牛肉肉松的做法視頻教程大全

1.三斤生牛肉

2.把牛肉用水浸泡半少時，泡出血水。中間要換幾次水

3.備好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、姜片、干辣椒

4.煮肉料和牛肉全部放入鍋中，小火煮一個小時。(也可以用壓力鍋壓15分鐘)

5.煮好的牛肉撈出來晾涼

6.手撕成絲，把筋膜的部分挑出來。

7.撕好的肉絲放入保鮮袋，用搟面杖反復搟，然后再適當撕松散

8.鍋中放適量的油，下入牛肉絲炒

9.炒到快干的時候，放入鹽、糖和特級醬油

10.繼續翻炒入味,把肉基本炒干

11.因牛肉韌性很好，炒好后放入料理機的絞肉杯中，用絞肉檔攪拌了一遍，這樣肉絲被攪拌的比較蓬松了

12.再稍微炒至一下就行了。

牛肉肉松的做法視頻教程大全圖片

一斤牛肉能炒出200克肉松。肉松是有營養的，肉松在加工制作的過程中，不但濃縮了可以產能營養素，也濃縮了不少礦物質在其中。肉松是很好的補鐵及部分礦物質的食物。肉松當中的蛋白質、脂肪含量都是要高于牛瘦肉的。由于肉松加工過程中還需要加入了白糖，使得原本含量很低的碳水化合物也增加了不少。

牛肉肉松的做法視頻教程大全竅門

一、豬肉松

豬肉松就是用豬肉做成的肉松，這個是比較普遍的，也是大多數家庭都選用的。因為豬肉是比較普通的肉，也是家庭都食用的，所以豬肉松比較受歡迎。豬肉松是味道可口，入口口感好，嚼起來酥軟，是必具零食。

二、牛肉松

牛肉松顧名思義就是用牛肉做成的肉松，牛肉是富含各種營養物質，也是人們認可的價值比較高的肉類食品。牛肉松的做法也簡單，味道是偏咸的，入口即化的感覺。牛肉松是選用牛里脊做成的，肉質比較鮮

三、區別

豬肉松的色澤是比較鮮明的，牛肉松是色澤偏暗淡，牛肉松的紋理紋路比較深，豬肉松紋路比較淺。它們的口感也有區別。豬肉松是比較軟，入口即化，牛肉松則是口感比較細膩，有嚼勁，味道也是比較重一點。

四、營養

肉松本來的營養就是比普通肉的營養高出許多，豬肉松相比牛肉松營養就不是很高，豬肉是營養含量比較低，牛肉松營養價值高。豬肉富含膠原蛋白和脂肪，牛肉富含多種營養物質，是富含蛋白質的，能提高人群的抵抗力。。

怎樣做牛肉肉松

制作牛肉松，最好選擇牛里脊，因為這個部位的牛肉纖維細一些，脂肪含量低，制作的肉松口感好一些。

牛肉肉松的做法視頻教程大全圖解

可以做肉松的。

食材：牛肉250克，香葉兩片，姜10克，八角2個，生抽10ml，橄欖油10ml，鹽1克，白芝麻20克

步驟：

1、牛肉洗凈后切成小塊。

2、八角，香葉洗凈姜切片。

3、牛肉放入鍋里加冷水超過牛肉，放入香葉，八角。

4、大火煮開撇去浮沫轉小火燉2小時。

5、牛肉撈出撕碎放入料理機內打散。

6、鍋內倒入油把牛肉放入加生抽小火翻炒至肉末水分揮發。

7、炒到肉末比較干后再放入料理機內打碎再放鍋繼續翻炒至肉松完全干燥即可，最后撒入白芝麻翻炒均勻。