牛肉茄子粥

食材：牛肉180克，茄子120克，西紅柿1個，大蔥1根，大蒜4瓣，生姜4克，紅辣椒2個

調料：油少許，黃豆醬1勺，醬油1勺，蠔油1勺，五香粉4克，胡椒粉3克，雞精少許

做法：

1.處理牛肉，鍋中倒入適量水燒熱，加少許的料酒，牛肉倒入，燉熟之后撈出，瀝干水。

2.準備其它食材，茄子，西紅柿，紅辣椒，大蔥，大蒜，生姜。

3.茄子洗干凈后，切長方形塊

4.西紅柿洗凈后，切塊。其它食材改刀，大蔥切段，辣椒橫切，大蒜，生姜，蔥葉，分別切碎。

5.調燉煲汁。準備一個容器，放入黃豆醬，蠔油，醬油，五香粉，胡椒粉，少許清水，把切好的大蒜碎放入，攪拌均勻

6.鍋中倒適量油，待油溫熱后，將切碎的姜下鍋翻炒，接著把牛肉塊倒入鍋中，茄子，西紅柿，紅辣椒，分別倒進去

7.之后把調好的醬汁倒入鍋中，蓋上鍋，煮至八分熟，切好的大蔥段下鍋，待湯汁收干時，加少許雞精，攪拌均勻，即可出鍋。

茄子牛肉煲

做法步驟

步驟 1

牛肉切一口大的塊，加適量鹽、糖、五香粉、蒜粉，拌勻，腌20分鐘；

步驟 2

胡蘿卜切拇指一節大的塊，茄子切稍大一點點的滾刀塊；茄子稍撒一點鹽（會軟一些）；蒜拍扁切片，蔥切小段

步驟 3

噴油熱鍋，油7成熱（還沒冒煙）下蒜片，稍微翻動到蒜微黃，下腌好的牛肉；

步驟 4

翻動牛肉到牛肉表面基本完全變色（仍然透出一點里面的紅色就可以）；加味淋/料酒蓋住鍋底，加少量生抽，讓牛肉在沸騰的酒里面翻動二十秒；

步驟 5

下胡蘿卜塊，撒少量糖和鹽，翻炒；

步驟 6下茄子塊，翻炒，鍋比較干的話噴少量油，補充一些味淋/料酒，茄子基本濕潤以后加水至接近沒過材料，加少量老抽拌勻，蓋上鍋蓋，小火煮15～20分鐘至汁接近收干； 步驟 7打開鍋蓋，撒蔥拌勻出鍋

番茄牛肉粥營養價值

蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個，鹽--若干 制法（1） 準備牛肉精肉并磨碎。

（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。 蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米 飯--1/4碗 制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。

（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。

（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。

（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。 番茄粥 原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干 制法（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。

（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。

（3） 煮好后加入番茄，加鹽調味。

茄子雞肉粥

鵝肉茄子粥 用料：鵝肉60克，茄子150克，大米100克，姜絲2克，精鹽2克，味精1克，香油2克。 做法 ①將鵝肉洗凈，切絲;茄子洗凈，切成小塊;大米淘洗干凈，備用。 ②鍋內加水適量，放入鵝肉絲、大米、姜絲共煮粥，五成熟時放入茄子塊，再煮至粥熟，調入精鹽、味精、香油即成。

茄子牛肉湯

食材：帶皮小黃牛肉300克、茄子1個、小蔥1根

輔料：生粉（適量）、料酒（適量）、姜蒜（適量）、老抽（適量）、番茄沙司（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、白糖（適量）

做法

1、牛肉洗凈準備好。

2、茄子小蔥等準備好。

3、把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘。

4、茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲。

5、鍋內入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內的油還有不少，可適當舀出一些，留一些用于下道工序。

6、原鍋繼續放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色。

7、倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯。

8、蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋。