牛肉餡怎么煎

1.將牛肉逆著紋路切,因為這樣才能切斷牛肉的纖維,如果順著切,那牛肉就會變得比較老了。

2. 因為塩會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。

3. 先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。

4. 當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鐘（視品項及厚度調整適當之時間），然后翻面，再以同樣的方法來煎。

牛肉餡怎么煎著吃

原料：牛肉、大蒜、小蔥葉、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、鹽、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成厚片再切成塊。

第2步、用清水洗干凈里面的血水擠干，里面加少許白糖，鹽，黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻。

第3步、里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘。

第4步、大蒜去皮洗干凈去掉根部。

第5步、鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進去翻炒至煎黃撈出。

第6步、鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進去。

第7步、大火翻炒至變色。

第8步、炒好的大蒜粒放進去翻炒均勻。

第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均勻。

第10步、加一勺辣椒面翻炒均勻(愛吃辣的可以多加)。

第11步、抓一把熟白芝麻放進去翻炒。

第12步、關火裝盤。

牛肉餡怎么煎好吃

步驟/方式1

牛肉洗凈切片放入盤中

步驟/方式2

加食鹽

步驟/方式3

撒上辣椒粉

步驟/方式4

撒上孜然粉

步驟/方式5

撒上腌肉粉

步驟/方式6

淋上生抽

步驟/方式7

撒上生粉拌勻腌制半小時

步驟/方式8

起鍋燒油，下入牛肉片

步驟/方式9

翻面

步驟/方式10

完成

牛肉餡怎么煎餅

土豆去皮切片蒸至軟爛

芹菜切碎

牛肉打成肉泥

土豆壓成泥

加入牛肉泥、芹菜、雞蛋、淀粉

攪拌均勻

挖一勺肉泥壓成餅

兩面煎至金黃即可

牛肉餡怎么煎不散

　　因為牛排肉在煎的時候，肉質會越來越緊，水分會因為接觸面的大小而揮發，邊緣的水分散的快，中間的散的慢。所以會有所變形　　所以要經常按壓和翻面　　美味煎牛排的做法：　　香煎牛排　　主料　　牛里脊(400克)木瓜(1/3個)胡蘿卜(半個)西蘭花(1小棵)　　調料　　迷迭香(適量)黑胡椒腌料(30克)老抽(5克)蠔油(15克)　　廚具　　無　　1 準備所需要的食材?！　? 牛肉洗凈，切成1厘米厚的片?！　? 牛肉用刀背拍松?！　? 木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥?！　? 牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個小時。　　6 西蘭花掰小朵，洗凈，泡在鹽水里。　　7 胡蘿卜切小塊也泡在水里。　　8 腌好的牛肉，用水洗凈木瓜汁。　　9 黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻?！　?0 調好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小時?！　?1 水里放油，鹽，燒開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。　　12 焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼?！　?3 平底鍋涂一層油，燒熱?！　?4 放入牛排小火煎制?！　?5 煎至變色后翻面，改大火?！　?6 倒入腌肉的料汁?！　?7 放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。　　18 西蘭花和胡蘿卜裝盤，撒上黑胡椒碎?！　?9 牛排盛入盤中?！　?0 澆上剩余的湯汁即可?！　⌒「[門：　　這樣煎出來的牛肉會比較熟，不愛吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。

牛肉餡怎么煎才好吃

食材：牛肉餡兒1000克、胡蘿卜3個、五香粉1湯匙、胡椒粉2茶匙、醬油3湯匙、料酒2湯匙、熟花生油5湯匙、香油2湯匙、大蔥0.5-1根、鹽適量、面粉800克、開水250克、清水250克左右。

具體做法：

1、做餡兒餅，為了讓它拿著軟乎，吃著軟乎又好咬，涼了也不會變硬，我們這里用半燙面來和面。把面粉放進面盆，用開水淋一半的面粉，邊淋邊攪拌成面絮狀。

2、另外一半的干面粉用清水，同樣，邊淋水邊攪拌成面絮狀，這一步結束的狀態，面盆里應該是看不到干粉的。

3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面團。由于是半燙面，這個面團揉不到光滑的程度，直到它成為一個完整的面團就好，不用過度揉面，記住。然后把它蓋好，放一邊靜置松弛。

5、牛肉餡兒中加入醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和鹽，攪拌均勻。如果家中有花椒粉，那就放上一湯匙。攪拌完之后如果感覺餡兒有點兒干，那就再加入一枚雞蛋，攪拌均勻即可。

6、把胡蘿卜洗凈去皮，用工具擦成細絲，大蔥切碎，全部放進肉餡兒中。胡蘿卜呈現絲狀即可，不要剁碎。

7、再次攪拌，把胡蘿卜與肉餡兒攪拌均勻即可，牛肉胡蘿卜餡兒就調好了。

8、半燙面團經過松弛，已呈現非常細膩的狀態。半燙面團和燙面團都有這個特性，只要把面絮和成面團，然后靜置松弛，只要給它時間，它就能松弛成非常細膩柔軟的面團，掌握這一點非常重要，能節省不少時間與精力。把面團拿到案板上，輕揉幾下，搓成長條，分開成面劑子，一一搟成中間略厚的面片。

9、拿起一個面皮，多放餡兒，別擔心肉餡兒放得多餅不易烙熟

10、然后像包湯圓一樣把它包起來，收口一定要捏住，這個包法，餡兒餅沒有褶子，對于新手來說非常適用。

11、因為收口處有一個小尾巴，為了不影響面皮的厚度，這里要把它揪下來，揪下來的部分放進另外一個面劑里。

12、稍做整理之后，餡兒餅是這個樣子的，很平滑，沒有面褶子，也很厚，像極了門釘肉餅。

13、輕輕搟開，搟薄搟均勻，兩面都要搟，這樣餡兒餅的兩面的面皮的厚度是均勻的。因為這個面皮很軟，也可以直接用手來按扁，大家憑習慣而定。

14、平底鍋一次能烙幾個餡兒餅，就先做幾個餅。平底鍋刷油，燒熱后，把餡兒餅放進去，蓋上鍋蓋，用小火烙餅。由于是大餡兒肉餅，為了把餅烙熟而又不發硬，這里一定要蓋好鍋蓋。

15、翻面之前刷油，翻面后繼續蓋好鍋蓋，繼續用小火烙餅，把兩面烙至金黃色即可出鍋，期間基本不用翻動。在烙餅期間，可以放手去做其他餡兒餅生坯，統籌利用時間，不要浪費。

16、這樣烙出來的餡兒餅，色澤金黃，薄皮大餡兒，皮軟餡兒香。

牛肉餡怎么煎牛排

把牛肉切成，大薄片放好調料，等十八十分牛肉入味了，可以前大塊牛肉了