作者＼小潔

小潔接到詢問留言。就是在詢問「悶燒罐」的食譜，所以先整理了五道。其實用「悶燒罐」煮白粥或是易熟品的食譜都不難，但是就是有些小秘訣要抓住，在分享食譜前要先來再講一下重點。

注意事項：

1.因為悶煮的關系，水份容易失去，所以通常水份會比用鍋煮來要加得多些。 2.熱瓶的動作十分重要。只有讓食材進罐中前，罐中已經要有熱度了。 3.不易煮熟的種類還是建議先燙個半熟再進去悶煮。 4.水可以置換成高湯或滴雞精，但一樣要100度沸騰唷！

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那 「悶燒罐」因為是靠悶的方式去悶熟食物，所以瓶內的溫度重要外，食材的易熟度也很重要。 如果今天選擇的是本來就不易煮熟的食材，那會建議先煮個七八分熟再入罐里。但通常我會避開這些食材、會以「易熟」的為主，食材如果太多，會建議也燙個熱熱的再進罐。不然太多冰冷的食材也會拉低罐內溫度??！

百菇小米粥材料：

1.小米2米杯。 2.蘑菇、杏鮑菇少許。 3.高麗菜少許。 4.滴雞精+水250ml（1包+150ml水）

Step1.小米洗凈浸泡1個小時，蘑菇、杏鮑菇、高麗菜切丁備用。 Step2.滴雞精以及（120cc的水）混合加熱至滾沸。 Step3.將滾沸熱水倒入悶燒罐里，蓋上蓋子并搖晃后靜置15分鐘后再將水倒掉。 Step4.將小米、高麗菜、蕃茄加入悶燒罐中，加入30cc的熱水，并攪拌食材。 Step5.最后倒入滾沸的滴雞精及水，并蓋上蓋子悶煮3-4個小時后即可。

牛肉蛋花粥材料：

1.牛絞肉少許。 2.雞蛋1顆。 3.白米40ml 4.高湯。（水200或滴雞精100）300ml

Step1.白米洗凈浸泡1個小時。 Step2.將牛絞肉以加入悶燒罐內，再加入滾沸熱水倒入悶燒罐里。 Step3.蓋上蓋子并搖晃后靜置15分鐘后再將水倒掉。 Step4.將白米、雞蛋、加入30cc的熱水，并攪拌食材。 Step5.最后倒入滾沸的300cc的熱水，并蓋上蓋子悶煮3-4個小時后即可。

蔬菜星星面材料：

1.星星面1小碗。 2.紅蘿卜、玉米粒、洋蔥少許。 3.高湯250ml 4.蒜味橄欖油1滴。

Step1.將紅蘿卜、玉米粒、洋蔥用切碎盒切碎備用。 Step2.高湯加熱至滾沸。 Step3.將星星面以及玉米滾沸熱水倒入悶燒罐里，蓋上蓋子并搖晃后靜置15分鐘后再將水倒掉。 Step4.將紅蘿卜、玉米粒、洋蔥、加入悶燒罐中，先加入部份高湯淹過食材，并攪拌食材。 Step5.最后倒入滾沸剩下的高湯，再滴入一滴蒜味橄欖油，并蓋上蓋子悶煮2個小時后即可（半個小時搖動一下）。

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蔬菜雞絲粥材料：

1.雞胸肉1小塊。 2.秋葵、高麗菜、紅蘿卜少許。 3.熱水250cc 4.白米50ml

Step1.將雞胸肉用電鍋先行蒸熟撕絲備用。 Step2.將秋葵、高麗菜、紅蘿卜放入悶燒罐中并加入滾水。 Step3.蓋上蓋子并搖晃后靜置30分鐘后再將水倒掉。 Step4.將白米加入后倒入250ml熱水，并蓋上蓋子悶3-4小時即可。

鳳梨魚片粥材料：

1.鳳梨2大片。 2.鯛魚片34片。 3.姜片3片。 4.滴雞精100ml（1包） 5.熱水150c.c. 6.白米40ml

Step1.白米洗凈泡1小時，鯛魚片、鳳梨片切丁備用。 Step2.滴雞精以及（120cc的水）混合加熱至滾沸。 Step3.將鯛魚片放入悶燒罐里并倒入滾沸熱水，蓋上蓋子并搖晃后靜置15分鐘后再將水倒掉。 Step4.將姜片、鳳梨片、白米加入悶燒罐中，加入30cc的熱水，并攪拌食材。 Step5.最后倒入滾沸的滴雞精及水，并蓋上蓋子悶煮3-4個小時后即可。食用前再將姜片拿起。

食譜內的滴雞精、高湯、水是可以互換使用的，悶燒罐其實也可以當成懶人料理系列，有時候在家懶的時候我也會直接出動。一早悶著到中午剛好給小子吃，不用顧火也不用加熱，中午醒隨時吃。也頗方便的。