廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。


　　廈門薄餅和寒食節有關


　　廈門薄餅又稱春卷，全國各地的春卷做法都大同小異，但僅有閩南地區的傳統春卷不經過油炸的。


　　民俗專家郭坤聰告訴記者，這和古時候的寒食節有關系。寒食，顧名思義，就是不生火做飯，吃冷食。中國過往的春祭都在寒食節，直到后來改為清明節，但韓國、日本等國，至今仍然保留在寒食節進行春祭的傳統。因此廈門人在清明節吃“寒食”（薄餅）。到了唐朝，寒食節與清明節合并，寒食禁火習俗逐漸消失。而廈門的這一道傳統小吃至今還保留了這一古老的習俗，這也是全國少見的。


　　薄餅做法極其考究


　　在廈門，多數人都吃過薄餅，知道薄餅皮薄而柔韌，吃起來軟綿醇香。記者特意請教了民俗專家范壽春，據他介紹，薄餅的做法極其考究，也很繁瑣，它必須在立春前后，各種新鮮時令蔬菜上市后才可以做成。最早的薄餅是用麥面烙制的薄餅做皮，選筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆干、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅蘿卜等為主料，各種葷素菜料酌量搭配煎炒燜熟后，調入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經常保持一定的湯汁和熱度，吃時才有風味。


　　范壽春說，老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預示著將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業更興旺。


　　相關典故


　　關于薄餅還有一個流傳已久的民間傳說，宋代同安的理學名宦蔡復一在外省署理總督時勤于政務，常廢寢忘食，他有一個非常賢惠而又能干的妻子，看著丈夫平時讀書辛苦茶飯不思沒有胃口，飯菜總是熱了再熱，很是著急，于是她用麥子磨成粉制成皮，再把各樣蔬菜各夾一些包在一起卷起來，讓丈夫可以右手執筆，左手取食，十分方便，這也就是薄餅的原形了
　　


　　聆聽閩南：清明節——掃墓（內安溪與眾不同的掃墓時節——冬至）（閩南特色風俗） 22:18 今天是一年一度的農歷清明節。在這清明的節氣里，些許的雨絲是免不了的。
　　而廈門則是在前幾天下了比較大的雨，而且廈門市政府也組織了人工增雨，目的是為了凈化環境。從中儼然的可以看出廈門這個城市的宜居環境也開始變得不那么安寧了。從高房價來看，廈門或許是宜居但是不易居。
　　以上一些羅嗦話。
　　今天是清明節，國家的法定節假日。所以今天蠻多人都會回家掃墓，拜祭先人。
　　“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！?br>
　　而在內安溪的一些鄉村（比如內安溪的祥華、長坑、藍田），卻有著與眾不同的掃墓時節，那里掃墓的時間并不是像國內普遍的在清明節，而是選擇在冬至的時候掃墓。這算是閩南個別鄉鎮特有的風俗習慣吧。
　　至于是何原因使得這里的這些地區掃墓的時節會有這樣的不同，或許已經無從考證。之前有詢問過一些長輩，他們都回答說這個風俗習慣很早就這樣流傳下來了，就是這樣沿著祖先的習俗來做，至于原因，沒有記載；因而也就沒有人清楚了。

　　雖然這個在冬至而不是在清明掃墓的風俗不知道是什么因緣而這樣的。Aizing在這里做個大膽的猜想。
　　從二十四節氣來看， 春雨驚春清谷天,夏滿芒夏暑相連, 秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。清明這個節氣和谷雨是很相鄰的，再結合當地農作物春天播種的習俗，而做了一個掃墓在冬至的原因的猜測。
　　這里先插點話，內安溪的那幾個在冬至掃墓的鄉村因為地勢也比較高，氣候比較寒冷，一年通常的播種水稻只能一次——也即春天播種，秋天收成。而驚蟄之后就是春分，接下去是清明和谷雨。在谷雨一般的是播灑種子，種水稻插秧的季節。在播灑種子之前，一般的需要先把田里的荒草等去除，先墾土地，為插秧做準備。
　　所以在春分、清明、谷雨等的這段時節，恰恰是農村農民們最繁忙的季節。為了收成，得圍墾荒地，播灑種子等。而在這個時節，又剛好遇上春天多雨的季節。在農村，先人的墓大部分的只是用土等堆砌而成，在春天雜草也會成長比較快。在內安溪的那幾個鄉村，掃墓的時候當然希望能為先祖的墓好好的修飾一番。如果是在清明時節的話，一則沒時間，二則也不利于修飾，不利于清除雜草等。
　　內安溪的這幾個鄉村的先祖們把掃墓放在了冬至?；蛟S是因為在冬至，冬天也來臨了，雜草也差不多枯死了，掃墓比較方便；而且那時候秋天已經收成，稻谷已經割收曬干入庫。在農村就進入了一個農閑的時節，那時候再去掃墓，拜祀先祖。禱告一年的收獲，期待來年的新收獲，也是情有可原的。
　　而因為春天農務繁忙，雜草生長等原因，以及冬至的時候進入農閑，為了禱告先祖近一年來的收獲，祈禱先祖保佑來年農業的新豐收。這種種的原因，使得內安溪的掃墓時節是在冬至，而且從那時候流傳下來至今。

　　以上是Aizing根據自己所掌握的部分資料而做的一個猜想。而在內安溪在冬至掃墓也已經是一個流傳很久的習俗，成為了閩南特色風俗之一。具體的原因則需要有考古考證學家的深入研究才可知曉。