牛肉羹的做法最正宗的做法

步驟 1

首先我們準備新鮮的牛里脊肉150克 切成小片之后再剁成綠豆大小的顆粒備

步驟2

準備老豆腐1小塊切成小顆粒備用（約150克） 同學們最好選擇緊實一些的老豆腐這樣更香

步驟 3

準備新鮮的香菇2個切成小顆粒備用 切香菇的時候也要將香菇蒂留下來這樣鮮味更濃

步驟 4

準備適量的海鮮菇切碎備用 同學們也可以加入各自喜歡的菇類 “黑白”菇的加入可以代替味精調節牛肉羹的鮮味 準備適量的香菜切碎備用 不喜歡香菜的同學可以用小蔥代替

步驟 5

最后準備雞蛋2個分別將蛋清和蛋黃攪拌均勻備用 蛋黃和蛋清分別下鍋可以讓顏色更有層次 下一步開始制作

牛肉羹做法家常做法

材料 牛肉200克，雞蛋三個（只取蛋清），小蘇打粉半匙。 調料 黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許； (A)水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。 做法 ①牛肉洗凈后切碎?；蚪g成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。

②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調料(A)勾芡。

③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。

④將拌好的牛肉糜均勻地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

牛肉羹的吃法

用料:

牛肉絲 160克

嫩豆腐 350克

香菇 6朵

胡蘿卜 半根

淀粉 兩大勺

雞蛋 3個

香菜 3根

鹽 兩勺

料酒 1大勺

白胡椒粉 1勺

雞精 1大勺

芝麻油 1勺

正宗晉江牛肉羹的做法步驟:

1、牛肉絲切粒放入碗中，加入一勺鹽、一大勺料酒腌制五分鐘。

2、胡蘿卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，雞蛋打入碗中去蛋黃只留蛋清打散備用，水淀粉準備一碗備用。

3、起鍋燒水，待水沸騰后將腌制好的牛肉粒焯燙兩分鐘撈出控水。

4、鍋中加入大半鍋水，待水沸騰后加入牛肉粒、香菇粒、胡蘿卜粒與豆腐粒。

5、繼續大火煮制2～3分鐘后加入一勺鹽、一勺白胡椒粉與一大勺雞精調味。 待再次沸騰后勾入水淀粉，水淀粉的勾入量以鍋中略顯濃稠而又可以流動為最佳，接著將打好的蛋清勾入，鍋中沸騰后略微攪拌即可關火。

6、準備一個大碗，碗中放入切好的香菜碎，將煮好的羹放入碗中，加入一勺芝麻油即可享用。

小貼士

淀粉、料酒、雞精用的是略大一點的勺子。 鹽、白胡椒粉、芝麻油用的是小勺

閩南牛肉羹的正宗做法

材料：牛肉、姜、淀粉

調料：蘇打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、老抽、雞精

1、牛肉切成厚片，用刀背拍松牛肉，逆著牛肉的紋理，將其纖維切斷，再切成細條狀，這樣牛肉口感松散，不會覺得難以嚼爛。

2、牛肉中加一丟丟蘇打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一點老抽上色抓勻，反復用力拍打入味。

3、再抓入一大把地瓜粉抓勻讓肉質滑嫩腌制半小時。

4、起鍋燒水，有牛骨高湯最好，水燒開加入一半姜絲、雞精調味煮沸，滑入腌制牛肉輕輕攪散煮2分鐘

5、來一水淀粉勾芡，適量鹽最后撒把姜絲、蔥花即可出鍋。

正宗牛肉羹的做法竅門

1. 先準備好牛肉、豬肉、雞蛋、淀粉、大蔥、蒜苗、生姜、蔥、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香葉、香蔥、黃花、香油等材料。

2. 牛肉切成細絲，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉腌制半小時；豬肉切成細絲，加入鹽、料酒、白糖腌制半小時。

3. 鍋中放油，燒熱，放入牛肉絲炒香，加入豬肉絲炒香，再加入蔥段炒香，加入白糖、醋、鹽調味，然后加入雞蛋汁拌勻，最后放入淀粉勾芡即可出鍋。

4. 另起一鍋，放入油，放入蒜苗、生姜、蔥、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香葉等香料，爆香。

5. 將炒好的牛肉、豬肉倒入鍋中，加入適量的清水，燒開，小火熬煮至肉熟。

6. 最后，加入黃花、香蔥、香油調味，攪拌均勻，即可出鍋。

牛肉羹的做法最正宗的做法視頻

材料：牛肉200克、雞蛋清三個、小蘇打粉半匙、嫩豆腐50克；調料：黑胡椒粉半匙、熱高湯五杯、香菜少許、水一大匙、精鹽兩匙、味精半匙、濕淀粉一大匙。

步驟：

牛肉洗凈后切碎?；蚪g成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘；高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調料勾芡；將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花；將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中；高火3分30秒后調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

牛肉羹的做法竅門

步驟1

牛肉切小片，切薄

步驟2

姜切兩片，并切成絲。其他輔料準備好

步驟3

用花生油、鹽、地瓜粉、姜絲將牛肉抓勻。放置10分鐘左右，入味

步驟4

熱油鍋，爆下蔥花，加水煮開。如果趕時間用熱水也可以

步驟5

將抓勻的牛肉一塊塊用筷子夾緊鍋里。不要翻動。蓋上鍋蓋，悶煮5分鐘左右

步驟6

下鹽巴調味。撒入蔥花。就可以了

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