牛肉包子餡兒的做法大全

咖喱餡的原料用豬肉、牛肉均可，一般多用牛肉。使用的原料為：牛肉、洋蔥、咖喱粉、豬油、鹽、糖、味精、黃酒等。參考做法：

1.牛肉切成肉丁備用。

2.洋蔥切成小丁備用。

3.鍋內放入豬油，待油熱時，將肉丁放入鍋內煸炒，加黃酒，炒松散時，將肉丁倒出。

4.原鍋放在火上，加油，將咖喱粉倒入煸炒，炒出香味，倒入洋蔥煸炒片刻，再倒入肉丁煸炒，加入雞湯、精鹽、白糖、味精調好味，勾芡盛出即可。

牛肉餡包子的做法大全家常

牛肉包子餡的做法包子餡的做法包子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包包子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

牛肉的等級:牛肉的等級是按部位劃分的:特級-里脊;一級-上腦、外脊;二級-仔蓋、底板;三級-肋條、胸口;四級-脖頭、腱子。做餡用的牛肉:選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。家庭常見牛肉與芹菜搭配和陷味道濃郁可口.給您推薦芹菜牛肉包子餡的制作方法吧!~芹菜牛肉包子餡原料:芹菜250克，牛肉餡150克。輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法:1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。

牛肉包子餡兒的做法大全視頻

原料：芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精（或雞精也可）、鹽、花生油

芹菜牛肉包子的做法：

1.　發面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，發面是制作的基礎。

使用30℃左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中融化均勻，與面粉一起揉均，揉好的面最好軟件適中為宜。

提示：發酵面粉要根據室溫定時間，冬天要比大夏天所需時間長，一般面團發到原來的兩倍大小即可，發面的過程當中，可以將面團再均勻地揉一遍，這樣發出來的面更均勻光滑。

2.　包子餡通常在揉面之前準備好，揉面之后加鹽、醬油等調味料。

芹菜牛肉包子餡也很簡單：先將芹菜洗凈，切細丁備用，牛肉先切小丁，再剁細。在剁肉餡的同時，加入芹菜和大蔥（一根）一起剁細。芹菜與牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，餡子容易成團）。

當然也可以使用料理機將牛肉絞細，不過在時間允許下，還是喜歡用上菜刀的功夫，叮叮當當~~~

待菜肉剁細后，再加入適量的花生油、高湯精（或雞精）、鹽、五香粉，少量的醬油，一起攪拌均勻備用。

3.　揉面。將發好的面揪成若干個面團，大小根據自己家的蒸鍋而定，一般不需要太大了。不過通常情況下，山東的饅頭和包子個頭好像比其他的地方都要大一些。自覺得比媽媽包的要少許多了，但仍然不小。

4.　每個面團再揉均勻后，用搟面杖搟成包子皮，放于掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實后，開始捏褶吧！

好些饞人問，包子褶怎么捏~~~~其實挺害怕這樣的問題的~~~~因為俺只說捏不會說。實在不行，回頭俺讓老公錄段視頻給大家借鑒吧。這次大家就先別問了，下次吧。

5.　接下來的工作就簡單了。蒸包子。

芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸鍋內，加蓋醒15~20分鐘左右（根據季節溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些）。

醒好以后，鍋內再加入涼水（可以一并加入大米煮大米粥~~~），等鍋燒開后，繼續中火25分鐘左右（根據包的包子大小適當增加或延長）。

芹菜牛肉包子是媽媽最常做的包子，也是最喜歡吃的包子之一（說這句話時，想想自己好像沒有不喜歡的~~~~）。

牛肉包子的餡兒怎么做

香菇牛肉餡包子，

大蔥牛肉餡包子

紅蘿卜牛肉餡包子

青椒丁牛肉餡包子

芹菜牛肉餡包子

胡蘿卜牛肉餡包子

豇豆角牛肉餡包子

大白菜牛肉餡包子

洋蔥丁牛肉餡包子

冬瓜丁牛肉餡包子

以上十種牛肉餡包子是北方京津冀地區常吃的家常牛肉餡包子做法。在我們這萬物皆可包，根據個人口味隨便可以搭配牛肉餡，包子做法也五花八門。

家常牛肉包子餡的做法

1.酵母混合進面粉，35℃左右溫水和面，揉成面團后放置醒發1個半小時。

2.蔥姜切段切片，少許花椒，30℃左右溫水浸泡10分鐘左右。

3.牛肉餡加蔥姜水同一方向攪拌，邊攪拌邊加蔥姜水，直到牛肉餡完全散開。

4.牛肉餡里打入一只雞蛋，攪拌均勻，之后加2勺豆油，鹽，生抽，耗油，最后加香油，香油可以讓給牛肉提味，所以香油可以適量多加一些。同一方向攪拌直至牛肉餡發黏即可。

5.加入切好的蔥碎，攪拌均勻。

6.醒好的面團拿出揉出空氣，切小段，揉圓，搟皮包包子。

7.生水上鍋，再次醒發5分鐘，之后開大火上汽之后蒸15分鐘，關火之后放置3分鐘再揭蓋。

正宗牛肉餡包子的做法

用料：胡蘿卜一個，牛肉，洋蔥半個，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，面粉600g，干酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g 步驟：

1，胡蘿卜切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。

2，牛肉切成小塊后剁爛，放油、鹽、生抽、十三香、黑胡椒粉、生粉拌勻腌制一會。

3，將胡蘿卜，洋蔥，牛肉混合成包子餡。

4，將干酵母、糖放入溫水中，靜置10分鐘。

5，將步驟4和牛奶倒入面粉中，攪拌揉成面團。

6，為節省時間，將面團放進烤箱，30度，一個小時進行發酵。發酵后的面團撕開里面呈蜂窩狀小孔。

7，將發酵好的面團再揉搓，將空氣揉去。揉好的面團分成等量的小面塊，搟成包子皮。

8，開始包包子。

9，包子放鍋里蒸20分鐘就可以吃了。

牛肉包子餡兒的做法大全竅門

胡蘿卜餡的。

牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。

將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。

2. 調餡。

這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。

包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。

在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。

餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

牛肉餡兒的包子的做法

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，

料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續加水。

第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調味料和牛肉攪拌均勻。

第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續攪拌。

第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻即可。

牛肉包子餡兒的做法大全圖解

1、牛肉餡。

2、姜切碎。

3、蔥切碎。

4、牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁。放入姜、料酒、胡椒粉、面醬、醬油、鹽繼續攪打，最后放入蔥、香油攪拌均勻備用。

5、用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入面粉和成面團。

6、待面團體積增大一倍或面團內部出現蜂窩狀時面就發好了。

7、將面團搓成長條。

8、揪成小劑子。

9、將小劑子搓圓。

10、搟成中間厚，四周薄的圓片。

11、放入牛肉餡。

12、捏成包子。

13、放入蒸屜醒10——20分鐘。

14、涼水下鍋，蒸20分鐘即可。