方法/步驟

1

先把蠔肉放流動的水沖洗幾次，看到差不多干凈了可拿出來控水。

2

燒一點開水，等水滾了就把蠔肉倒進去焯水，看到水變成白色了，蠔肉鮮香味傳來了就可以關火撈出來控水備用。

3

把紅椒切成絲，大蒜籽和生姜都切成片。香蔥切成段，蔥梗和蔥葉分開來放。

4

鍋燒七成熱放少量花生油，小火炒香配料，一般一分鐘就可以了。

5

接著把焯好的蠔肉放進去，轉大火爆炒二分鐘。

6

用生粉醬油白糖調制小半碗淀粉水。

7

放鹽，蔥葉，稍稍炒均勻。再把淀粉水，再滴上幾滴料酒，倒進去炒均勻即可。

8

關火，裝盤，上桌開吃了。成功了，很好吃，一點腥味都沒有。

步驟 1

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生蠔肉加適量玉米淀粉，輕揉的洗去表面雜質，再淘洗干凈。?

步驟 2

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鍋燒沸水，水沸騰后下入洗凈的生蠔肉，加入適量料酒，中大火煮沸。

步驟 3

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水再次沸騰，用漏勺將生蠔肉撈出。

步驟 4

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大蔥切粗絲；姜去皮切粗絲；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盤中備用。

步驟 5

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鍋燒熱，下入少量食用油，倒入蔥絲、姜絲、蒜片和干辣椒段，翻炒出香氣。?

步驟 6

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加入焯水后的生蠔肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味揮發。

步驟 7

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加入適量蠔油，翻炒均勻即可。

步驟 8

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出鍋，裝盤即可。