牛肉蘿卜西紅柿湯做法竅門

通常燉牛肉會配菜蘿卜、土豆、番茄，任選一樣?？墒沁@幾種都是讓牛肉湯清新去膩，不是讓牛肉湯味更厚重濃郁。根據農村大席做法啟示，有一種食材搭配燉牛肉，味道最是出彩。這道食材就是紅薯。做法和步驟如下：

第一步，牛腩肉切塊浸泡2小時后，焯水撈出瀝干。

第二步，蔥姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒釀去腥提香，加開水小火燉一個小時。

第三步，紅薯去皮切大麻將塊，油鍋炸到深色焦黃，撈出瀝油。

第四步，燉鍋里放入油炸紅薯塊，調咸淡，5分鐘關火，黑胡椒碎提香，蔥花點綴，裝盆上桌。

西紅柿蘿卜牛肉湯的做法

1.牛肉泡水3個小時,去腥2、下鍋焯水3、牛肉切塊,生姜切片.4、重新加冷水放入牛肉和生姜5、西紅柿切小塊6、牛肉湯做好以后再放西紅柿切碎放鍋里把汁炒出來，再加開水丶然后加牛肉火腿。

牛肉蘿卜西紅柿湯做法竅門圖片

主料；牛肉；500g；紅蘿卜；一個；西紅柿；3個；輔料；油；適量；鹽；適量；大蔥；半根；姜；一塊；花椒；適量；八角；適量；自制紅葡萄酒；半碗；胡椒粉；適量；步驟；

1.材料：牛肉、紅蘿卜、西紅柿、大蔥、姜、八角、花椒、自制紅葡萄酒、胡椒粉；

2.牛肉改刀切塊；

3.大蔥切兩段、姜切片；

4.西紅柿切塊、紅蘿 去皮切塊；

5.鍋中放入冷水將牛肉塊放入鍋中開大火燒開；

6.用勺子撇去血沫；

7.將自制紅葡萄酒倒入沒有血沫的鍋里去腥繼續煮；

8.再將姜片、蔥段、八角、花椒倒入鍋里增香去腥；

9.再將紅蘿卜塊倒入鍋里；

10.蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘后放入西紅柿繼續煮十分鐘；

11.煮熟后調味放入鹽；

12.再放入胡椒粉和雞精就ok了

西紅柿蘿卜牛腩湯的做法

主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個

輔料：姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉各適量

調味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬各適量。

具體做法如下：

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點卷起之后，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；

2、接著將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節、料酒、姜片焯水；

3、焯水：水開之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用； 

4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之后，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；

5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之后轉小火燜煮60分鐘左右；

6、待時間到后放入之前準備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續燜煮5分鐘左右，最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成！

牛肉燉蘿卜西紅柿湯

【食材】：牛腩500克左右、白蘿卜一個、香菜少許、香蔥一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一個，食鹽少許、料酒1勺

【具體做法】：

1、將白蘿卜去皮后，切除小塊、在清水中沖洗干凈，瀝干水分待用；

2、將香蔥清洗干凈，保留根須，折成蔥結、將香菜擇洗后切成小段放入碗中待用；

3、將牛腩改刀成小塊，大約每塊的大小在5厘米左右；

4、清水鍋中，放入清洗干凈、改刀成小塊的牛腩，大火煮沸，通過焯水的辦法來給牛腩去腥；

5、大火煮沸后，用勺撇去浮沫，這時如果不從鍋中舀出，待會這些浮沫附著在牛腩表面，清洗會更加困難；

6、舀出浮沫后，多煮5分鐘左右，用過濾網勺撈出，放入溫水中漂洗一下，瀝干水分放入盤中待用；

7、高壓鍋中盛入大半鍋清水，加熱后放入我們焯過水的牛腩；

8、放入蔥結、姜片、花椒粒、八角和干辣椒，用鍋鏟攪拌一下；

9、蓋上鍋蓋后，大火高壓燉煮，待高壓鍋上汽后，再燜煮35分鐘，之后關火，待高壓鍋的蒸汽散盡后，揭開鍋蓋，濃郁的牛肉香味會讓你食欲大開；

10、用筷子將蔥結夾出；

11、放入切好的蘿卜塊，大火燜煮10分鐘左右，將蘿卜煮熟；

12、蘿卜煮熟后，我選擇這個時候放入食鹽調味；

13、最后，放入香菜，一鍋美味的清燉牛腩蘿卜湯就做好了。