牛肉西芹怎么炒好吃

西芹炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉泡好洗凈，開始腌制半小時，用料：料酒，姜，淀粉，鹽，白糖，生抽，老抽，胡椒粉

步驟 2

紅油，放入花椒，大料，干辣椒爆香，牛肉爆炒至變色即可出鍋

步驟 3

紅油，花椒，干辣椒，爆炒西芹

步驟 4

加入牛肉，翻炒，放入小米辣和芝麻，出鍋

步驟 5

美味可口?西芹炒牛肉，嘗一嘗

牛肉炒西芹怎么炒好吃

食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個、青椒1個、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。

做法：

1.芹菜洗凈切段。

2.牛肉洗凈切絲。

3.姜切絲。

4.蒜切片。

5.紅椒切絲。

6.青椒切絲。

7.小米椒切圈。

8.小蔥切蔥花。

9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。

11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。

12.接著調入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。

13.最后撒上蔥花即可。

牛肉西芹怎么炒好吃又嫩

主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步驟

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

西芹炒牛肉怎么做?

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量

方法/步驟分步閱讀

牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。

加入蛋液。

拌勻后加少許紅薯淀粉。

充分抓勻，腌制15分鐘。

芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。

紅薯淀粉有水調開。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，調和成醬汁備用。

起鍋燒油至六成熱。

腌制好的牛肉用少許冷油拌開。

倒入鍋中用筷子劃散。

等牛肉變色馬上撈出。

鍋中留底油，下姜蒜爆香。

放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

放入芹菜，轉大火爆炒。

倒入牛肉絲和調配好的醬汁，翻炒均勻。

淋入水淀粉勾個薄芡。

最后一份營養豐富的芹菜炒牛肉就完成了。

牛肉和西芹怎么炒好吃

步驟/方式1

牛肉切絲泡血水半小時，抓干后放入腌制牛肉的佐料腌制半小時以上。

步驟/方式2

腌制牛肉的時間可以備菜，芹菜切段，辣椒切片，蒜切片，我很喜歡吃香菜，所以也加了幾根～不喜歡吃的可以不加

步驟/方式3

牛肉腌好后，寬油大火下牛肉，倒入后先別動鏟子，煎個20秒，再翻炒，牛肉會更香。差不多炒變色就可以盛起來了。

步驟/方式4

不用洗鍋再加點點油放蒜煸香

步驟/方式5

繼續大火放芹菜炒香，我加了一小勺水

步驟/方式6

炒個2分鐘芹菜差不多炒熟后，倒入之前炒好的牛肉，放入青椒繼續翻炒三四下

步驟/方式7

繼續加入小米辣、花椒（如果腌制的時候放了花椒，這里就不要放了）、一勺生抽，鹽炒個三十秒就可以關火了

步驟/方式8

關火再放入香菜，拌勻一下就好啦

步驟/方式9

出鍋裝盤

牛肉西芹怎么炒好吃視頻

主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個、小米椒2個、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個

輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量

1. 首先準備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動哦，這是竅門之一。

3. 在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。

5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分。

10. 裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超級下飯哦。

牛肉西芹怎么炒好吃竅門

主料

芹菜一小把

牛肉200g

輔料

姜適量

蒜適量

鹽一丟丟

淀粉一勺

醬油一勺

1. 牛肉切薄片，放入碗里，一勺淀粉，一勺醬油，腌制一會兒。

2. 芹菜去掉頭，摘去比較老的葉子，洗凈備用。

3. 切段，備用。

4. 姜切絲，蒜切末。

5. 鍋里倒入適量油，放入姜絲和蒜末，小火炒香。

6. 放入腌制好的牛肉，炒至變色，撈出備用。

7. 鍋里倒入適量油，下芹菜翻炒。

8. 芹菜炒至變軟，下一丟丟鹽，翻炒均勻。

9. 倒入炒好的牛肉，翻炒均勻。

10. 出鍋。

西芹菜炒牛肉的做法竅門

【烹飪食材】：芹菜一把，牛肉一塊，雞蛋一顆，紅辣椒一把，小米辣一把，生姜一塊，大蒜兩瓣，清水半碗，鹽一小勺，生抽一勺，老抽一勺，淀粉一勺，油一勺，雞精一小勺

【烹飪步驟】：

1、牛肉盡量切片切薄一點，注意要逆紋路切；

2、牛肉切好之后放進碗中向中加入雞蛋清、生抽一勺、老抽一勺、半碗清水、淀粉一勺；

3、戴上一次性手套，用手抓勻之后再放入食油一勺，腌制半個小時；

4、芹菜沖洗掉灰塵和泥土把芹菜根切掉，剩下的部分切成三公分左右長的芹菜段，生姜切絲，大蒜剁碎，小米辣切段備用；

5、炒鍋里熱油，下牛肉開大火翻炒到牛肉變色盛出來放進碗里；

6、剩下的油不要動，把小米辣和姜蒜放進鍋里，大火煸炒出香味；

7、放入芹菜到一勺食鹽，炒兩分鐘左右，把牛肉再次放進鍋里翻炒均勻，加一勺生抽、一勺雞精，翻炒均勻之后出鍋即可