橡子涼粉為什么出名？

“橡子涼粉”，細膩爽滑，筋道可口，消暑解渴在河南鄭州鞏義，橡子涼粉歷史悠久，特別是在鞏義浮戲山，此鎮盛產橡樹，聰明的老廟人利用特有的橡樹資源，制作銷售橡子涼粉。

他們憑借著特色資源和獨特手藝，使橡子涼粉成為了鄭州鞏義最具特色的本地小吃。

橡面涼粉怎么做

橡子涼粉，產于漢中南鄭縣黎坪鎮一帶的一道有名的小吃。

其主要原料就是橡子。橡子是橡樹的果實，橡樹，俗稱胡葉樹，其樹干和樹枝均為燒火的上佳材料，葉子可以包粽子，果實在漢中有些地方被稱為“橡豆”，可以做涼粉，亦是松鼠的最佳食糧。

橡子涼粉制作過程

1.把收回來的橡子曬干，去掉殼；

2.把果肉磨成細粉。篩掉粗渣，煮一鍋水。涼至70-80度時倒入橡子面并攪拌均勻，等到變稠凝固后取出攤涼。

3.將放涼的切成塊狀，就成了涼粉了。

4.吃的時候，涼拌、炒均可。橡子涼粉咬勁十足，口感出色，是不可不嘗的黎坪經典小吃之一。

橡子涼粉食用價值

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、緩解、預防鉛等重金屬物對人體的毒害，故食用橡子或用橡子粉制成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平。橡子入藥，可治瀉痢，增強人體免疫功能，促進生長發育，細胞代謝，骨絡生長，增強生理功能，防止貧血。對提高人們生活質量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用，而且實踐證明對糖尿病有明顯治療作用，是近幾年國際上風行的綠色食品。

涼拌橡子涼粉的做法

[原料/調料]

橡子涼粉300g、黃瓜1個、青椒1個、紅辣椒1個

佐料醬：醬油3大勺、辣椒面1大勺、搗好的蒜半大勺、香油1大勺、切好的蔥1大勺、芝麻1大勺

[制作流程]

1.把橡子涼粉切成2×3×1cm大小。

2.把黃瓜分半并切薄，青椒和紅辣椒切半除種子后切成絲。

3.蔬菜和涼粉放在一起，并將佐料醬一并放入拌好，盛盤。

4.撒上蔥花、芝麻，一道美味可口的橡子美食就做成了。

橡子涼粉，產于陜西漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的傳統小吃。小橡子樹，俗稱槲葉樹，葉子可以包粽子，果實可以做涼粉。橡子涼粉等用橡子粉制成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平。

橡子涼粉，可能很多漢中人還不知道。這是產于漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡樹的果實，而橡樹更是種植木耳和香菇等特產的原材料之一。

橡樹在漢中很多山區的山坡上均有生長。如下圖，其葉子和樹木均為燒火的上佳材料。果實在漢中有些地方被稱為“橡豆”，是松鼠的最佳食糧。橡子樹，學名柞樹，可以分為大橡子樹和小橡子樹。大橡子樹（即華櫟樹），橡子和橡碗是工業原料；小橡子樹，俗稱槲葉樹，葉子可以包粽子，果實可以做涼粉。但是小橡子里面含的丹寧酸，取出后才能做涼粉的。

中文名

橡子涼粉

主要食材

橡子粉

分類

小吃

產于

陜西漢中南鄭縣

小吃類型

傳統小吃

快速

導航

食材方法步驟食用價值

制作方法

把收回來的橡子曬干，去掉殼；

把果肉磨成細粉。篩掉粗渣，煮一鍋水。70-80度時倒入橡子面并攪拌均勻，等到變稠凝固后取出攤涼。

將放涼的切成塊狀就成了涼粉了。

這就是橡子涼粉的制作方法，看上去簡單其實制作過程相當的復雜。

吃的時候，涼拌即可，這個拌法與吃其他的涼菜差不多。橡子涼粉咬勁十足，口感出色，是不可不嘗的漢中經典小吃之一。

食材

橡子，水。

方法步驟

1、將橡子放在太陽下面曬，曬至殼開裂；

2、然后將外殼剝掉，將果肉用清水浸泡3天，期間需換水幾次；

3、泡至水清澈后，將果肉加水放入料理機中打碎成糊狀，放置澄清；

4、鍋中加入水燒開，然后關小火，加入橡子粉，并不停的按順時針方向攪拌；

5、一直攪汁成片，然后就倒入容器中冷卻即可。

橡子涼粉，我夏天特別喜歡吃涼拌橡子涼粉，但偶爾也喜歡吃熱湯橡子涼粉。今天分享給大家的是《熱湯橡子涼粉》的做法。特別好吃，涼粉口感爽滑、湯汁香氣撲鼻！ 希望大家喜歡！

材料準備（2人份）：橡子涼粉 300克、雞蛋 1個、韓國泡菜 少許、

紫菜 少許、蔥花 少許、

湯底材料：水 1L、小銀魚干 15只、蘿卜 1塊、

海帶 1小塊、大蔥 1/2根、料酒 1大勺、

醬油 1大勺、蒜末 1大勺、鹽 少許、

做法：

1.橡子涼粉 切成一口大小的小塊備用。

2.韓國泡菜和紫菜切成小條備用。韓國泡菜中加入幾滴香油、少許白糖攪拌均勻。

3.雞蛋打成蛋汁備用。加入 1點點鹽、幾滴料酒。

4.鍋中涂抹一層底油，小火加熱。

5.倒入蛋汁，攤成薄餅。盛出放涼。

6.放涼的雞蛋餅，卷成卷切成絲備用。和切好的紫菜條和泡菜條放在一起備用。

7.煮湯底，水 1L、小銀魚干 15只、蘿卜 1塊、海帶 1小塊、大蔥 1/2根、料酒 1大勺、醬油 1大勺、蒜末 1大勺、鹽 少許開始煮。小火煮30分鐘即可。煮好后，把左右的材料撈出扔掉。光留清湯備用。

8.碗中放入切好的橡子涼粉，再把切好的紫菜條、泡菜條、還有紫菜條放在橡子涼粉上面。

9.倒入煮好的湯底，并撒入蔥花。這道《熱湯橡子涼粉》就可以上桌了！

韓式拌橡子涼粉

黃瓜，茼蒿，青紅辣椒 ，生抽，辣椒粉，芝麻，蔥蒜，糖，芝麻油，橡子涼粉一塊，胡蘿卜。

1、將橡子涼粉，黃瓜，胡蘿卜，茼蒿，青紅辣椒，蔥蒜全部洗凈切好;2、取小碗放入生抽，辣椒粉，芝麻，蔥蒜，糖，芝麻油混合成醬汁;3、將切好的食材放入盤中，倒入醬汁，拌勻即可食用。

小貼士

食材切條，切片還是切丁都按個人喜好即可。

二、橡子涼粉的做法

食材準備

橡子，水。

方法步驟

1、將橡子放在太陽下面曬，曬至殼開裂;

2、然后將外殼剝掉，將果肉用清水浸泡3天，期間需換水幾次;

3、泡至水清澈后，將果肉加水放入料理機中打碎成糊狀，放置澄清;

4、鍋中加入水燒開，然后關小火，加入橡子粉，并不停的按順時針方向攪拌;

5、一直攪汁成片，然后就倒入容器中冷卻即可