西紅柿燉牛肉碎了怎么辦

所需食材：新鮮牛腩，番茄，八角，香葉，黃油，小茴香，洋蔥，蔥姜，青椒，番茄醬，冰糖，花生油，鹽。

做法，1：買回的牛腩，先不要著制作，將其切成2cm見方大小的塊，放入清水中，浸泡2小時。

2：在番茄的頂部劃上十字花刀，放入沸水中汆燙30秒左右，撈出剝掉外皮，再切成大塊，備用。

3：另起鍋加入足量的清水，將牛腩冷水下鍋汆燙3-5分鐘，撈出洗凈，并且控干水分。

4：炒鍋燒熱，下入一小塊黃油化開，然后下入牛腩煸炒3-5分鐘，再放入1個八角，1片香葉，十幾粒小茴香，炒出香味。

5：隨后放入西紅柿，小火慢慢將其炒軟，再下入番茄醬炒香，沿鍋邊烹入黃酒，加入足量的清水燒沸，來點老抽調色。

6：將牛腩直接倒進高壓鍋，中小火燉煮20分鐘左右，然后倒入炒鍋內，揀出八角和香葉，以及蔥姜塊。

7：再用大火收汁至黏稠，再下入洋蔥塊，彩椒塊，翻勻即可，番茄牛腩制作完成！

牛肉燉西紅柿圖片

牛肉放入盆中倒入清水浸泡30分鐘把血水泡出來清洗干凈，放入高壓鍋中，加入姜片、料酒倒入清水煮10分鐘，把蒜、姜切末放入碗中備用，西紅柿去皮并切塊，隨后將煮好的牛肉切成丁，起鍋燒油，油熱下入姜蒜末、牛肉翻炒1分鐘放入西紅柿，最后加入一勺清水，一勺鹽，兩小勺白糖，半勺雞精，大火煮1分鐘至湯汁濃稠即可。

燉牛肉 西紅柿

步驟 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟11.準備好牛肉 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟22.把牛肉切成塊 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟33.炒勺中加入油，待油熱倒入牛肉 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟44.加入少許的醬油 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟55.待牛肉炒的差不多的時候加入開水，再把蔥、姜倒入鍋中 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟66.加入切好的西紅柿 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟77.把山藥洗好去皮切成塊 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟88.把切好的山藥倒入牛肉里面 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟99.燉半個小時盛出即可

西、紅柿燉牛肉

所用食材：牛肉500克，西紅柿3個，生姜1塊，大蒜2粒，大蔥1段，番茄醬15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺，植物油少許，清水100克

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時，清洗干凈血水，西紅柿洗凈外皮，配料備好。

2、把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉。

3、設置燉肉功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。

4、燉熟的牛肉，撈出溫水清洗一遍，放入盤子里備用。

5、高壓鍋燉牛肉的時候，我們來處理好西紅柿，把西紅柿表面切十字花，倒入開水，浸泡1分鐘，可以使西紅柿輕松去外皮。

6、把西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生姜、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。

7、鍋里倒入適量植物油燒熱，放入蔥姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。

9、放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。

10、把西紅柿塊倒入鍋里，翻炒拌勻至西紅柿變軟，飄出香味。

11、加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘，讓西紅柿湯汁變得更濃郁。

12、打開鍋蓋，加入1小勺鹽，1小勺糖、1小勺胡椒粉，調味拌勻，收汁后即可關火。

13、盛入湯盤里，即可上桌，香味濃郁又好吃，拌米飯絕了。

西紅柿燉牛肉怎么燉爛

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。

首先我們要將買回來的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個小時以上的時間，每隔半個小時要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話也要加開水，絕對不能加涼水，不然的話牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。

接下來將面醬湯煮開，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會燉散，先開大火燒開，之后撇去血沫，然后再將準備好的香料放入鍋中，再加入適當的料酒。

