洋蔥牛肉包子怎么做

主料：牛肉400克，胡蘿卜300克，八角1個，花椒數粒，鹽少許，蠔油適量，老抽少許，生抽少許，糖適量，食用油適量

輔料：面粉300克，酵母3克

做法步驟：

1. 牛肉不管是新鮮的還是冷凍的，都要放在清水里浸泡4小時以上，把牛肉里面的血水泡出來，牛肉味道才好，然后用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡。

2. 牛肉要想好吃，還需要加水，這個水可不是清水這么簡單，用八角和花椒來泡水，大約泡1個小時左右。

3. 酵母用溫水化開，倒入面粉里和成軟硬適中的面團，放在溫暖的地方發酵。

4. 蔥，姜切末備用。

5. 胡蘿卜切成小粒。

6. 將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡里，邊加邊攪拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁。

7. 再把蔥，姜，鹽，糖放在牛肉餡里拌勻，拌餡要用筷子朝一個方向使勁攪，這樣才能把餡調好。

8. 最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里，加入食用油一起攪拌，如果喜歡吃肉多的，可以少放一點胡蘿卜提個味就好。

9. 面團發酵好了，分成大小適當的面劑子，搟成圓盤，開始包包子啦，注意面皮不要搟得太薄，太薄會影響包子的美觀，會發不起來，不白白胖胖的。

10. 圓盤里放入適當的牛肉胡蘿卜餡，然而用手轉圈將包子包好。

11. 包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發一會兒，待包子明顯感覺發起來了，手拿會變輕就是醒發好了，一般需要20分鐘左右吧，具體的還要看室溫溫度。

12. 把發好的包子小心地擺放在籠屜上，蒸鍋里加入足夠多的水，蓋上蓋子，點火，等鍋上汽的時候開始計時。

13. 一般18分鐘左右就可以出鍋了，當然這也要根據你的包子大小，包子里肉的多少等情況來調節。

牛肉小蔥包子做法

原料：牛肉、高筋面粉、生姜、蔥、香菜、豬油、牛奶、酵母。

做法步驟：

第1步、牛奶用微波爐一分鐘后，加入酵母粉一勺（3克到5克均可。）

第2步、把融化了酵母的牛奶倒入大盆里，加入面粉攪拌成絮狀，再揉成團，蓋上保鮮膜醒發一小時。

第3步、面樣醒一個小時，成這個樣子。

第4步、面發上以后，再準備餡兒料。把牛肉切成大丁。

第5步、把姜、蔥、香菜切成小丁備用。

第6步、牛肉塊放入破壁機用打成泥。

第7步、加入蔥姜香菜繼續攪打，這樣會更細膩和均勻哦！

第8步、豬油用微波爐90秒打化，為什么加入豬油呢？因為我沒有高湯，更因為我用的牛肉是全瘦的（我和兒子不吃肥肉），只用瘦肉會比較硬，所以加入豬油水，會讓餡兒料更滑嫩。

第9步、把豬油倒入，按一個方向攪拌。加入鹽、十三香、胡椒粉繼續攪拌，分三次加入適當的水打入牛肉里。

第10步、這就是攪打好的餡兒料，成肉糊狀即可。攪打時一定要一個方向哦！

第11步、面團已經發到將近兩倍大就可以了。

第12步、把面團排氣，切割成小劑子，用搟面杖搟成中間厚，外面薄的圓形狀。

第13步、包上牛肉餡兒，做成包子狀。冷水開始蒸，蒸20分鐘，再燜3分鐘即可。（我是第一次自己做包子，所以包子的形狀不太好看，見諒。）

第14步、除了不是很好看，餡兒軟嫩，表皮松軟，成功！

洋蔥牛肉包子怎么做的

食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。

【步驟】1、面粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進酵母的發酵，純牛奶和面做出來的包子更白。

2、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，可以多揉一會兒。如果晚上和面，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發酵一夜。第二天早上直接拿出來排氣。

3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蠔油、香油、50克花椒水攪拌至上勁，再加入2克鹽，一勺食用油拌勻。

4、發酵好的面團，用手指沾點干面粉，在面團中間按個窩，面團不會彈即為發酵完成。

5、將面團拿出來揉壓排氣，再分成10個小劑子。劑子分多大，分幾個，可以根據自己喜歡的大小來。

6、取一個面劑子，搟成中間厚邊緣薄，但是記住不要搟得太薄，太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。

7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說明二發好了。如果按下去就是一個坑，不回彈，那么還需再等待一會兒。

8、鍋中燒水，水開放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鐘。時間到關火，燜兩分鐘再掀蓋。

鮮嫩多汁的牛肉包子就做好了，那么在調餡兒的時候我們需要注意的是哪幾點呢？看小貼士！

【小貼士】

1、牛肉比較瘦，我們調餡兒的時候可以添加一部分五花肉，依靠五花肉的油脂來增加鮮嫩的口感。

2、不管是牛肉還是豬肉，我們需要通過往餡兒里面打水，讓肉餡兒充分吸收水分，這樣蒸出來的包子才能鮮嫩多汁。對于不喜歡蔥姜的朋友來說，調餡兒的時候，我們可以加入蔥姜花椒水，既可以去腥，又不會吃到蔥姜。

3、牛肉餡兒容易出水，所以我們調餡兒的時候可以加入一勺食用油來鎖住水分

洋蔥牛肉包子怎么做好吃

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步，準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續加水。

第四步，加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調味料和牛肉攪拌均勻。

第五步，要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續攪拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步，如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。

第八步，做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來包包子。一般我都會做好牛肉餡，再揉面團包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團，把面團分成6個小劑子，每個小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。

第十步，多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發20分鐘。

第十一步，包子醒發好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉成中大火燜5分鐘，

第十二步，包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。

最簡單的牛肉洋蔥包子

豇豆牛肉包子。

主料：牛肉 豇豆 面粉

輔料；生抽 鹽 胡椒粉 雞精 老抽 蔥花 姜末酵母 泡打粉 白糖 。

制作步驟：

豇豆切成段、鍋里煮開水、焯水撈出 、瀝干水分后、剁成粒。

牛肉也是剁成肉末、然后放入適量的清水、鹽 、胡椒粉 、生抽、少許老抽、蔥姜末。

把青蔥切成蔥花、放入牛肉里面 拌均勻、再放豇豆粒肉餡的制作就完成了。

將面粉和泡打粉，白糖（加速發酵的作用）混合備用。酵母用溫水提前化開然后一點點加水，和成絮狀。揉成面團，放保鮮袋里，十分鐘就可以制作了。

然后面團搟成長條、然后切小塊成劑子、搟成圓形中間厚 邊緣薄的面皮。

把做好的肉餡、放到面皮里面包成包子、（根據自己的技術隨便包）。成型以后的包子就可以放入蒸籠里面了

一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之后起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