牛肉蓮藕餃子餡怎么做好吃

答：牛肉餡、花椒水。大蔥、生姜、醬油、鹽。方法/步驟關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。

花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生姜。

把肉末放在一個比較大的容器里面，在調制的時候方便攪打。

在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。

拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。

把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。

打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，我在牛肉里面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。

牛肉蓮藕包子餡怎么做好吃

用料

藕 1節

雞蛋 2個

料酒 1勺

香油 1勺

蔥 1/4根

牛肉絞餡 250克

啤酒 1/4瓶

面粉 100克

醬油 2勺

白胡椒 10克

鹽 10克

牛肉藕盒簡易做的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉攪餡加入蔥花、料酒、白胡椒、鹽、醬油打入一個雞蛋攪勻

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

面粉+啤酒+一個雞蛋 冰箱冷藏一個晚上

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切藕片 保證末端連接 別切開

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

藕片夾入牛肉餡，粘油炸糊，油炸兩遍即可。

蓮藕肉餃子餡怎么做好吃竅門

原料：蓮藕、豬肉餡、面粉、蔥、姜、生抽、蠔油、花生油、花椒面、鹽。

做法步驟：

第1步、藕兩節，清洗干凈，刮去外皮。

第2步、切成大塊。

第3步、放料理機打碎。

第4步、肉餡中加入蔥、姜、生抽、蠔油、花椒面。

第5步、把調好的肉餡放到藕碎中，鍋中倒油，放入適量花椒燒熱，把花椒油放涼，花椒撈出，再把花椒油倒入肉餡中。

第6步、放入適量的鹽，攪拌均勻。

第7步、面粉邊加水邊用筷子攪拌成面絮。

第8步、揉光滑醒發十分鐘。

第9步、放到案板上，揉搓排氣。

第10步、搓成均勻的細長條。

第11步、切成大小均勻的劑子。

第12步、用手按扁后，用搟面杖搟成薄的皮子。

第13步、包上肉餡兒，等待下鍋。

第14步、鍋中倒入適量清水，燒開后下入餃子，蓋上鍋蓋煮至沸騰，再反復加三次清水，便可以出鍋了。

第15步、藕丁脆滑，餃子鮮香美味。

蓮藕豬肉餡餃子怎么做好吃

一、食材：

　　主料：高筋面粉500克、豬肉300克

　　輔料：酵母(干)5克、雞蛋1個、藕410克

　　調料：食鹽8g、蔥3根、姜適量、料酒適量、生抽適量、白砂糖20克、水40克

二、步驟：

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　　1.蓮藕洗凈刨皮，用擦絲器最小的孔擦細絲

　　2.用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水

　　3.然后將稍干的藕絲放另一個小盆里待用

　　②和面：

　　1.將藕汁260克放入面包機

　　2.再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發面團鍵，和面20分鐘和成面團后停機

　　3.再次的啟動發面團鍵，面包機工作1小時30分，讓面團發酵至原來的兩倍大

　　現在天熱了，要隨時觀察面團的發酵狀態，興許不到預訂的時間面團就能發好，用手拉開脹大兩倍的面團，可看到里面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態，千萬別把面團發過、味道變酸就不好吃了。

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　　1.要準備肥瘦皆有的豬肉，包子才香

　　2.將豬肉放入料理機打成肉泥，最后一次打要將蔥、姜也一起打進去

　　3.將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向，攪拌均勻成粘稠的餡，待用

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　　1.將面團稱量等分成15個51克的小劑子，并逐個的用手稍揉勻，再搟成包子皮

　　2.在面皮的中間位置放入餡料

　　3.一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好，折子越細密緊湊包出來的包子就越好看

　　4.包子包好后，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些

　　5.蒸鍋里面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發酵，讓包子的面皮稍脹大發胖，我用了10幾分鐘的時間

　　6.蒸制，開大火，當看到鍋內冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃

蓮藕牛肉餃子餡做法大全

先把牛肉洗凈，加入水中先焯水 ，倒出洗凈浮沫，然后牛肉重新加入清水，放入料酒，生姜，大火煮熟，然后改小火慢燉，等差不多牛肉煮爛加入蓮藕，大火繼續煮，加入鹽和雞精調味。

牛肉蓮藕餃子餡怎么做好吃視頻

蓮藕質地堅硬，如果直接用刀剁，會很費勁，那就用擦絲器擦成細絲再成碎就容易多了。其余輔料備齊。

放入蓮藕碎，攪拌均勻即成美味的餃子餡。

取出面團，輕揉出面筋，揪出小劑子，搟出外薄內厚的餃子皮，中間放上餃子餡，兩手一捏，包好元寶餃子，反復操作，直至包好所有的餃子。煮餃子，鍋中放入多一些的清水，記得水中放點食鹽防止破肚。開鍋后，下入餃子，煮至餃子熟透即可撈出食用。

牛肉蓮藕餃子餡怎么做好吃又簡單

準備食材如:牛肉8009、玉米2個、蓮藕1節、胡蘿卜l個、輔料:花椒20粒、八角2個、姜5片、胡椒粉2g、鹽適量、香葉3片干辣椒2個。

1、牛肉洗干凈。買了腿肉，就用了壓力鍋來做。

2、肉切較大的塊放入壓力鍋中，加涼水沒過1-2厘米。

3、待有浮沫時撇掉，一直到水開，要一直撇浮沫，直到撇干凈。

4、浮沫撇完，原湯繼續煮，這樣味道好，湯汁也干凈。

5、浮沫撇凈后加入煮肉料，玉米一蓮藕胡蘿卜都沏塊，下入鍋中，如加鹽和胡椒粉，壓力鍋加壓煮15分鐘。15分鐘后解壓享用。

牛肉蓮藕餡餃子的做法竅門

牛肉蓮藕丸子原料:牛肉餡、蓮藕、雞蛋、青蒜、姜、青蒜。調料:生抽、胡椒粉、白酒、香油。做法:

1、 青蒜和蔥切末、姜切末、藕切小粒;

2、 牛肉餡加蔥姜、雞蛋攪拌均勻;

3、 牛肉餡放入少許鹽、胡椒粉、白酒攪拌上勁加入藕粒和勻即可;

4、 手上沾少許水或者油，將牛肉餡做成小丸子;

5、 鍋中放少許油放入小丸子煎熟;

6、 鍋留底油煸香剩下的蔥姜放入小丸子加少許水、生抽、雞精、白糖調味，小火入味，大火收汁，出鍋裝盤撒青蒜末淋香油即可。