蘭州拉面紅燒牛肉炒菜圖片

香辣，口感不錯，大多數人都喜歡吃了，我是從青海到蘭州來定居的，剛開始吃牛肉面還不太習慣，后來吃著吃著，哎，越吃越有吃頭了，現在一天不吃還不行，不過吃多了也不是好事，牛肉湯里面的嘌呤很高的，吃多了對身體不好，還是忍著點，幾天吃一次也好。

蘭州拉面牛肉炒面片圖片

到蘭州應該都嘗試一下，蘭州的拉面就不說了，必須吃。涼面的做法和很多地方也不一樣，夏天吃起來挺好，出餐快，主要是涼。炒面味道也是比較獨特的，面條不是很勁道。

蘭州牛肉炒面的做法

材料

前腿肉 約300公克,芥藍菜 約300公克,面條 2束,蒜 3瓣,辣椒 1根,蠔油 2/10杯,醬油 2/10杯,糖 1茶匙,香油 少許,苦茶油或其他食用油 1茶匙,太白粉 2茶匙,鹽 適量,白胡椒粉 適量

做法

1、牛肉切片、芥藍菜切段、蒜切片、辣椒斜切備用。

2、將牛肉片加入腌料拌勻，抓約15分鐘讓肉質軟化、入味。

3、取一鍋水，待水滾后放入面條煮至熟成后撈起。

4、另取鍋將芥藍菜炒至半熟盛盤備用。

5、同鍋爆香蒜、辣椒，放入牛肉翻炒，再放入作法3的芥藍菜續炒，加入適量水及調味料。

6、同鍋放入面條拌勻即可。

蘭州拉面的紅燒牛肉面圖片

這個問題有點奇怪？

再次聲明不叫蘭州拉面，是蘭州牛肉面，拉面里面也沒有紅燒牛肉，蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味，和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）肉是牛腱子肉，不是紅燒的，所以你的問題有點奇怪？

蘭州拉面牛肉炒面圖片

蘭州牛肉面是蘭州人所喜愛的面食，牛肉面做法非常講究，首先用牛肉熬湯熬上幾個小時以后還要秘制的料下鍋，辣子也用秘制的配方調制。經過師傅精湛的手法拉出你所需要的面有二細，三細，韭葉子等等一碗牛肉面要做到一清二白三紅四綠才非常有味道。

蓋澆面是把面下熟以后把炒的菜澆到面上根據所需要的口味菜也不同，炒面是把菜和面炒在一起。所以哪個好吃是根據每個人的口味的！

蘭州拉面牛肉炒拉面圖片

準備材料

羊肉絲或條，西紅柿，洋蔥，綠豆芽，刀削面，青椒，孜然料

做法

1先將水燒開，把面條煮熟，撈出來放涼水里代用

2將鍋內放少許油，油熱即放入羊肉翻炒幾下，放十三香，鹽。倒盤里代用。

3 放少許油，放入洋蔥，青椒，西紅柿，翻炒幾下。半熟后再放入綠豆芽翻炒三四下即可，放入面條，翻炒兩三下入味，放少許鹽翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，一盤香噴噴的刀削面就完成了。