涼拌黃瓜的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜

涼拌黃瓜的制作材料：
主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米,寬1—1.5厘米）
輔料：辣椒少許,大蒜1瓣,色拉油,鹽,白醋,糖,味精,麻油少許。

教您涼拌黃瓜怎么做，如何做涼拌黃瓜才好吃將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之后，再倒在已經切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

涼拌藕片的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜

涼拌藕片的制作材料：
主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。

涼拌藕片的特色：
爽口解膩、開胃下酒。

教您涼拌藕片怎么做，如何做涼拌藕片才好吃
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

糖醋藕片的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜

糖醋藕片的制作材料：
主料：藕250克,糖50克,醋20克。

糖醋藕片的特色：
口味酸甜脆嫩，色澤潔白。

教您糖醋藕片怎么做，如何做糖醋藕片才好吃
1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。

2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透后取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。

3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。

≮TIPS≯
此菜也可做熱菜，將藕燙好后不必過涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)淀粉，然后將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。

蒜泥黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜
口味：蒜香味????工藝：拌 蒜泥黃瓜的制作材料：主料：黃瓜250克,蒜泥1湯匙,鹽,醬油,辣椒油,味精,香油適量。
蒜泥黃瓜的特色：蒜香清爽，咸鮮微辣，略有回酸。 教您蒜泥黃瓜怎么做，如何做蒜泥黃瓜才好吃1、將黃瓜洗凈，切成上厚下薄的滾刀塊；用鹽拌勻，腌入味，瀝干水分。

2、把黃瓜與蒜泥、醬油、辣椒油、味精、香油拌勻即可。

涼拌洋蔥的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜
涼拌洋蔥的制作材料：主料：洋蔥1/2個,芹菜2根
輔料：,辣椒1個,蒜末1小匙,香菜適量,番茄醬1大匙,甜辣醬,醬油,糖各1小匙,菠蘿罐頭汁,檸檬汁各1大匙。
教您涼拌洋蔥怎么做，如何做涼拌洋蔥才好吃
（1）洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。

（2）將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

提示：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。

能生吃的蔬菜有哪些？

要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。這些蔬菜中所含的營養素例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利于營養成分的保存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。

然而，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。

馬齒莧等野菜

需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

芥菜類蔬菜

如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

含草酸較多的蔬菜

如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。