牛肉炒蔥花

炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：準備材料：牛肉 300克、大蔥 適量、蛋清 適量、淀粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、生姜 適量、食鹽 適量、食油 適量、白糖 適量。

1、首先把牛肉切塊，取蛋清放入碗中。

2、然后把切好的牛肉與適量的食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓勻，腌半小時。

3、接著把大蔥和生姜切好。

4、鍋內放油加熱，放入牛肉炒變色撈出。

5、另鍋熱油，放入姜末、蔥段和食鹽，快速翻炒。

6、然后加入牛肉，翻炒均勻。

7、翻炒均勻后盛出，這樣炒牛肉就已經做好了。

牛肉炒蔥的做法

牛肉絲中加入2勺小蘇打，抓勻靜置20分鐘，等待小蘇打軟化肉質纖維。

用清水清洗牛肉絲，洗凈殘余堿液，瀝干水分。

在牛肉絲中加入少許食鹽、雞精和花椒粉，加入一小勺蠔油，2勺生抽，拌勻腌制10分鐘。

將生姜切絲，小米椒切絲，大蔥切成滾刀塊備用。

鍋熱放油，加入生姜絲、小米椒絲和少許花椒爆香。

加入腌好的牛肉絲滑散，炒至牛肉絲斷生后，加入大蔥翻炒，炒至大蔥變軟即可出鍋。

牛肉炒蔥花餅

蔥花餅的7種搭配

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牛肉炒蔥花怎么做好吃

1.買回來的牛肉清洗干凈后，把牛肉切成薄片，盡量切得薄一點，這樣子比較容易熟。把切好的牛肉片放進水中，浸泡30分鐘，把牛肉里面的血水泡出來。時間到了之后，把牛肉片撈出來瀝干水分備用，要瀝干一點，不然水分比較多。

2.牛肉片瀝干水分后裝入盤中，現在來腌制一下。放入小半勺鹽、少許的胡椒粉、一點點老抽上色，把它們順著一下方向攪拌，攪拌到牛肉有點粘手就可以了。這個時候加入一個雞蛋清，繼續攪拌均勻，然后加入一勺淀粉，攪拌均勻，讓牛肉都沾上淀粉，最后倒入一點花生油，把它攪拌均勻備用，加一點花生油可以防止牛肉粘成一團。

3.這個時候把青椒切成小塊、生姜、大蒜切成片，把2根大蔥也切成小段備用，大蔥也可以用小蔥，用小蔥就盡量用多一點，這樣子香味濃。最后來調一下醬汁，碗里放入一勺生抽、一點料酒、一點點鹽、少許的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉，把醬汁攪拌均勻備用。

牛肉炒蔥花圖片

炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：準備材料：牛肉300克、大蔥適量、蛋清適量、淀粉適量、生抽適量、料酒適量、生姜適量、食鹽適量、食油適量、白糖適量。

1、首先把牛肉切塊，取蛋清放入碗中。

2、然后把切好的牛肉與適量的食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓勻，腌半小時。

3、接著把大蔥和生姜切好。

4、鍋內放油加熱，放入牛肉炒變色撈出。

5、另鍋熱油，放入姜末、蔥段和食鹽，快速翻炒。

6、然后加入牛肉，翻炒均勻。

7、翻炒均勻后盛出，這樣炒牛肉就已經做好了。

牛肉炒蔥花可以嗎

用料:

新鮮牛肉 250g

檸檬 半個

洋蔥 1/4個

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3個

干紅辣椒 5-8個

蔥 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味極鮮醬油 1勺

紅薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蠔油 1勺

孜然粉 適量

鹽 適量

菜籽油 適量

第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據個人口味）、孜然粉（根據個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據個人口味）大火翻炒2分鐘，關火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據個人口味添加

牛肉炒蔥花的功效

【蔥爆牛肉】

【制作食材】牛肉，大蔥，生姜，大蒜，食鹽，食用油，老抽，紅椒。

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮牛肉，我們需要順著牛肉的紋理，將牛肉改刀切成薄片狀。然后準備一小碗的清水，把準備好的牛肉加入到清水當中，將牛肉抓洗干凈備用。因為新鮮的牛肉其內部富含了大量的血水，如果這些血水如果不將其清洗掉的話，很容易讓做出來的牛肉有一股血腥味。

2、清洗干凈以后的牛肉，需要將牛肉中的水分擠干，然后往牛肉中加入一勺鹽，適量胡椒粉，再加入一小點的老抽，并用手對牛肉進行抓拌，直到牛肉出現粘手的感覺時即可。我們還需往牛肉中打入一個雞蛋清，將雞蛋清和牛肉攪拌均勻以后，往牛肉中再加入一小勺的淀粉，加入淀粉可以讓牛肉中的水分被牢牢鎖住，從而保證做出來的牛肉口感是嫩滑的。最后還需往牛肉中再加入適量的花生油，將其抓拌均勻，讓牛肉腌制上15分鐘。

3、牛肉腌制的過程當中，需要準備適量的生姜將其切片，再準備適量的大蒜，將其切片裝入盤中備用，再準備一些青紅椒，將其斜刀切成塊狀裝入盤中備用，最后準備一些大蔥，將其清洗干凈切成段狀，裝入碗中備用。然后準備一個小碗，往小碗中加入兩勺生抽、兩勺料酒、一勺食鹽，適量胡椒粉和一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到5成熱以后，把腌制好的牛肉加入到熱油當中，快速的去對其進行滑炒，直到牛肉被炒至乳白色以后，把炒好的牛肉控干油分，撈出鍋放到一旁備用。往鍋中留少許的底油，待油溫再次加熱到八成熱以后，把準備好的姜蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味，再加入適量蠔油，將醬香味煸炒出。

5、最后只需把準備好的牛肉，將其回鍋和所有的食材翻拌均勻，再把調料汁倒入到鍋中，用大火快速的去對其進行勾芡，讓所有食材入味，往鍋中再淋入少許的明油翻炒均勻，一道香味十足的蔥爆牛肉就制作好了。做出來的牛肉鮮嫩爽口，真的特別下飯，如果你已經學會這道牛肉的制作方法，記得回家做上一道，年夜飯的時候，一定會讓你吃得特別香的。