茄子可以生吃，但是要嫩一些。將茄子切成細絲或者小丁，加上各種作料做成涼拌菜，味道不錯的。

上世紀五、六十年代，我們這里吃涼拌生茄子，是相當普遍的。當時由于缺少食用油，茄子最通常的吃法就是水煮，我們叫“熬茄子”，除了放鹽、醬油、醋，幾乎沒有別的調料。吃多了自然會膩煩。就有人想出涼拌之法來。不管有多么好吃吧，也是調換一下口味。

當時，偶爾有機會到菜園里勞動，就見有人摘了鮮茄子就啃，當然不會好吃，人會饑不擇食。

怎么做壽司？

說起壽司，我們第一時間想到的是日本料理，但實際上韓國也有壽司，名為紫菜包飯。雖與日式的卷壽司稍有不同，不過基本的做法都是差不多的。韓國的紫菜包飯，作為一種小吃，既能充饑，又有較好的口感，是吃貨必備哦！

不過對于紫菜包飯的制作，可不只是包這么簡單。這包飯也是有技巧的。米飯及各種食材的量要適當，否則會將紫菜包飯撐破或成品不均勻、不美觀。食材要切細，燙菠菜和煮熟的牛蒡要放在最里面，調味蘿卜、雞蛋和火腿等食材放在外面。需要提醒的是，在卷起紫菜包飯的時候每一下都要用力，這樣成品才不會松松垮垮。

下面我就跟大家分享一下正宗的韓國紫菜包飯的做法，想要吃菜包飯的朋友不妨來試試。

食材：米飯、胡蘿卜、火腿、雞蛋、紫菜、菠菜、腌蘿卜、食鹽、香油、白芝麻

做法：第一步：把大米在清水中浸泡一兩個小時，這樣蒸出的米飯才能軟硬適中，噴香可口。

第二步：米飯煮好盛出來，倒入適量的食鹽，一大勺香油，和一大勺熟的白芝麻，拌勻，嘗一嘗有淡淡的咸味就行了，放一旁晾涼待用。

第三步：準備其他配菜，胡蘿卜切成胡蘿卜絲，把黃瓜和腌蘿卜切成粗細均勻的小條狀，火腿同樣切成小條狀。

第四步：火腿放入鍋中略煎，雞蛋打散后放入煎鍋中，做成雞蛋餅，再切成小條與黃瓜條、腌蘿卜條、火腿條一起放在一旁待用。

第五步：把新鮮的菠菜放入沸水中煮約2分鐘，撈出后用冷水反復沖洗幾次，瀝干水加入少許鹽巴攪拌入味。

第六步：把所有準備好的食材放在一起，開始卷紫菜包飯。把紫菜細細地鋪好在卷簾上，上面鋪一層薄薄的米飯，遠端留出2厘米，然后把配菜依次排列上去，當配菜排到海苔的三分之二處即可開始卷，卷簾把紫菜慢慢卷起來，這個時候切忌太過用力，以免把紫菜撐破，在收口的時候，在邊緣均勻地放幾顆米粒，幫助封口，再用卷簾把紫菜卷緊即可。

第七步：把卷成條的紫菜包飯切成約1.5厘米厚的片狀，均勻地擺放在盤子中。

如此一來，一道融合了雞蛋的香嫩、黃瓜的清甜、菠菜的鮮美、火腿的濃香、腌蘿卜的酸甜、米飯的甘香和芝麻的醇香等多重口感的紫菜包飯就做好了。

小貼士1.切紫菜包飯時可將刀兩邊抹點食用油或者沾點水，避免粘連。

2.所用食材也可以根據自己的喜愛做些變化