開大火燒開后再改成小火，敞開鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發掉，接下來蓋上鍋蓋開小火燉兩個小時，在燉煮的過程中要經常的看一下水量，時常翻動一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當牛肉軟爛之后加入適當的鹽調味，開大火收汁就可以了。

西紅柿燉牛肉塊的家常做法

食材：西紅柿1個，土豆1個，牛腩250克，蔥110克，料酒5克，醬油1克，白糖1克，食鹽1克，八角1個、姜1小塊、蒜米3塊、色拉油少許，番茄醬3克。

烹飪方法：第一步：粗加工牛腩將買回來的牛腩清洗一下，然后鍋內水燒開，將生牛腩切大塊后焯水，撈去浮沫。然后把焯水斷生的牛腩切成小塊即可，第二次鍋里燒水焯熟小牛腩塊，在焯水的時候加一點料酒在鍋中去腥。取高壓鍋或電飯煲，放入牛腩塊，然后倒入料酒、醬油、蔥段、姜片、八角以及剛剛沒過牛腩的水，蓋上鍋蓋燜煮到爛，我一般用電飯煲煮，選擇煮肉模式，大概40分鐘左右。在煮牛腩的時候，一般煮八分熟即可。

第二步：

把土豆清洗干凈削皮切成滾刀塊，西紅柿去皮也切成滾刀塊，青椒切成滾刀塊備用。此時打開鍋蓋，加入土豆塊和西紅柿塊，蓋上鍋蓋，小火慢燉即可。

第三步：

把蔥切成蔥花，鍋中放油，蔥花爆炒出香味；倒入番茄醬，炒出醬來，中間可以適當添加熱水。倒入土豆塊、牛腩塊、番茄塊，大火翻炒，再適當加入糖、鹽調味，然后出鍋即可。

牛肉燉西紅柿的做法牛肉怎么做好爛

備用食材：牛腩500克，白蘿卜1根，柱候醬50克，蠔油15克，陳皮1小塊，大蒜2瓣；

制作過程：

第一步，牛腩切成塊，在鍋中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待鍋開后，繼續煮5分鐘，將牛腩撈出，用溫水沖洗干凈，控水；

第二步，白蘿卜一根削去皮后，切成滾刀塊，大蒜剝皮切成末，生姜也同樣切成末，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后放入蒜末、姜末和陳皮，小火爆出香味；

第三步，將柱候醬放入在鍋中，繼續用小火煸炒，將柱候醬炒至化開，放入牛腩和白蘿卜塊，快速翻炒均勻，粘裹一層醬汁，加上點蠔油和少許的白砂糖；

第四步，翻炒均勻后，加入少許的老抽和一點點食鹽，翻炒均勻，沿著鍋邊烹入少許的米酒，翻炒均勻后，關火，將炒好的牛腩和蘿卜一同倒入在砂鍋中；

第五步，加上沒過牛腩的開始，小火慢燉，差不多50分鐘的時間，將牛腩燉軟爛后，稍微收下汁，就可以出鍋了。

烹飪小技巧：

1、牛肉焯水是為了去除血水，吃著無腥味，記得要冷水下鍋焯燙，才可更好將牛肉中的血水逼出，牛肉焯水后是熱的，因此不可以用涼水沖洗，要用熱水沖洗才可以，否則牛肉會變得收縮發柴；

2、炒牛肉搭配點陳皮，可以幫助去除牛肉的腥味，烹入少許的米酒同樣也是為了起到去腥的效果，可以用黃酒或者是料酒代替，燉牛腩，需要加入開水，這樣的牛腩才會易嚼，不會發柴發硬，不想浪費太長時間燉牛腩的，可以選擇加上幾個山楂片，加速軟化牛肉的肉質，快速燉爛；

3、因為我放了柱候醬、醬油等，自身含有咸味，因此無需另外加鹽，如果覺得咸味不足，也需要記得在出鍋前放鹽，不可太早將鹽下鍋，否則會阻礙牛肉燉爛。