牛肉包子簡介

【食材】：牛肉500克，香料水200克（后面有制作方法），大蔥半段，生姜1塊，胡椒粉1勺，鹽適量，料酒2勺，味極鮮2勺，雞精適量，香油適量

【制作步驟】

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。首先來制作香料水，鍋中水燒開后，加入花椒、大料、桂皮、香葉，煮開后晾涼。

步驟二：買回來的牛肉清洗干凈，切成塊放入絞肉機中，攪打10秒鐘就好了。

步驟三：看，這就是攪打好的牛肉餡兒，只絞了10秒鐘，時間太長了肉餡兒還會更爛，不過我覺得肉餡兒還是有點兒顆粒好吃，太爛就沒有口感了。

步驟四：肉餡兒絞好了，接下來準備一些蔥花和姜末，蔥花可以多準備一些，多放點兒大蔥味道更香。

步驟五：牛肉餡兒中先加入鹽，順著一個方向攪拌上勁兒。先放鹽可以增加肉質的彈性和口感。記住一定要順著一個方向攪拌，切不可來回攪拌。

步驟六：接下來將晾涼的香料水過濾掉調料殘渣，留下的香料水取出200克左右，分3-5次加入到牛肉餡兒中，每加入一次都要順著一個方向攪拌吸收后再加入下一次的香料水，如此直到加完。

步驟七：再加入2勺料酒、2勺味極鮮、胡椒粉、蔥花姜末、香油、雞精，繼續順著一個方向攪拌均勻。

步驟八：現在的牛肉餡兒就算是調好了，調好的牛肉餡兒鮮亮有光澤，肉質發粘，有膠性，肉餡兒中不用放油，油會讓牛肉餡兒松散不抱團兒，食用油可以加在菜餡中，既可讓菜餡兒不出湯，還可增加菜香。

牛肉包子圖片大全大圖真實

牛肉包子的制作材料：

主料：小麥富強粉450克

輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克

調料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色：麻辣咸鮮，醇香味美。

1.面粉、清水、老酵面調制成團，發酵；

2.將發酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；

3.牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；

4.明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；

5.豆瓣剁細；

6.炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；

7.炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；

8.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；

9.把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；

10.包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里；

11.用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

美味牛肉包子

用料：胡蘿卜一個，牛肉，洋蔥半個，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，面粉600g，干酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g 步驟：

1，胡蘿卜切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。

2，牛肉切成小塊后剁爛，放油、鹽、生抽、十三香、黑胡椒粉、生粉拌勻腌制一會。

3，將胡蘿卜，洋蔥，牛肉混合成包子餡。

4，將干酵母、糖放入溫水中，靜置10分鐘。

5，將步驟4和牛奶倒入面粉中，攪拌揉成面團。

6，為節省時間，將面團放進烤箱，30度，一個小時進行發酵。發酵后的面團撕開里面呈蜂窩狀小孔。

7，將發酵好的面團再揉搓，將空氣揉去。揉好的面團分成等量的小面塊，搟成包子皮。

8，開始包包子。

9，包子放鍋里蒸20分鐘就可以吃了。

牛肉包的圖片

1、牛頸肉比較適合包包子，牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱。因為牛頸肉肥瘦兼有，而且肉質干實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強，比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較適合做成包子餡，而且將牛頸肉做牛肉丸也不錯。

2、將面粉、清水、老酵面調制成團后發酵，將發酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，放置10分鐘左右。

3、將牛頸肉剁成顆粒狀，筍、芹菜莖切成顆粒，然后將豆瓣剁細。油熱后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至顏色呈紅色后，加入姜末、筍、醬油后起鍋。

4、將胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進炒好的餡中，攪拌均勻就成了餡心。

5、把面團搟成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

牛肉包子圖片大全大圖集

工具/原料

十三香9克，白糖10克，精鹽5克，蠔油6克，醬油4克，植物油15克，牛肉500克，面粉600克，酵母6克，雞精10克，花椒粉8克，蔥花10克，姜末12克。

方法/步驟

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在600克面粉中加入6克酵母和10克的白糖，促進酵母發酵。

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用370克溫水和面，先把酵母化開。

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要想蒸出的包子皮軟，和面的時候水分要足。

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水要占面粉的60%還要多一點。

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攪拌成絮狀后用手揉面。

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面揉好后可以看到面比較軟。

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壓到盆底，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

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將牛肉先切片，切片后再切成粗絲。

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切好后將牛肉攪拌成肉末。

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在肉末中加入蔥花10克、姜末12克、花椒粉8克、十三香9克、雞精10克、精鹽5克、蠔油6克、醬油4克。

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攪拌均勻。

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將200克水分少量多次倒入。

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攪拌好后加入泡好切碎的粉條，繼續攪拌均勻。

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加入植物油15克，這樣餡料就調好了。

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面發好以后放到案板上。

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醒發好的面揉一揉排氣。

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搓成長條，切成大小一樣的小劑子。

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切好的劑子從外往里折一折。

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整形壓扁，搟成包子皮。

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搟好的皮裝入餡料，從一邊開始包包子。

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到最后兩邊一捏。

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包好的包子蓋上保鮮帶，二次醒發。

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醒發好后將包子放在蒸籠上。

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蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。

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這樣皮軟餡多的牛肉包子就做好了