紅燒牛肉粉的做法最正宗的做法

主料:牛骨原湯240克，米粉120克，外婆菜20克，酸豆角20克，蘿卜干20克，剁辣椒10克，蔥花15克

輔料:清水適量

一、全部食材:一份沉甸甸的牛骨原湯，一份120克的米粉，還有20克外婆菜，20克酸豆角，20克蘿卜干，10克剁辣椒四個小菜，一包干蔥花。

二、煮一鍋開水，將120克米粉放入鍋中煮10到15分鐘，煮制的過程中需要用筷子攪拌，不容易粘連。

三、煮12分鐘后撈出米粉，用涼開水過一遍后放入面碗中。

四、整袋牛骨原湯(不拆袋)，禰入沸水中加熱2分鐘。

丘、將加熱的原湯倒進煮好的米粉碗中。

六、根據個人口味酌量添菜和鮮蔥花。

紅燒牛肉粉的做法最正宗的做法竅門

牛肉切塊，用熱水汆一下撈出

2.在油鍋中將蔥姜爆香

3.加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角

4.加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

5.水燒開，下入米粉，1分鐘后撈起

6.碗中加入油，鹽，味精，麻油，醋，蓋上牛肉，OK

紅燒牛肉米粉做法

主料：米粉300g、牛肉400g

輔料：油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、蔥花適量

步驟一：準備好所有的食材。

步驟二：米粉用清水浸泡備用。

步驟三：牛肉洗凈，蔥姜調料準備好。

步驟四：洗凈的牛肉切塊。

步驟五：鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。

步驟六：加入兩勺湖南辣椒醬。

步驟七：加入蔥姜炒出香味。

步驟八：再加入料酒繼續炒出香味關火。

步驟九：把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。

步驟十：加入適量的開水。

步驟十一：加蓋大火燒制20分鐘。

步驟十二：然后開蓋加入鹽，雞精調味。

步驟十三：可以把蔥姜和調味料撈出來不要。

步驟十四：始終保持小火加熱牛肉鹵備用。

步驟十五：另取一個鍋煮米粉，煮至米粉熟透。

步驟十六：取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉鹵湯，撒上蔥花香菜即可。

紅燒牛肉粉絲的做法大全

用料:

牛肉800克

花生油適量

干黃醬1湯匙

蔥4段

姜4片

鹽適量

料酒適量

黃豆醬油2湯匙

冰糖5-8粒

干辣椒2-3個

八角2個

桂皮1段

白芷2片

小茴香少許

干山楂片4-6片

枸杞4-6粒

大棗2個

雞精少許

做法:

1/13用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來。

2/13準備2段大蔥，4片姜，4個干辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個草果，2個八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個干山楂片備用。

3/13牛肉浸泡好后洗干凈切5-6厘米的大塊，涼水下鍋，放料酒，蔥姜再次除腥。

4/13大火燒開，撇去血末。

5/13血末撇干凈后把牛肉撈出空干水分。

6/13另起炒鍋，放適量花生油，油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。

7/13冰糖成黃色將要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色。

8/13牛肉上色后加入備好的佐料煸香。

9/13加入一勺干黃醬，一湯匙黃豆醬油接著煸炒。

10/13佐料煸香后后加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。

11/13然后倒進砂鍋，燉兩小時左右。

12/13燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關火

紅燒牛肉粉的做法最正宗的做法大全

紅燒牛肉米粉熱量約為267大卡。

牛肉米粉 (熱量:178卡/100g)，100g所含熱量需要健美操53.1分鐘消耗完。

牛肉米粉營養信息：

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)178.36；

碳水化合物(克)36.64；

脂肪(克)1.44；

蛋白質(克)4.89；

纖維素(克)0.15；