蘿卜絲汆牛肉丸子
用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊
做法：
1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。
2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。
3、把它們放進絞肉機，攪打成偏細的肉泥。
4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來使勁摔進盆里，這個動作重復做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質為好。
5、加一顆雞蛋繼續攪拌后摔打混合均勻。
6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。
7、白蘿卜去皮。
8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。
9、砂鍋里加一點點開水煮蘿卜絲。水一點點煮不干就可以。
10、另外起過燒水，這個可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開關小火下丸子，丸子完全下入后開中火煮一來分鐘，打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。（把白蘿卜換青蘿卜）
蘿卜絲汆羊肉丸子
用料：
羊肉卷，白蘿卜，青蒜，生姜，白胡椒粉，鹽，料酒，油，水。
做法：
1.將白蘿卜去皮，洗凈，切成蘿卜絲兒備用。青蒜和生姜清洗干凈以后，都切成末兒備用。
2.鍋內倒油，等到油熱后下生姜末兒爆香。倒入切好的白蘿卜絲翻炒均勻，炒到蘿卜絲出水變軟。
3.倒入適量的清水，加鹽、白胡椒粉調味。待水燒開后放入羊肉卷，加一點料酒，把羊肉卷撥散開，方便熟。
4.等到鍋內的湯燒沸后，用勺子撇掉表面的浮沫。
5.淋一點醋，撒入切好的青蒜末兒提味，即可出鍋。這道自制懶人羊肉湯就做好了。
小貼士：個人覺得白蘿卜先炒一下，會比直接放水里煮的好吃些，不過您要是不喜歡的話，也可以不用炒，直接放水里一起煮，那樣做會更方便一些。
牛肉丸子蘿卜絲湯圖片
原料
牛腿肉25克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克。
美食做法
1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水 50克，隨倒隨攪和，成肉泥。
2、起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。開后丸子漂起，把原湯撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒羅內控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。
3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。
蘿卜絲汆牛肉丸子湯
用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊
做法：
1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。
2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。
3、把它們放進絞肉機，攪打成偏細的肉泥。
4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來使勁摔進盆里，這個動作重復做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質為好。
5、加一顆雞蛋繼續攪拌后摔打混合均勻。
6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。
7、白蘿卜去皮。
8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。
9、砂鍋里加一點點開水煮蘿卜絲。水一點點煮不干就可以。
10、另外起過燒水，這個可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開關小火下丸子，丸子完全下入后開中火煮一來分鐘，打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。
蘿卜絲 丸子
第1步、蘿卜去皮洗凈用擦子擦成細絲。
第2步、鍋中燒開水將蘿卜絲焯水去除辣味后立即放入冷水中過涼。
第3步、蘿卜絲瀝干水份剁成小粒。
第4步、胡蘿卜去皮洗凈瀝干水份剁成小粒。
第5步、蔥、姜、香菜切好備用。
第6步、胡蘿卜、蘿卜、蔥、姜、香菜放入容器中再放入五香粉、油、鹽、味精。
第7步、放入適量淀粉開始拌餡。
第8步、蘿卜絲餡料拌勻入味即可。
第9步、餡料依次搓揉成均勻的圓球形狀。
第10步、鍋中倒入適量油加熱油溫至八成熱成熱放入蘿卜絲丸炸起來。
第11步、蘿卜絲丸飄上來時可以輕輕翻動一下。
第12步、炸制金黃色固定成形即可出鍋享用。
蘿卜絲汆肉丸子怎么做
1、青蘿卜用擦絲器，擦成絲焯水投涼，剁成碎末，擠干水分，水一定擠干凈了。粉條用開水燙軟，溫溫的時候，用刀剁成末，蔥姜切末，放入盆中，放生抽、鹽、五香粉、耗油，少許油，打入一個雞蛋，與豬肉餡兒，順時針攪拌，調好備用。
2、平盤中放干面粉，用小勺把調好的餡兒擠成丸子，放入平盤蘸勻面粉?？胀肜锎蛉肴齻€雞蛋打撒，加入100克面粉，冷水75克，少許生抽調色，攪拌均勻成面糊，干稀程度自行掌握。起鍋燒油，800克豆油燒至六成熱，將蘸好干面粉的肉丸，逐個放入調好的面糊中，滾勻面糊，用筷子逐個夾入鍋中，一個一個的下入丸子，這樣不容易沾連。
3、小火慢炸，炸至丸子金黃，聽到吱吱響的聲音，丸子就可以撈出鍋了。想吃酥一點的，可以撈出后，升高油溫，復炸一下。
4、美味可口的蘿卜絲肉丸子，炸好了，外酥里嫩，好吃極了。除夕夜餐桌上，不可缺少一道美食
