牛肉炒蘑菇的做法大全家常

主料：蘑菇400g

輔料：豬肉150g，鹽適量，糖適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，蠔油適量，姜適量，青椒適量，紅椒適量

做法步驟：

1. 豬肉切片、加入鹽、料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 蘑菇洗凈。

3. 將蘑菇對半切開、再豎著切幾刀。

4. 青紅椒切塊。

5. 姜切末。

6. 鍋燒熱加油、下姜末炒香。

7. 加入肉片翻炒至發白盛出。

8. 原鍋放油燒熱、加入蘑菇翻炒片刻變軟、加入生抽、耗油、少許老抽翻炒均勻。

9. 加入炒好的肉片翻炒片刻。

10. 加入少許水，燜煮兩分鐘。

11. 加入青紅椒塊翻炒。

12. 加入少許糖調味、翻炒均勻即可。

牛肉可以炒蘑菇

先把牛肉炒熟再加入焯過水的黃蘑茹翻炒均勻調味

熟牛肉炒蘑菇的家常做法

主料：巴楚菇250克、生菜梗150克

輔料：蒜片、青紅椒段、蔥欖各15克味料：牛肉汁4克、低鹽雞粉2克

制作：

1.巴楚菇浸發，洗凈去頭尾汆水，下鍋煸炒加入勁霸牛肉汁倒出備用。

2.生菜梗汆水至八成熟備用，勁霸牛肉汁、詹王低鹽雞粉調成碗芡待用。

3.起鍋入油下蒜片，青紅椒段，蔥欖煸香后加入生菜梗，猛火煸炒再加入巴楚菇快炒，將碗芡入鍋炒勻，裝入盛器即可。

牛肉炒蘑菇的做法大全家常竅門

第1步、準備野生干香菇50克，香菇如硬幣大小，這種香菇最適合燉肉。

第2步、多清洗幾遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡進去（泡好的香菇水不用倒，用來煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）。

第3步、牛肉500克，用清水浸泡1個小時，期間換水2次，泡出血水去除肉腥味。

第4步、牛肉清洗干凈切等大塊狀。

第5步、鍋中放清水，牛肉塊涼水下鍋，加姜片，料酒去腥。

第6步、水開后煮2-3分鐘，撈出來清洗干凈控水備用。

第7步、另起鍋中放入適量玉米油，加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火攪拌冰糖，冰糖融化，出現比較多的黃色細泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色滿意后關火。

第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中，放上糖色的牛肉，姜片蔥段，加山楂，香葉，陳皮，八角，花椒草果幾味大料。

第11步、再放白胡椒粉，蠔油，生抽調味（先不放鹽）。

第12步、大火煮開后轉小火燉1個小時左右。

第13步、一個小時以后，湯汁減少一半，加適量的鹽，胡蘿卜塊，繼續小火燉煮20-30分鐘。

第14步、挑出配料大料，此時湯汁剩余三分之一，關火，干香菇燉牛肉制作完成。

第15步、用菌湯來燉的香菇牛肉，肉里透著菌香，香菇裹著肉汁。香菇肉質厚實，一口一個，美哉美哉。

第16步、平常配米飯，鍋貼玉米餅子都極其下飯！今天用燉好的菌菇牛肉做了簡單快手的香菇牛肉面，好吃看得見，味道好極了。

蘑菇炒牛肉怎么做

材料

主料：牛肉約100克、榨菜約50克、蘑菇12個。

輔料：香蔥1株、生姜約5片。

腌肉調料：白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上鍋調料：精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。

做法

一、牛肉切絲，放白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓勻，加玉米淀粉1小匙，抓勻后加菜油或生油1大匙，也抓均勻，靜置30分鐘或以上，本人喜歡隔天腌，腌好后放密實盒入冰箱，讓調料有個吸收的過程；

二、香蔥分開蔥白和蔥葉各切粒，開鍋中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出鍋備用，鍋留油；

三、蘑菇切片，倒入鍋，中火慢慢煸至斷生，盛起備用；

四、鍋放少許油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；

五、把牛肉撥一邊，加入蔥白粒和生姜片，稍爆香；

六、放蘑菇片入鍋，因為腌牛肉時沒放生抽和精鹽，所以在烹調時同蘑菇一起加精鹽或生抽，此時就烹入精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在鍋邊淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜幾下；

七、加入榨菜，兜勻；

八、關火，撒入蔥葉粒，稍翻幾下，出鍋享用，