馬來西亞美食家食公子的著作最先表述“南洋菜系的馬來群島佳肴”影響馬來西亞菜系這一概念，并將其系統化為五大派系，按其種族、語系、地理等特征歸類。

馬來西亞菜系涵蓋：

南島語系的原始馬來人、馬來太德羅人，馬來世界、阿拉伯移民構成的“馬來菜系”。

漢藏語系方言類，傳承於中國南方籍貫的“華人菜系”。

達羅毗荼語系和印歐語系的“南北印度菜系”其中分支為馬來人與南印度人通婚的“嘛嘛”及馬來人與北印度民族混血的“印度穆斯林”。這兩支與馬來人一樣擁有“土著”身份，分別在印度穆斯林不如嘛嘛通曉淡米爾語，而是使用檳城馬來語。

至于，馬來歸融語的“特定種族菜系”，僅限英殖民地時期華巫通婚的娘惹或土生華人菜與另支印巫通婚的基蒂。它與嘛嘛和印度穆斯林不同在，基蒂并不信奉穆斯林。

澳亞和南島語系的西馬土著與東馬大北婆羅，中砂拉越等語群的沙巴、砂拉越原住民組成的最原始菜系。

至於較特殊的另外兩支，分別是：

馬來西亞殖民時期，葡萄牙、英國、荷蘭人等和當地人繁衍后代延伸出的歐亞混血菜系，其中以西方葡萄牙[9] 與馬來文化融合的馬六甲土生葡萄牙歐亞人“盧索-亞洲菜系”較為著名。

便是原屬泰國領地的馬來西亞北四州所遺留下參參人的馬來西亞暹羅人菜系。

　　馬來西亞，一座聞名世界的美食天堂，在這里，您可以品嘗到世界各地的美食，如中國菜、印度菜和葡萄牙特色菜等隨處可見，琳瑯滿目的佳肴美饌，令人垂涎三尺，欲罷不能?！　〉今R來西亞旅游自然是要品嘗正宗的馬來菜及各地小吃，馬來人的主食以米飯和桑粑為主，然后加上蔬菜、洋蔥、大蒜、生姜、香料種、小干魚等，就是比較豐盛的一餐。馬來菜主要以牛、雞及魚為主材料，加上辣椒及洋蔥一起烹調，味道較為辛辣，不同地區的烹調方式亦略有差別。馬來西亞著名的家常美食有：沙嗲、酸對蝦、椰漿飯、羅惹、酸辣魚等，其獨特的口味，也贏得了旅客鐘愛?！　●R來西亞美食介紹：　　1、暹羅米粉：一種幼細、多筋、容易消化的粉食，加上醬汁、羅望子汁、酸橙汁、雞肉和蝦等佐料，可以使得這道美食更加美味可口。　　2、娘惹菜：混合馬來菜和中國菜的特色，風味別樹一格。　　3、印度菜：以又紅又黃的咖喱及薄餅為主調，分為“南印度”、“北印度”及“印度-回教”三種不同的風格，著名的咖喱飯、干咖喱牛肉、印度煎面包等，都是旅客最愛的印度美食?！　。?）羅貼：是一種薄而長未經發酵的面包，有牛角面包的口感，通常配上咖哩一起食用?！　。?）姆爾他葩：羅貼夾上蔬菜、烤肉串、蛋等的夾餡面包?！　?、椰漿飯：采用大米、肉以及各種蔬菜為原料制作而成，是當地著名的特色美食，您不可錯過?！　?、羅惹：采用生果為主原料，摻以甜辣調味料拌成，味道非常棒，　　此外，木薯糕和炸香蕉，是馬來人重要的餐后甜點。又香又甜的柑橘類、香蕉、鳳梨、西瓜等南國水果，則是主要的餐后水果。馬來西亞國家所銷售的酒類大多是進口，但是國產的啤酒味道也非常不多，旅客可以嘗嘗。　　(一) 華人食物　　1 咖哩叻沙　　2 蝦面　　3 吉隆坡福建炒面/廣府鴛鴦　　4 炒粿條　　5 粿條湯　　(以上五種食物的詳細介紹在這里)　　6 肉骨茶　　7 云吞干撈面　　8 碌碌 (Lok Lok)　　9 豬腸粉　　10 釀豆腐　　(以上五種食物的詳細介紹在這里)　　11 瓦煲老鼠粉　　12 大埔客家面　　13 薄餅 (Po-piah)　　14 馬來西亞式早餐 – kaya 牛油面包和生熟雞蛋　　15 雞飯 (海南雞飯和怡保芽菜雞飯)　　(以上五種食物的詳細介紹在這里)　　(二) 馬來和印度食物　　16 參巴馬來盞 Sambal Belacan　　17 椰漿飯 Nasi Lemak　　18 沙爹 Satay　　19 印度煎餅 Roti Canai　　(以上四種食物的詳細介紹在這里)　　20 啰吔 Rojak　　21 烏達 Otak otak　　22 竹筒飯　　23 馬來干牛肉咖哩Beef Rendang　　24 印度炒面 Mee Goreng　　(三) 飲料和其他　　25 果王和果后 (榴蓮和山竹)　　26 拉茶 (Teh Tarik)　　27 各式馬來和娘惹糕點　　28 馬來西亞式冰刨 (Ice Kacang 或 ABC)　　29 白咖啡　　30 煎蕊 Cendol