牛肉小混沌餡的做法

牛肉餡餛飩煮5-6分鐘

原料

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牛肉 (300g)

蔥、姜、蒜 適量

鹽 適量

植物油 適量

1/牛肉解凍用水洗去血水。

2/將牛肉剁成餡。

3/姜洗凈切碎。

4/蒜洗凈切碎。

5/蔥洗凈切碎。

6/牛肉餡中放入姜、料酒 、胡椒粉、 醬油、鹽和少許油拌勻即可。

7.美味又好吃的牛肉餡餛飩完成開吃了。

正宗混沌肉餡的做法

原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、雞精、蠔油。

做法步驟：

第1步、準備剁好的肉餡備用。

第2步、將蔥和姜分別剁成沫備用。

第3步、將剁好的蔥，姜加入肉餡中。

第4步、加入適量的鹽。

第5步、加入少量五香粉。

第6步、加入少量雞精。

第7步、加入1勺生抽。

第8步、加入少量耗油。

第9步、拌勻備用。

第10步、取一張餛飩皮放入適量肉餡。

第11步、將一個角窩上去包裹住肉餡。

第12步、180度交叉粘合。

第13步、碗中放入紫菜，蝦皮和蔥花。

第14步、加入鹽，胡椒粉，雞精。

第15步、餛飩煮5分鐘左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。

第16步、香噴噴的餛飩做好了。

牛肉小混沌餡怎么調好吃

1. 準備食材：牛肉80g，雞蛋1個，娃娃菜適量，蘆筍1根，

2. 先切好幾片姜，用開水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時間不要太長，10分鐘左右就差不多了

3.. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒

4. 將牛肉放入攪拌機中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時候，很難帶動起來，可以稍微在肉里面加一點點的清水

5. 攪拌好的牛肉餡了， 放在碗中備用。

6. 水燒開后，把娃娃菜放入開水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農藥和亞硝酸鹽。

7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮一下放涼

8. 把娃娃菜稍微放涼，然后切碎

9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開水，將蘆筍焯熟

10. 用攪拌機把蘆筍和娃娃菜攪碎

11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準備好的牛肉餡中。

12. 最后，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，鹽

13. 將肉餡用筷子向一個方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止，這樣就餛飩餡就做好了

牛肉小混沌餡的做法視頻

在牛肉餡中，放入一個雞蛋和雞精耗油鹽和少許生粉，進行攪拌均勻后，放入少許蔥花和十三香一起進行攪拌均勻后，擱置二分鐘左右后，即可進行包制餛飩。

餛飩味道鮮美鮮甜好吃潤滑。

牛肉餛飩餡的做法

我做牛肉餡，選料是關鍵，要選擇適合炒的嫩的牛肉部位，這樣牛肉嫩，還有牛肉要無筋膜，否則剁好的肉餡中顆粒不均，口感更不好，更別提滑嫩了。

拌牛肉餡時，要加點姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒，這三樣可以去腥，處理好的牛肉餡才鮮香。還有調味時加點鹽，生抽，要順一個方向，一個方向攪拌哦！另外：爽滑的關鍵打一個雞蛋，準確地說是雞蛋清，由于自己家吃，蛋黃單獨留起來也麻煩，于是放了整個雞蛋。

拌好后再拌一點香油，鎖住餡料的水分，并放入冰箱冷藏半小時以上。

最后根根個人喜好添加另外的食材，也順一個方向拌勻，就可以包了。經過這樣處理后的肉餡，鮮美多汁，好吃極了！

鮮肉小混沌餡的做法

用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生姜一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。

步驟：

1，豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。

2，把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。

3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。

4，接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。

5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊。

6，然后把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。

7，按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。

8，煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以后還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。

9，煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。

10，煮好的餛飩撈進湯汁里就可以吃了。