很多。除禽類、肉類以外的蔬菜、豆制品、水產品搭配的菜譜都可以稱為素食菜譜。
求素食食譜 詳細的
一、蔬菜豆腐泥
材料：去皮紅蘿卜十克、豌豆一條、嫩豆腐半個、水、醬油。
做法：
1、先將去皮紅蘿卜和豌豆燙熟并切成小塊。
2、將1和水放入鍋中烹煮，嫩豆腐搗碎后加入。
3、以少許的醬油、香油調味，并煮成泥狀。
效用：
保護眼睛、補充維生素。
二、莧菜豆腐羹
材料：
莧菜一百克、傳統豆腐一塊、香菇兩朵。
做法：
1、先將莧菜洗凈切好，豆腐和香菇切成小塊。
2、煮水然后先將豆腐和香菇放入，最后再將莧菜放入。
3、起鍋前勾芡，并放入適量的鹽、香油即可上桌。
效用：
促進發育、補充鐵質和鈣質。
大米搭配什么素菜好吃？
我喜歡吃米飯，如果是素菜的話，我喜歡做虎皮尖椒、香菇菜心、清炒苦瓜、白灼秋葵、白灼菜心、清炒菜花，最喜歡蒸水蛋，特別水嫩下飯，就是我也不知道雞蛋算素菜還是葷菜
青桔土豆絲，油燜茄子，小青菜蛋湯，菠菜百葉，百葉燒紅燒肉，大白菜炒肉，番茄炒蛋！
蒸米飯是每一個家庭每天都會做的一件事情，我們可以在蒸米飯的時候邊做菜，可以節省很多的時間，現在蒸米飯只要有電飯鍋，將大米跟水搭好放進電飯鍋煮熟就可以了。我們吃飯的時候可以搭配一些下飯菜，比如酸辣土豆絲、涼拌黑木耳等，主要是當做下飯菜，可以促進我們的食欲。
蒸大米飯配什么菜好
酸辣土豆絲
配料：土豆絲;白砂糖;食用鹽;十三香，干椒絲;大料;大蒜;姜絲;雞精;香蔥沫;食用油;香醋(依個人口味增減)。
步驟
土豆切絲，用開水浸泡(很關鍵，可以去除淀粉)，熱鍋起油放入蒜片、大料、姜絲、干椒絲至香味四溢。將土豆絲瀝水后放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖;食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒待調料徹底融入即可出鍋，最后撒上香蔥沫即可
西紅柿炒雞蛋
原料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
做法：
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
燒腐竹
1、事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段，勺內加底油30克，燒熱，放入姜絲熗鍋。
2、加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開放入腐竹段，用小火燒透汁濃時，腐竹已味，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡，淋明油出勺裝盤。
花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
火腿蒜茸蒸娃娃菜
原料：娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿
做法：
1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟;
2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸;
3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀;
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面;
5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水淀粉勾薄芡;
6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成。
