清蒸東星斑、澳洲龍蝦、烤乳豬、阿拉斯加雪蟹、魚翅、鮑魚，和海鮮沾邊的都是大菜。

做一本高檔菜譜多少錢?

親，你的問題就好比“吃一頓飯要多少錢”“買一部手機要多少錢”這樣難答。
因為親沒有給到投入標準。
這要具體看你要做的高檔菜譜的要求（就好比吃頓飯，也要看你預算，5個人200元可以吃一頓，2000元也可以吃一頓，要看菜式，也要看酒樓檔次）。
一般菜譜是A3精裝，里面內頁大概是20P-30P，要做得好，盡量是菜譜公司包拍攝，專業的拍攝可以讓菜式的色澤、食欲感更強，對整本菜譜的檔次起到很重要的作用。由于做一本菜譜要經過雙方溝通、拍照、設計版面、雙方溝通修改、雙方溝通再修改、雙方溝通再再修改，雙方溝通再再再修改、定稿、打樣、印刷等過程，這個過程是比較浪費設計公司的人力物力和時間，從開始做到定稿印刷，可能需要5-10天甚至更長的時間。
一家大酒店印刷100本菜譜需要經過這個過程，而一家小餐廳做10本菜譜也是需要經過這個過程，所以做10本菜譜和做100本菜譜的單價，是相差很厲害的。菜譜的印刷費用其實只是占整個菜譜菜式攝影、設計、印刷的一部分。
給你一個參考標準：
做30本A3高檔精裝菜譜，內頁大概26P，含拍攝、設計、印刷，總價大概是4500元-12000元左右。
費用跨度大概是3倍。這跟設計要求、拍攝要求不一樣，不同規模廣告公司的收費也不一樣。

這個標準就相當于5個人去一家餐館吃一頓飯，一般花費是250元-900元這個常見花費的參考值差不多道理。
可能可以更少，可能可以更高。主要看雙方投入意愿。

根據你的補充：變色皮的A3菜譜，含燙金或燙銀，內頁約20頁的話，印20本，如對設計沒有特別高的要求，含設計排版、含印刷估計250元/本左右。

四季豆怎么做成高檔菜

可以做干煸四季豆。
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜2片、蒜2瓣、料酒3ml、生抽3ml，鹽3g、雞精3g。
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

想找個高檔菜的做法

看來你是一個成手廚師..
我是一廚房小弟，
但現在不干了，沒去過什么大酒店，
我介紹給你一種菜`很好看，但不是什么高檔菜`我很喜歡，
叫金蝦玉米，看這名字，帶金帶玉的，名字很不錯，
簡單的說下怎么做，
就是土豆絲 炸好 堆在盤子里`咸蛋黃焗玉米 炒出來，用紫甘藍的葉子裝上，擺盤子周圍一圈，蝦`就做椒鹽蝦，然后擺在土豆絲上面一圈，最上面，用香芹和蘿卜花做點綴就可以了，

下面網站是 美食網，你可以參考一下，但沒有我說的金蝦玉米`