牛骨頭湯燉山藥
原料： 牛蹄筋 白蘿卜 洋蔥 姜片 桂皮 八角 花椒 香葉 干辣椒 郫縣豆瓣醬 醬油 料酒 高度白酒 胡椒粉 油鹽
制作：燒鍋水，將牛蹄筋放進鍋中焯一下， 加入少許高度白酒幫助去腥； 燒熱鍋放入適量的油， 放入1大勺豆瓣醬進去翻炒； 炒出紅油后加入姜片、大料進鍋炒香；加入牛蹄筋進鍋翻炒；加入生抽和高度白酒翻炒均勻； 加入沒過食材一半水和洋蔥； 加蓋，高壓鍋大火上汽后轉為小火燉煮十五分鐘；將牛蹄筋湯盛入小鍋中，加入準備好的白蘿卜塊進去煮熟后， 加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。
【千張結燜財魚】
原料： 財魚 千張結 青紅椒 蔥姜 花椒 生抽 老抽 料酒 油鹽
制作：燒熱鍋放入適量的油，先加入花椒煸炒香， 再將財魚塊入鍋去煎，一面煎至金黃后翻面將魚的另一面也煎至金黃；加入蔥姜進去一起炒；加入料酒、生抽和老抽；加入千張結進鍋翻炒均勻； 加入沒過食材一大半的水燉煮8分鐘， 加入鹽調味， 大火收汁；再加入青紅椒段進去， 翻炒均勻即可。
山藥煮骨頭湯
原材料：
大棒骨一個，少許精鹽，少許胡椒粉。
制作步驟：
1、首先，咱們做骨頭湯，一定要用大棒骨，因為它燉出來的營養最高，而且咱們買的時候，一定要讓老板，給咱們把大棒骨從中間切開，一分兩半或者一分四半，這樣大棒骨里面的骨髓，才更容易煮到湯中，骨頭湯才更有營養，顏色也會發白。
2、接著咱們將大骨頭，放進清水中，多清洗幾遍，洗凈其中的血水，然后將大骨頭冷水下鍋，加入少許的蔥姜料酒，水開后焯水三分鐘，過程中撇去浮沫，這里面的浮沫，大多都是嘌呤物，并不是很多人所說的營養物質，咱們放心撇掉，然后撈出來用冷水沖洗干凈備用。
3、接著咱們另起鍋，加入適量清水，將焯水后的大骨頭下鍋，什么都不用放，然后先開大火煮15分鐘，讓骨頭的營養物質和骨髓充分的與開水融合，這15分鐘一定要開大火，這樣才能有效的讓骨頭湯發白。
4、15分鐘后，咱們再加入少量精鹽，骨頭湯的鹽不用加太多，因為會越燉越咸，然后咱們再加入兩塊老姜，和兩段大蔥，開中小火再煮一個小時，骨頭湯就熬好啦，用來下面條，燉雞，燉魚，味道都特別鮮美。
小貼士：
1、燉骨頭湯時，不要只加水，應該先將老板切開的大骨頭，焯水后先大火燉15分鐘，把湯燉白，然后再加入少許精鹽和蔥姜，中小火慢燉一小時，這才是正確的步驟，大家一定要記好。
2、骨頭湯里面的鹽，切記不要放多，因為骨頭湯會越燉越少，鹽分會越來越多，這一點，大家一定要記好。
牛骨湯燉山藥功效
1.牛骨清洗干凈，鍋中少油，放入牛骨、白酒煸炒。
2.到表面全部變色（小美用的是牛肋骨，以肥肉完全膨脹來斷定時間），放入醬油中小火翻炒。
3.隨后砂鍋中放入一半的水，燒熱以后倒入牛骨、大蔥、姜片。沸騰以后轉中小火1.30小時。
4.放入山藥、鹽，白蘿卜中火煮10分鐘即可。
5.放入山藥的時間是牛肉出鍋前10分鐘，若在1.30分鐘牛肉還沒熟，你就要多煮煮
牛骨頭湯燉山藥的做法
食材:牛骨一斤、淮山半截、紅蘿卜一根、姜片5片、紅棗6顆、枸杞一小把、蜜棗一顆
方法/步驟
1、先將牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途換水兩三次，放入鍋里，記住冷水下鍋放幾片姜，還有一點點料酒去腥。
2、同時將配料準備好，紅蘿卜和淮山去皮，最好戴上手套，淮山的黏液會讓你的手很癢的，滾刀塊切好。
3、紅棗枸杞還有蜜棗泡一下，待用。
4、水開了之后讓牛骨翻身滾一下，讓血水都流出來，這樣湯就會很清，準備一盤溫水，將出了血水的牛骨一下，加入到砂鍋里。
5、將所有材料放入鍋中倒入適量熱水。
6、水開了以后再用勺子將浮上來的泡沫撈一下，關小火燉煮。
7、燉大概一個半到兩小時就好啦，清甜無比的牛骨湯
牛骨能燉山藥嗎
材料
主料:牛排骨500克，山藥2根，沙姜1塊
輔料:杭椒2根
調料:色拉油、食鹽、冰糖、蔥、紅酒(適量)，八角2個、香葉2片，老抽少許
做法
1.準備:牛排骨洗凈切小塊， 入水中焯過，瀝水;沙姜盡量切小薄片，蔥切段
2.鐵棍山藥去皮，洗凈后切小段，放在清水泡著防止氧化
3.炒鍋入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉塊翻炒上色
4.再放入蔥、沙姜等香料，倒入一點老抽翻勻后噴入一點紅酒
5.加開水漫過牛排骨，大火煮滾后轉小火至少一個半小時，待其熟爛后放入山藥段和少鹽
6.燉至山藥酥爛即可收汁起鍋，裝盤后撒入杭椒碎
烹飪小技巧
1、沙姜要盡量切的薄。
2、起鍋前，鹵汁也要收的厚一些，這樣沙姜的香味才會吸附在牛肉中，吃起來口中噴香。
山藥可以燉牛骨頭湯嗎
用料
剔骨熟牛蹄 500克
土豆 1個（300克）
番茄 2個（約300克）
蔥姜 適量
老抽 適量
油 適量
鹽 適量
八角 適量
花椒 適量
朝天椒 適量
桂皮 適量
桔皮 適量
茴香 適量
草果 適量
蒜 適量
香辣醬 2湯匙
做法步驟
1、牛肉蹄洗凈剁塊洗凈焯一下水
2、把需要洗切的菜切的菜洗好
3、番茄淺滑十字刀到底，切去底部
4、在開水中轉燙兩圈后脫去皮
5、全切塊
6、蔥姜切小段與其他調料置于一盤中待用
7、鍋中放多平時近一倍油，熱后放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黃色
8、放進干調料
9、加兩滿匙香辣醬炸出紅油后翻炒均勻
10、炒至筯肉完全上色
11、倒入番茄炒到全軟
12、加上土豆翻勻
13、加鹽.、老抽和適量水燒開
14、倒進砂鍋蓋上蓋，小火燉二十分鐘即可
