牛肉鍋的做法大全竅門

原材料

尖椒50克，蘿卜200克。

帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚火鍋500克。

作法

1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內煮至斷生，撈起來切割成4公分長，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分長的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。

3、凈鍋置灶火上，加點油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調好味，放糖色彩好淫，倒進壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。

4、凈鍋置灶火上，放進辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進鍋內，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內就可以。

牛肉鍋怎么做

有時間的話,可以用砂鍋,如果時間少,用壓力鍋就行,牛肉大約12-15分鐘就好.壓力鍋優點是特別快,肉燉得爛,缺點是不如砂鍋燉幾個小時更香.鍋的材質方面,如果講究的,會說什么材質對身體不好什么的,但一般人家不會太在意,人吃東西不必那么細的.

牛肉鍋的做法大全竅門視頻

材料：

牛腩1000克、土豆2-3個、西紅柿3-4個、姜4-6片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2個、蔥半根、料酒2勺、鹽4克。

具體步驟：

1、準備好燉牛肉的調料。

2、先把牛肉用涼水浸泡，去血水，中途多換幾次水。

3、浸泡后的牛肉冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，撈出瀝干。

4、熱鍋倒油，油熱下燉肉調料炒出香味。

5、下牛肉煸炒，加料酒和生抽，熱水，然后整個倒入阿迪鍋。

6、選擇時間，選擇30分鐘。

7、把西紅柿和土豆切塊。

8、把西紅柿和土豆翻炒后，將阿迪鍋里壓好的牛肉連湯倒入鍋中，一起燉煮，嘗一下，調一下咸淡，可以加一點鹽、糖和雞精。

牛肉大鍋菜的做法大全竅門

步驟 1

炸丸子、煎豆腐、鹵五花肉都是家里之前做剩的，步驟不再寫了。

步驟 2

我做的大鍋菜用的是干紅辣椒炸的辣椒油、而非燉煮時直接投進的干辣椒。這樣的緣由是辣椒味更香更濃。炸辣椒油時無需將辣椒碾碎，切成小段即可。

步驟 3

在鍋內放適量油、放花椒、大料、辣椒油微微烹熱出香味，放大蔥段和姜片，一起翻炒至出香味。

步驟 4

中火、放入五花肉片炒至變色，放肉丸子，豆腐接著翻炒，待都回焦后，將生抽、老抽適量與一大碗水混合倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮開。

步驟 5

放入海帶，轉小火繼續燉。

步驟 6海帶差不多煮熟時放入冬瓜，煮兩三分鐘，放粉條大白菜，蓋鍋蓋繼續煮，煮到大白菜軟榻入湯汁內，放鹽調味，關火。

牛肉鍋的燒法

用料:牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，姜末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。

做法

1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜。

2、刮去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。

3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。

4、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。

5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。

6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌后再放入茼蒿即可。

牛肉鍋的做法大全竅門圖片

材料

主料：牛肉500克，

輔料：土豆（黃皮）400克，洋蔥（白皮）75克，酸黃瓜75克，

調料：白砂糖10克，白皮大蒜10克，香葉5克，胡椒5克，番茄醬75克，鹽5克，植物油30克，胡椒粉4克，辣醬油10克

做法

1.將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。

2.將牛脯肉洗凈，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。

3.當油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內。

4.在油鍋內將洋蔥塊炒至微黃時，加番茄醬、甜紅椒粉，繼續炒至油呈紅色時倒入燜牛肉鍋內，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下燜之，并不時攪拌，以免糊底。

5.將牛肉燜至八成熟時，放酸黃瓜塊繼續燜至汁濃肉松軟時放蒜末拌勻，加糖，辣醬油調好口味即可裝盤，再配上煮土豆即可。

牛肉鍋的制作方法

準備材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克 制作步驟： 1、準備食材。 2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。 3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。 4、鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸、姜片、八角煸炒出香味。 5、焯好的牛肉、糖、味極鮮醬油放入鍋中煸炒勻均。 6、往鍋內加入水，然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。 7、將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然后撈出備用。 8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。 9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。 10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。 11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然后潑在干辣椒面上。 12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。