簡單的日式料理：
【菜 名】 味噌湯
【所屬菜系】 日本料理
【特 點】 日本料理
【原 料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、 糖

、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【制作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈. 2.鍋

內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味

噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,并撒上

蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干汁(小魚干300公克

去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想.

日式海鮮炒面
【所屬菜系】 日本料理
【特 點】 日本風味，鮮香適口
【原 料】
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、

蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許?/td>
【制作過程】
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切

末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚

肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發

香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

日本 酒屋菜譜

大多是內臟料理。

しろ 大腸
かしら 頭肉串燒
はらみ 橫膈膜
てっぽー 直腸
テール 尾巴
でか手羽焼 燒雞翅
手作りつくね 手工丸子
スパム 罐裝肉/午餐肉
がつ刺 肚片
海ぶどう 海葡萄/小葉蕨藻
明太ジャガバタ 黃油魚子味烤土豆
ニラチヂミ 韓式韭菜煎餅