牛肉凍肉的做法

冰箱里取出來的凍肉一般著急使用，都是采用白醋或者白酒，輕輕的涂在肉的表面，一般情況下幾分鐘就可以全部消凍，也可以用微波爐加熱上一分鐘，放上幾分鐘以后也可以徹底解凍

凍牛肉的做法大全家常

冷凍牛肉首先要先解凍，先把牛肉切塊，鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘，焯水洗干凈。

然后牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時；另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；再把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖；到汁濃肉爛關掉火即可！

牛肉凍肉怎么做

1、牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開水鍋煮5-10分鐘，期間加入少許料酒去腥。

　　2、牛肉撈出，用清水沖干凈殘留的浮沫，豬皮刮凈肥油，切成小丁。

　　3、調料1放入調料盒，姜拍散。

　　4、牛肉和豬皮丁放入壓力鍋，放入調料盒，放入調料2，加入100ml清水。

　　5、 壓力鍋壓20分鐘，靜置到自然放氣，打開翻動牛肉，重新壓20分鐘。(各家家里壓力鍋功率不同，第一次壓制如果牛肉用筷子很容易夾碎，就撈出，第二次只壓牛筋部分。)

　　6、把鹵好的肉和肉湯放入深一點的搪瓷盆，放微涼后，在肉上放上盤子，壓上重物，冬天放在陰涼處或冰箱里4個小時以上。(壓的東西要盡可能重，這樣肉和肉凍才能夠緊實，口感才彈牙，我用很重的鑄鐵鍋壓了一晚)

　　7、刮掉牛油，切成菲薄的大片。(越薄越好，壓制的夠結實不用擔心會肉散碎)

　　8、淋些辣椒油即可上桌。

牛肉凍的家常做法

凍牛肉可以切成片兒，然后擱洋蔥一起炒。然后放入13香 鹽，胡椒粉。在翹一些胡蘿卜一起翻炒比較下飯又營養。俗稱炒牛肉片。

凍牛肉怎么做嫩牛肉

材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。

(1)將牛肉解凍并清洗干凈。

(2)然后根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。

(3)將牛肉放入鍋中，并加入足量的清水。

(4)放入姜片、花椒和大料。

(5)然后開火，煮至沸騰。

(6)煮沸之后，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。

(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

(8)之后再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復翻炒并加入蔥、姜、蒜。

(9)等炒了一會兒過后，我再倒入醋和紅燒汁入味。

(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。

(11)半小時后，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火后加入味精即可。

(12)之后就可以出鍋了。

13.美味又好吃的煮凍牛肉不硬又好吃完成開吃了。