生鐵鍋（鑄鐵鍋）雜質少，傳熱慢而均勻，不容易粘鍋。因材質的不同可以讓鍋內溫度達到更高。熟鐵鍋（精鐵鍋）傳熱快，適合快炒，因為熟鐵鍋不能長時間接觸大量鹽醬類，大煮大熬一類慢工出細活的燉煮方法不太適合。同時，熟鐵鍋也比較難清洗，洗完要擦干，不然非常容易鐵銹。

熟鐵鍋，雜質少，鍋內溫度可以又快又高，洗完必須擦干不然會生銹。生鐵鍋的優點是溫度一定高的時候不會直接將火的溫度傳給食物，一般不容易把食物燒糊。鑄鐵鍋就是生鐵鍋。 熟鐵鍋傳熱快，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。喜歡用猛火爆炒的話可以選用，因為我家不是熟鐵鍋所以我就不多說了。生鐵是直接由高爐中生產出的粗制鐵，按其用途可分為煉鋼生鐵和鑄造生鐵兩大類。習慣上把煉鋼生鐵叫做生鐵，把鑄造生鐵簡稱為鑄鐵。生鐵鍋和鑄鐵鍋既聯系又有區別。鑄鐵鍋擁有生鐵鍋保溫的優點，但使用壽命比生鐵鍋更長、保溫效果更好。鑄鐵鍋鍋重而穩，受熱均勻，使烹飪者更容易掌握火候，同時因為散熱慢還可以用來煲或者是燜大多鐵鍋做不了的菜。鑄鐵鍋建議用品牌的比較好，推薦荷蘭BK皇家元寶鑄鐵鍋，藍瓷鍋蓋，鍋子很重實。可以用來做無水料理。傳熱均勻不會出現粘鍋現象，保溫性能也特別好。

鑄鐵鍋的使用方法有哪些呢？

這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉

請問鑄鐵鍋怎么樣呢？

1、含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%～4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。合金鑄鐵還含有鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。碳、硅是影響鑄鐵顯微組織和性能的主要元素。

2、與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無涂層設計從根本上杜絕了化學涂層和鋁制品對人體的危害，在保持不破壞菜肴的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。

3、鐵是構造成細胞的基本原素。人體72%的鐵存在于血紅蛋白質中，缺鐵會造成貧血，生活中鐵原素攝入渠道有限，而人體所能吸收的鐵元素又只能是活性鐵原素。

鑄鐵鍋什么牌子？

研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影響進行研究，結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。而且很多食物是酸性的,可以與鐵反應生成鐵離子而被人體吸收.聯合國衛生組織經過考察和研究認為我國使用的鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具并向全世界推廣.其主要原因是鐵鍋可有效減少缺鐵性貧血.蘇泊爾SUPOR,美的Midea, Elecpro伊立浦,多星zhexi這些是炒鍋里面知名度很不錯的品牌，名牌網10-china上面的炒鍋品牌榜單可以去參考下看看，上面介紹的全一些。