腐乳汁燉牛肉怎么做

煮牛肉放腐乳是為了提鮮和豐富口感。其實煮牛肉放不放腐乳完全看個人做菜的習慣決定的，不一定非放腐乳不可;其次放不放腐乳還跟地方風俗習慣有關，有的地方有吃腐乳的習慣，有的則沒有。個人經驗之談是煮肉時只要油,鹽，醬油放的量合適，火候掌握得好，煮出來的肉就很好吃了。

燉牛肉放腐乳汁

原料：牛肉500g、春筍300g、腐乳。

做法步驟：

第1步、起鍋，燒熱水，下入牛肉焯水，待水開后，潎去浮沫，蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉。

第2步、用另外一個鍋做適量清水，水開后放入春筍，然后將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。

第3步、待牛肉燉了一個小時后，將春筍放入繼續燉牛肉半小時。

第4步、將豆腐乳壓碎。

第5步、放入牛肉中。

第6步、將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可。

腐乳汁燉牛肉怎么做的

方法/步驟

1

牛肉提前洗好，在清水中泡半小時。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。

2

焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。

3

將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。

4

插電，選擇“牛羊-標準”，大概這個過程是30分鐘，電壓力鍋工作結束后，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會兒。

5

焯水的時候要用涼水，因為我們買的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會有異味的。

腐乳汁燉牛肉怎么做好吃

材料

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。

3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變為焦糖色。

4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。

6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。

8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開后繼續小火燉約60分鐘。

10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

燉牛肉 腐乳

用料

牛肉 2斤

蒜 1頭

大蔥 1根

姜 5片

老抽 2勺

生抽 4勺

鹽 4小勺

利民面醬 150g

八角 4個

做法步驟

1. 燉牛肉關鍵步驟在于冷熱水的使用。

2.牛肉切塊冷水泡20～30分鐘后冷水沖洗

3.洗過的生牛肉塊冷水下鍋，中火燒開，水開后關火。

4.提前燒好開水，用熱開水沖洗牛肉，至少2遍

5. 將牛肉放入鍋中，倒入熱開水，水至少要沒過牛肉，八角，蔥（大段），姜，蒜（整瓣），面醬，老抽，生抽，鹽一起扔到鍋中，開始啦。

6.高壓鍋直接選擇燉牛肉，完成最后收汁就好。普通鍋大火燒20分鐘后改小火90分鐘，中間一定一定不能打開鍋蓋，最后燉好了再收汁

7.另起鍋少許油放入切好的胡蘿卜先翻炒一會，再放土豆洋蔥，炒至5分熟。（胡蘿卜一定先放）

8.燉好的牛肉帶一些湯汁放入土豆胡蘿卜洋蔥中，開始突突突就好了。汁兒收的差不多就可以吃了。

腐乳汁燉肉的做法竅門

主料；五花豬肉500g

輔料：料酒1勺，生姜6克，生抽2勺，白糖4克

做法：

1.五花豬肉準備好

2.豬肉放入鍋中放姜、料酒

3.煮開后再小火煮10鐘左右

4.煮好后撈出

5.切成一片片

6.起鍋燒油，油熱放肉油鍋里炸

7.炸成金黃色

8.放盤子里加2勺生抽、4克白糖拌勻入蒸鍋里蒸2小時左右

9.成品