番茄牛肉湯怎么做最好吃竅門

牛肉西紅柿這道菜，做出來非常好吃，說一下我是怎么做的。

先把牛肉洗凈，切成小塊，冷水下鍋，我是不放一滴油的，開鍋以后，用勺子撇去浮沫，加入蔥姜蒜，料酒，八角，桂平，香葉，花椒，豆瓣醬，少許鹽，開小火慢燉，燉至牛肉軟爛，再把西紅柿切塊放入鍋中，再燉二十分鐘，西紅柿基本爛糊在湯里。這樣就可以吃了，牛肉軟爛，湯還酸溜溜的，非常好吃

番茄牛肉湯怎么做?

準備原料：

牛肉1000g、番茄黃豆425g1、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g

1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈

2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬

3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉小火熬50分鐘

4、最后加鹽調味，就可以喝了

5、番茄跟牛肉搭檔，來一大碗吧，爽口又香濃~

番茄牛肉湯的做法竅門

準備原料：

牛肉1000g、番茄黃豆425g1、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g

1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈

2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬

3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉小火熬50分鐘

4、最后加鹽調味，就可以喝了

5、番茄跟牛肉搭檔，來一大碗吧，爽口又香濃~

秘訣：

西紅柿牛肉湯口味屬于家常味，做法屬燉菜類，但怎么做西紅柿牛肉湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道西紅柿牛肉湯吧！

如何做番茄牛肉湯

1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準備煮制。

3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。

4.只喝湯太過單調，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點姜片和蔥片，準備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

番茄牛肉湯的簡單做法竅門

 做法：1、牛肉按照紋理切成小塊，洗凈。

        2、鍋里放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫

        3、這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋

        4、把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統統倒進。

        5、倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。（我放了三個核桃據說牛肉容易爛）

        6、調小火慢慢燉一個小時左右。（中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了）

        7、嘗一下肉質軟了，湯也熬出了油星兒。關鍵處在此— 把鍋里一多半的湯舀到一個盆里放到一邊。

        8、這時再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據個人口感，我一般口重會多放些鹽

        9、繼續小火燉半個小時。牛肉有滋味啦。

        10、再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸 淡又不影響湯的濃度，不會使湯太咸。

        11、湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了！（我先放了一個西紅柿，結果全化湯里了，后來臨起鍋又放了一個）

        12、出鍋后撒把翠綠的香菜。

怎樣做番茄牛肉湯好喝

1. 牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水，洗凈后切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。

2. 高壓鍋中放入半鍋清水，倒入牛肉，放入燉料盒、姜片。

3. 大火煮開，撇去浮沫后蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響后轉中火煮20分鐘。土豆洗凈，去皮后切成小塊。

4. 關火，等待幾分鐘待閥不響后再過一會兒，打開鍋蓋，撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和姜片取出。

5. 砂鍋中倒入少許油，放入蔥花、蒜片略炒。

6. 把土豆塊也放入砂鍋中略炒。

7. 倒入煮牛肉的湯，蓋上砂鍋蓋，大火煮開后小火煮10分鐘。

8. 西紅柿洗凈后在頂部劃十字口，十字口面向下放入開水中燙約10秒，開口后翻過來再燙10秒鐘撈出。

9. 將西紅柿剝去皮，去蒂，切成塊。

10. 打開砂鍋蓋，倒入牛肉、西紅柿，放白糖，撒入百里香、牛至葉，繼續加蓋煮20分鐘。

11. 待土豆軟糯、湯汁香濃后放入鹽、白胡椒粉攪勻，關火。

12. 將湯盛入碗中，在表面用薄荷葉點綴即可。