粉蒸丁香牛肉的做法竅門

食材：150克大米，150克糯米，香葉，八角，桂皮，干辣椒，花椒

詳細步驟：

1.碗里倒入150克大米，150克糯米用清水淘洗干凈。大米跟糯米的最佳比例1:1

2.把淘洗干凈的大米和糯米控干一下水分。

3.然后倒入到鍋里，先開中火炒干米粒里的水分。

4.把水分炒干了，加入香料，2片香葉，2顆八角，1小塊桂皮，再來幾顆干紅椒，1小把花椒，轉小火慢慢炒香。記得要改小火慢慢炒香，不要心急開大火而燒糊掉，會嚴重影響口感。

5.炒至大米跟糯米成這樣的淡黃色就可以關火了。

6.炒好的米倒入到破壁機中，攪打成稍粗的米粉，稍粗比細膩的米粉更好吃。如果家里沒有破壁機的話，可以把炒好的米倒進袋子里，用搟面杖搟碎。

7.蒸肉粉就做好了，用玻璃罐裝好保存。好吃的蒸肉粉你學會了嗎？大家做的時候也可以根據自己的口味添加不同的香料。不論是綿軟香濃的粉蒸五花肉，還是香而不膩好吃到停不下嘴來的粉蒸排骨，也只有搭配自家做的蒸肉粉才能完全的夠味。入口生香可不是吹出來的，不信的話，你可以試試自制蒸肉粉。

粉蒸牛肉咋做

　　正宗四川粉蒸肉的做法：

　　主料：精品五花肉500g，蒸肉米粉1袋，紅薯3個

　　輔料：花椒，干辣椒，干橘子皮，鹽，老抽

1.先炒粉，干鍋不放油，里面加入花椒、干辣椒、干橘子皮少許，小火翻炒至金黃色;

2.炒好之后用粉碎機打碎備用;

3.五花肉洗凈，切成厚度適中的肉片，加少許鹽、老抽上色，然后加入蒸肉粉拌勻;

4.紅薯洗凈去皮，然后切成塊狀;

5.取一個蒸籠，將紅薯塊鋪在下層，上層加入拌好的粉蒸肉;

6.水燒開，蒸40分鐘后，熄火燜10分鐘即可。

牛肉丁的家常做法

先除水，加料酒，蔥姜蒜，干辣椒，豆辮醬，

五香粉蒸牛肉

1.先把1整條牛腱子切成大塊，千萬別切小了，牛肉煮熟之后會收縮好多，烤了之后會變得更小。

2.牛腱子切好后放到涼水里浸泡4個小時以上，可以浸泡過夜，把血水泡出去。

3.第二天可以來煮肉了，把泡過的牛腱子洗一下，放到鍋里。加足夠量的水，把切好的蔥段和姜片放進去。放入1個八角、2片香葉、幾粒花椒。

4.加1大勺高度白酒去腥。

5.蓋上鍋蓋，大火燒開，然后轉小火，高壓鍋的話20分鐘，普通鍋的話煮上1個小時。

6.煮好的肉拿出來晾晾，切成厚片，別太薄，回頭烤的時候還會縮水的。

7.把1大勺生抽、1大勺老抽、1小勺鹽、1大勺蠔油、2大勺糖、1小勺辣椒油、1/4小勺的花椒粉、1/4小勺的五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。另外你還可以根據自己的口味加辣椒醬、咖喱粉之類的，做成其他味道的牛肉干。

8.把切好的牛肉片放入進去，泡上大半天，讓牛肉吸飽味道，時間越長味道越好。

9.泡好之后，把湯汁控一下，放到烤架上。

10.烤箱提前預熱到180度，放進去烤15分鐘左右，下面放一個烤盤接留下來的湯汁。然后取出來翻個面，再烤15分鐘左右就行了。具體的時間長度要根據你的烤箱的實際情況調整，第一次做我建議時間短一點，如果不夠干可以再延長時間。

11.如果覺得不夠干，可以在屋子里再晾上半天就行了

牛肉粉蒸肉竅門

【配料】牛肉，粘米粉，香蔥，蠔油，雞粉，橄欖油，鹽等

【制作步驟】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要準備各種調味料，這樣才能保證蒸出來的肉味道好。牛肉挑選新鮮的買，然后再將牛肉切成片，切好的牛肉片洗干凈放入碗內。

2、洗幾根小蔥，小蔥洗凈之后直接切成蔥花，另外生姜切幾片，直接將姜片洗干凈備用。

3、食材準備好之后開始腌制牛肉，將切好的姜片放在牛肉的碗里，同時倒入適量的蠔油，料酒，橄欖油，再放入雞粉，少許的鹽，蔥花，加好之后一起拌勻，就這樣腌制大概十分鐘左右。

4、等到牛肉腌制好之后，將適量的粘米粉倒進去，粘米粉倒進去之后還是要一起攪拌均勻，讓牛肉上面都包裹上粘米粉，這樣會更好。

5、這樣看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，這樣蒸出來的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出來才叫粉蒸肉。

6、等到食材都準備好之后放入蒸烤箱中，烤箱要選擇純蒸的模式，至于蒸多久的時間還要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一點。

7、等到牛肉蒸好之后取出來，在取牛肉的時候最好是戴上手套，畢竟現烤的食材還是挺燙的。牛肉取出來之后就會聞到粉蒸肉的香味，牛肉吃起來的鮮嫩可口。因為牛肉上面有粘米粉，蒸好之后是軟軟的，直接拌飯也很下飯。