番茄牛肉絲拌面的做法

主料：干辣椒、面粉

輔料：羊肉、蒜苔、西紅柿、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、糖、生抽、醬油。

1、開始揉面，面粉里加一小勺鹽，和面第一次后醒面10分鐘，再用力揉，再醒5分鐘，直到面光滑，面案上抹油，開始做劑子。

2、把揉好的面團，揪成手心大小的面團，表面刷一層食用油，面劑子會馬上變軟。

3、面劑子揉成香腸大小，板子油不能太多，否則沒有摩擦力了啦。

4、繼續搓長，搓成大約兩柞長的條子型，抹上食用油，抹好油后放置在盆里盤成蚊香狀，蓋上蓋子，放置大概10分鐘備用。

5、干辣椒剪成段備用、羊肉切成丁備用，蒜苔切段、西紅柿切成小塊備用。

6、下面咱們開始炒制，鍋中添油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒進行爆香，放入切好的羊肉丁煸炒，再依次放入準備好的蒜苔、西紅柿進行翻炒，鍋中加入少許水，放入調料，以羊肉熟為止，盛出備用。

7、把蚊香狀的面拿出來，搓細圓長條后，拉長，放在案板上醒1分鐘，同時燒一鍋水。

8、再拉第二遍，拉到更細，然后將面掛到拇指上，用力甩幾次，甩的同時向兩側拉長，面條光滑勁道，然后入鍋下水，煮開以后點水一次，再待開鍋就可以出鍋了。根據自己口味添加醬料即可。

番茄牛肉絲面怎么做好吃

說法:1、西紅柿牛肉面

2、番茄牛肉面。

蕃茄牛肉面的做法

牛肉200克，西紅柿2個，面條適量

 番茄醬適量，蔥適量，姜適量，大料適量，香葉適量，料酒適量

做法步驟

1.牛肉洗凈切小塊，方清水中浸泡，去除血水。

2.泡好的牛肉，放入冷水，蔥姜，大料，香葉 料酒，煮制。

3.大火煮開，撇去浮沫，改小火燉2-3小時，燉到牛肉軟爛。

4.西紅柿切塊。

5.鍋中放油，炒番茄醬。

6.然后放入西紅柿煸炒出紅油。

7.放入牛肉湯和牛肉，開鍋后放入鹽雞精。

8.開水下鍋煮面條，煮熟后，盛碗中備用。

9.香菜切段備用。雞蛋煮熟剝皮切開，放在面條上。

10.將煮好的牛肉番茄湯澆在面條上，撒上香菜即可。

番茄牛肉拌面圖片大全

材料：掛面，西紅柿一個，200牛肉，葵花籽油，姜，京蔥，白胡椒粉，花椒粉，鹽。

1.西紅柿洗凈，去皮切大塊（太小的話，容易燉化了）。牛肉洗凈切成均勻的薄片。京蔥選蔥白，切成三段，其余切蔥花。

2.放入適量的葵花籽油，中火炒西紅柿塊，大約兩分鐘，至西紅柿明顯變軟。加適量開水，水大開后，將牛肉片放入鍋中，放入三片姜和蔥白段，適量白胡椒粉。燉煮十五分鐘，加適量的鹽，花椒粉，蔥花。

3.將煮好的牛肉西紅柿湯盛入碗中。

4.另添一鍋水煮掛面，大約五分鐘左右，將煮熟的面條撈出，放入西紅柿牛肉湯中。

這樣，美味的牛肉西紅柿面條就做好了。

番茄牛肉絲面條

準備一塊牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切得太小，煮的時候容易縮水，也不要太大不易入味。

2.下面開始準備輔料

準備一個土豆，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑。

準備小蔥幾根，切成長段。

準備生姜一塊，切成片。

另外再切一點蔥花備用。

3.下面開始準備香料

準備一個小碗，碗中放入一節桂皮、兩片山楂、幾片香葉、兩粒八角、幾粒干辣椒備用。

4.下面把番茄燙一下

鍋內燒水，先把番茄放進去燙一下，期間要經常往番茄上澆熱水，讓它均勻受熱。

番茄破皮以后撈出來，快速用清水沖洗一下，把外皮剝干凈，切成小塊備用。

5.下面把牛腩焯一下水

然后把牛腩倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，去除牛腩中的血水和油脂。

牛腩變白以后倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

6.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以后，倒入準備好的香料，放入蔥段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入鍋中翻炒幾下。

放入切好的番茄，多炒一會兒，炒出沙，這樣燉出來的湯才會濃郁。

加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入適量的清水，沒過牛腩，倒入一點料酒去腥，再加入食鹽4克，胡椒粉2克，生抽5克，攪拌化開調料，湯汁燒開以后，轉小火燜煮40分鐘，充分煮出番茄中的營養，讓牛腩吸收湯汁入味。

40分鐘以后，把鍋中的蔥、姜、香料撿出來，以免影響成品的賣相和口感，然后把土豆放入鍋中，煮八分鐘左右就可以了。

土豆煮熟、熟軟以后，轉大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀時即可出鍋裝盤。

最后撒上一點蔥花就能上桌食用了。