸至7成熟，蝦成金黃色后即可撈出瀝干油備用。

12、鍋中的油接著將土豆條下鍋油炸。炸熟后撈出瀝干油備用。

13、接著將年糕條下鍋油炸后撈出備用。

14、鍋燒熱，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下鍋爆香。

15、接著將年糕條、青菜、紅椒條下鍋一同翻炒。

16、翻炒均勻后將油炸好的蝦下鍋一同翻炒。

17、加入一小勺生抽、白砂糖、蠔油、泰式辣椒醬、海南特辣燈籠椒一同下鍋翻炒。

18、翻炒均勻后加入蔥段下鍋翻炒。

19、接著加入油炸好的土豆條下鍋一同翻炒。

20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的鹽下鍋翻炒。

21、加入一小勺雞精提鮮炒勻后即可出鍋。

香辣蝦的做法大全家常做法

1.黃金鳳尾蝦

食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法：1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線3)去蝦殼4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘5)一顆雞蛋打散6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉7)放入蛋液中，裹一層蛋液8)滾上面包糠9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去10)炸至金黃即可出控油出鍋。

2.肯德基至Q蝦球

食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠

做法：1)凍蝦劃開，去頭去殼。2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液。6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。7))鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

3.芙蓉蝦

食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

做法：1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。4)鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的

4.糖醋炒海蝦

食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。2)蔥姜蒜分別切片。3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。4)放入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

5.宮保蝦

食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；5)鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入蝦仁炒散；7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；8)加入調味汁炒勻9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

6.蒜香焗大蝦

食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法：1)將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸。2)蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。4)烤箱預熱180°。5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。6)烤制蝦熟。7)加點辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動囖。琵琶蝦

食材：300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒

做法：1)大蝦去頭2)剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型4)面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤5)鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

7.香辣粉絲蒸蝦

食材：500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

做法：1)將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈2)加入少許鹽3)加入少許白酒腌制20分鐘4)滾熱的開水燙粉絲5)10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上7)將剁椒鋪在蝦身8)然后撒上蒜末9)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋后可以加少許蔥花點綴

香辣蝦的做法 最正宗的做法竅門

具體做法如下:

步驟 1

洗干凈蝦，抽取蝦線，（把蝦頭留著的）和配料備用。

步驟 2

中火燒油，燒到有小氣泡為止。

步驟 3

有氣泡之后放入老姜大蒜和蔥白，大蔥綠色的部分不要先放，不然會糊。大火翻炒到大蒜微微發黃即可。

步驟 4

關中火，放入豆瓣醬，全程都是中小火，小心糊鍋。如果實在不知道炒多久，就數數吧，炒大約30下，再放白砂糖，再炒五六下。

步驟 5

開大火放入基圍蝦，倒料酒不停的翻炒，用力就好。

步驟 6

蝦開始大面積變紅。

步驟 7

放一把花椒，大概這么多。

步驟 8

再放一鍋鏟的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分開炒，花椒炒到開始萎縮再放辣椒。

步驟 9

一直中火炒。

步驟 10

炒到蝦皮開始萎縮，不要問我炒多久，就看狀態吧，總之 炒得蝦皮和肉有些分離，蝦皮焦就可以了，這樣的蝦吃起來，外酥內嫩。

步驟 11

最后準備起鍋，放五香粉翻炒五六下，再放蔥的綠色部分，翻炒五六次。

步驟 12

成品圖如上。

蝦的做法 香辣蝦

所需要的食材：蝦700克、 黃瓜、黃豆芽、芹菜、蔥、姜、蒜、芝麻、花椒、麻椒、大茴、香葉、豆瓣醬以上適量。

制作方法與步驟：

1、首先把蝦處理一下，把大蝦去除蝦線，然后清洗干凈。

2、接著再處理其他食材，把黃豆芽洗凈備用，蔥切段、姜切片、大蒜用刀拍扁，黃瓜切成寬條，把芹菜切成長條，放開水里焯一下，撈出放涼水里過一下。

3、在炒鍋內加入適量的植物油，等油燒溫熱后下入大蝦煎炸。用漏勺敲打蝦時，有酥脆的感覺時，就可以撈出瀝油備用。鍋內留適量底油，再下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。然后下入大蒜和豆瓣醬炒香。再加入姜片、蔥段和辣椒翻炒均勻。

4、這時加入黃豆芽翻炒入味，再加入芹菜段翻炒，然后加入大蝦翻炒均勻，最后再起鍋的時候，加入黃瓜條翻炒幾下就可以了。