Pandan Leaf，香蘭葉，在馬來西亞十分常見，但是許多東南亞菜里都有它，比如泰式香蘭葉包雞

這篇貼子還是介紹基礎為主，會分享我所知道的關于泰，馬，印，新，菲和越南的的一些菜品，附帶英文。在分享之前，先簡單的介紹一下一點兒常見的東南亞的常見食材和香料吧發的菜式是小廚娘做過和吃過的，都是請教的東南亞的同行和朋友，國內版問的是國內的好友，但是可能他們會有所保留，所以請精通東南亞菜的吧友和在東南亞的吧友們能夠指正，補充和交流，謝謝

檸檬草，也叫做香茅草，英語中叫做Lemongrass，是東南亞菜中最常用的香料之一，新鮮的檸檬草切開以后，會看到有淡紫色的圈狀紋路，會有檸檬味的香氣，是東南亞菜中最重要的香料之一南姜，Galangal，是冬陰功湯底湯和桑巴醬的重要調料

Tamarind，中文叫做羅望子，原產于印度，在東南亞的印尼和越南很受歡迎，比如越南的酸湯魚的配方中，就有羅望子