紅辣椒爆炒牛肉的做法

主料：白蘑菇100克、牛肉片100克、冬筍150克、胡蘿卜80克、青椒50克

輔料：油25毫升、料酒10毫升、鹽4克、生粉1茶匙

做法步驟：

1、蘑菇和冬筍洗凈。

2、備好青椒片和胡蘿卜片，蘑菇和筍分別切片。

3、牛肉片里加入鹽，料酒和生粉抓勻后靜置半小時。

4、鍋內水開后倒入蘑菇和筍片焯水后撈起（這樣可以去除筍的澀味和蘑菇的菌菇味）。

5、油溫5分肉倒入肉片過油至全部變色后撈起。

6、留油除了牛肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加鹽煸炒均勻。

7、烹入少許開水燒至斷生，再把肉片回鍋燒制片刻后熄火出鍋。

紅椒炒牛肉的做法大全家常

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材料

牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒

做法

1、牛肉，切片。

2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪~~~~你會發現湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然后放點油，封住牛肉的水分

3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。

4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！

紅辣椒爆炒牛肉的做法竅門

用料

牛肉 800g ，蔥 1根 ，姜 5片 ，蒜 2瓣 ，八角 2個 ，香葉 2片 ，花椒 8粒 ，干辣椒 3個 ，生抽 2勺 ，老抽 1勺 ，蠔油 2勺 ，鹽 適量 ，料酒 5勺 ，冰糖 適量

1，準備新鮮的牛肉

2，把牛肉切成小塊洗干凈

3，牛肉冷水下鍋，鍋中放蔥姜料酒，大火煮開撇血沫

4，撈出洗凈，控干水分

5，準備蔥姜蒜片，八角香葉花椒干辣椒，一罐啤酒

6，起鍋燒油，下冰糖，小火慢慢融化，棗紅色下入牛肉

7，翻炒均勻

8，加入蔥姜蒜，下八角香葉花椒干辣椒，翻炒均勻

9，倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油

10，加入適量開水沒過牛肉即可，加適量鹽，大火煮開轉小火一小時

11，樂山鮮燒牛肉就做好了，出鍋。

牛肉炒紅辣椒的做法竅門

炒牛肉可以用四川的泡辣椒，味道酸辣，加上泡生姜，花椒干辣椒的味道，香辣可口。牛肉放少量淀粉、雞精、半茶匙鹽跟醬油腌制5分鐘。

姜跟辣椒切絲，蒜切片。

鍋內加入少量油（比平時炒菜要少放哦，因為牛肉就有油啦），加入蔥花和青椒翻炒30秒（這里還是取決于你放的食物的量啦）。

加入切好的牛肉繼續翻炒，放少許生抽提味（千萬不能多放啊，幾滴就好啦），繼續翻炒至青椒變軟，盛出即可。

大紅辣椒炒牛肉的做法

主料：五花肉500克、胡蘿卜2個

配料：生姜、蒜子、八角、小蔥

調料：料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉

做法：

1、將新鮮的五花肉清洗干凈，用刀將其切成薄片，放入一個干凈的大碗中，向碗中加入適量的清水，將五花肉侵泡一個小時，期間隔半個小時換一次清水，最后將侵泡之后的五花肉撈出再用清水洗凈，放入碗中備用。

2、將胡蘿卜去皮用清水清洗干凈，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用；生姜去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗凈切成蔥段，分別放入碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，大火將其煮沸，然后將蘿卜塊放入鍋中焯水30秒即可，然后撈出控干水分，再用清水洗凈，放入碗中備用。

4、鍋中倒入少許的食用油滑鍋，然后將五花肉倒入鍋中，開小火慢煎，煎出五花肉中的豬油，直到五花肉表面微微發焦時即可將五花肉撈出瀝干油分，放入碗中備用。

5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，放入姜片、蒜片和八角炒出香味，然后將五花肉倒入鍋中均勻翻炒，再向鍋中倒入適量的料酒，同時再放入適量的老抽上色，最后再向鍋中倒入適量的開水。

6、向鍋中加入適量的蠔油、生抽和少許的陳醋，然后再將蘿卜塊放入鍋中，大火將其煮開，轉中小火慢燉25分鐘左右即可。

7、向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入適量的雞精和胡椒粉提鮮，然后再放入適量的蔥段即可出鍋。一道肉質鮮香，軟嫩入味的胡蘿卜紅燒肉就做好了。

紅辣椒炒牛肉怎么做好吃

如果保存得當即使是隔夜也可以吃的。大家都知道一個常識，那就是隔夜的菜容易產生亞硝酸鹽和細菌，對身體不利，但是青椒、豆角、茄子這蔬菜才本身的硝酸鹽不是很高，所以無需擔心硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽。

如果做好的青椒炒肉絲第一天沒吃完，可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏，但是最好不要冷藏八個小時以上。

如果是夏天的話，還是不建議吃隔夜的菜，畢竟夏天溫度比較高，食物都比較容易發生變質。除此之外，給大家補充一點就是像白菜、菠菜、油麥菜這類莖葉菜本身的硝酸鹽含量比較高，建議不要隔夜放置。