風味飲食　　瓊海地處亞熱帶，天氣較熱，人們對于飲水的需求量相對較大。僑鄉人飲喝習俗也充分體現了濃郁的亞熱帶風情。飲品主要有咖啡、茶和酒，還有天然椰子水等。僑鄉人是我國喝咖啡的先軀。受南洋文化的影響，瓊海在上世紀初，便涌現了一大批“咖啡祖”（喝咖啡成癮的人）。據瓊?？h志載：“清光緒三十四年（1908年），華僑何麟書從馬來西亞引進咖啡種籽，在境內試種100畝，獲得成功?！边@是我國首次大批引進咖啡種植成功。從那時起，瓊海人便喝咖啡成為習慣。　　僑鄉的飲酒習俗，反映了本地的酒文化特色。僑鄉的民風民俗與酒關系密切。諸如各種民俗活動和風俗習慣，都是以酒為中心物質?？傊?，無酒不成禮，無酒不成俗，無酒不成宴。離開了酒，瓊海的民俗風情便無所依托。山蘭酒是瓊海黎家的“香檳”。瓊海黎族同胞在節日里和喜慶中，一概以山蘭酒助興，一醉方休！　　茶是僑鄉不可或缺的飲品。瓊海人喝茶其源遠流長。《瓊海縣志》載：“本縣種茶，歷史悠久。據傳，宋代鄉人在石壁境內的茶嶺種一片茶林。味道馨香可口，如今當地農民仍采摘、飲用”。從宋代開始，飲茶已成為瓊海人生活的一部分。瓊海有句俗語：“寧可三天無油鹽，不可一日不喝茶”?！　S鄉盛產椰子，在酷日當空天氣署熱的季節，暢飲天然的椰子水最能解渴。椰子水是瓊海人解渴的主要天然飲料。瓊海民間以椰子為主要原料或制做餡料的傳統風味小吃，是瓊海飲食的一大特色。用椰子做粑餡的風味小吃有薏粑、按粑、豬腸粑、紅米粑卷等等，都是瓊海民間著名的傳統風味小食，具有濃郁椰鄉氣息的小食風味?！　w粑，是慶祝歸來之喜的小吃。南洋華僑衣錦還鄉，歸來探親，便有親戚做歸粑相賀；或者女兒出嫁后第一次回娘家，也做歸粑挑歸娘家以感謝父母的養育之恩；或者娘家發生喜事和長輩壽誕，已出嫁的女兒和孫女特做歸粑挑歸娘家祝賀。歸粑的外觀油光滑亮、形狀團圓，粑餡是椰蓉、花生和糖等，十分的香甜。歸粑的寓意是親人歸來的甜蜜和團圓?！　∞掺危埠鸵庵C音，就是表達心意和良好愿望的粑。凡有親戚慶祝滿月、周歲、入宅等，按習俗都要做薏粑送往祝賀?！　…偤５牡胤叫〕?，既飽含著本地的飲食文化，又蘊藏著濃郁的風土人情。瓊海的許多小吃都是根據各種節日和喜慶應時而做。有一種著名特色小吃叫做“艻”。“艻”象征吉祥，并充滿濃郁的椰鄉和僑鄉風情。在瓊海民間，每當有南洋客回鄉，親戚都必挑一擔“艻”前往祝賀。在海南方言中，“艻”與叻幣（新加坡幣）的“叻”同音。挑一擔“艻”，寓意著富有。“艻”的外殼是用椰子葉條紡織而成。依瓊海人的習俗，在吃“艻”前，必須將椰葉一條一條地抽拷剝“艻”殼，就像給綁緊的“艻心”松綁一樣。瓊海人把剝除艻殼稱為“拷寬”?！翱綄挕本褪潜硎臼诸^錢財寬裕之意。瓊海人到南洋追夢，其目的是為了發財。這“艻”主要給南洋客“拷寬”，意在希望南洋客不論多么緊巴巴的日子，經過這一“拷寬”之后，手頭的錢財便會變得寬裕而富有起來?！捌I”做為一種民間的吉祥小吃，透著一股瓊海僑鄉濃郁的南洋文化，富含“拷寬、富?！钡拿篮米８??！　⊥?，受釋家思想的影響，僑鄉人對狗肉有所禁忌。嚴禁在家里煮狗肉，不準在設有祖宗神龕的堂屋里吃狗肉。剛吃過狗肉的人，必須漱口洗耳恭聽凈手腳才能進入設有祖宗神龕的堂屋。那套吃狗肉專用的用具、廚具和餐具等，只能掛在屋外的樹枝上或吊在沒設祖宗審龕的房屋檐下。瓊海僑鄉物產豐富，最佳特產是鵝、鴨、魚。瓊海的四大名菜也是以鵝鴨魚為主要原料，因而烹調出了瓊海久負盛名的傳統名菜。白斬嘉積鴨、白斬溫泉鵝、清烹萬泉鯉潭門魚等都是知名的美食佳肴?！　　凹畏e鴨”是海南的四大風味名菜之一。據瓊?？h志記載，清光緒年間，嘉積鎮的一位華僑，從馬來西亞引進一種原產英國的鴨種進行繁殖。瓊海人習慣把馬來西亞等南洋一帶簡稱“番”，所以，瓊海人便把引進的鴨種稱為“番鴨”。后來，番鴨因在嘉積及其周邊飼養較多，而且已逐演變成本地名鴨。人們便把“番鴨”改稱為“嘉積鴨”?！　√堕T魚也是人們常說的潭門海鮮。瓊海的潭漁鄉是全世界唯一數百年來不間斷地連續開發西南中沙群島的特殊部落。潭門漁民從浩翰的南海捕撈回來的優質海魚繁多。一年四季都有石斑魚、馬鮫魚、海鰻魚等。潭門海鮮的鮮美味道因季節不同而分類。漁諺說：冬天“西仔”（方：鯔魚）夏天鯛（鯛魚），九月“黃魚”（方：鯡魚）芳九村。　　瓊海還有藥膳食療的土方驗方。雞藤粑仔，是瓊海獨特的著名風味小吃。雞藤粑仔具有補血去污之功效，還有避邪之功能，是瓊海婦女常吃的一種溫補小吃。益母草乃野生草本植物，味道馥香清遠，富有補血益氣的功能，是產婦的滋補佳品，婦女常吃臉色紅潤精力充沛。　　胡椒豬肚煲是很受青睞的瓊海地方風味美食。用瓊海土特產的胡椒粒和豬肚烹飪而成的美味佳肴，具有治療胃寒癥的功效。