所需材料：黃瓜1根、西紅柿1個、洋蔥半個、干豆腐2張、木耳1把、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5-6個、白糖2湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、

1.準備好所需材料，黃瓜和西紅柿洗凈，木耳要提前泡發好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，把泡發好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。

2.把干豆腐用手撕成塊，將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。

3.洋蔥用手撕成塊，把西紅柿頂部劃十字刀，放在容器內，淋上開水，西紅柿的皮就會漲開，這樣很容易就會把西紅柿的皮剝下來，把西紅柿的皮剝下來后，再把西紅柿切成塊。

4.把香菜切成段，干辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用。

5.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，將干豆腐煮變軟，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出用手攥凈水分待用。

6.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

7.鍋內加入油，油量稍多一些也沒關系，下一步還要炸制辣椒油會用到，冷油下入花生米小火炒制，小火將花生米炒熟，將花生米盛出，晾涼待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，里面還不熟。

8.把鍋內油稍加熱，下入干辣椒段炸香，要掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸過火，就會有苦味。

9.把黃瓜、干豆腐塊、洋蔥塊、木耳、香菜段和西紅柿塊一起放在盆內，再加入調料：炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，用筷子從下往上翻拌均勻。再加入花生米，翻拌均勻，這樣這道涼拌菜就做好了，盛出裝盤就可以了。這道涼拌菜要現吃現拌，不要放久了，否則吃著口感就變差，不脆嫩了，還會流失營養。

東北家常菜譜

1.土豆絲炒辣椒
2.酸菜燉肉
3.豬肉燉粉條
4.硛菜粉
5.土豆蘿卜燉牛肉
6.熘肉段
7.鍋爆肉
8.小蔥沾醬等等

求適合東北人的年菜菜譜

我是黑龍江的，我們家過年就是扣肉，地三鮮，鍋包肉，魚香肉絲，肉皮凍，油爆蝦，炸春卷，炸丸子，糖醋魚，雞翅雞腿，鹵豬蹄，酸菜放血豆腐排骨都行。尖椒溜肥腸，紅燒肉,牛肉丸子湯,里面放些香菜.然后就是餃子了，三鮮的，芹菜肉的，酸菜肉的，或者蘿卜羊肉，蘿卜牛肉,香菇豬肉的.

東北家常菜有哪些！還有做法！食材一定要普遍的！

香菜拌黃瓜加上東北自制醬料，還有什么土豆和魚煮，雖然我是南方人，但我吃過，做過，跟東北人學的！